Шопскі салата - страва вельмі папулярнае ў многіх краінах Усходняй Еўропы: у Балгарыі, Чэхіі, Сербіі, Албаніі, Чарнагорыі, Румыніі, у Малдове і Украіне, у месцах пражывання балгараў. Як закуска шопскі салата незаменны, яго часта падаюць да ракіі або да віна. Сама страва і яго назва паходзіць з Балгарыі (шопы - адна з этнічных груп балгараў). У Балгарыі шопскі салата - традыцыйнае нацыянальнае страва. Страва гэта нескладанае ў падрыхтоўцы, але вельмі смачнае і, несумненна, карыснае. У склад шопскі салаты інгрэдыенты ўваходзяць наступныя: балгарскі перац, салодкі і горкі (сырой, марынаваны або смажаны), агуркі, памідоры, лук і, абавязкова, сычужны сыр тыпу брынзы, сірэна або феты. Зразумела, шопскі салата з брынзай найбольш распаўсюджаны, яго можна лічыць самым аўтэнтычным. У шопскі салата таксама дадаюць зеляніна пятрушкі і алей, аліўкавы або сланечнікавы, натуральны светлы воцат, соль.
сакрэты прыгатавання
Як прыгатаваць шопскі салата? Вымытыя і обсушенные сурвэткай гародніна і зеляніна пятрушкі сякуць дробна, выкладваюць парцыённа ў салатнік пластамі, багата пасыпаюць цёртым сырам і запраўляюць алеем або алейна-воцатнай сумессю. Воцат, зрэшты, можна замяніць сокам цытрыны. Сыр можна не церці на тарцы, а дробна нарэзаць нажом. Балгарская шопскі салата мае наступны парадак выкладвання: унізе памідоры і перац, потым - агуркі і зеляніна і зверху - цёртая брынза. У разрэзе атрымліваюцца колеру балгарскага дзяржаўнага сьцягу. Можна, вядома ж, і змяшаць - таксама будзе смачна.
Прадукты для шопскі салаты
Рэцэпт прапануецца з печаных перцам, хоць, вядома ж, можна прыгатаваць і з сырым.
інгрэдыенты:
- 2 салодкіх чырвоных перцу + 1 востры горкі перчык;
- 2-3 спелых чырвоных памідора;
- 2 агурка;
- 100 г брынзы;
- 1 чырвоная цыбуліна;
- зеляніна пятрушкі.
Для запраўкі спатрэбіцца:
- 4 сталовых лыжкі аліўкавага або сланечнікавага алею (халоднага адціску);
- 2 сталовых лыжкі натуральнага яблычнага або натуральнага светлага вінаграднага воцату.
падрыхтоўка:
Падрыхтоўка салаты патрабуе творчага падыходу. Разогреем духавы шафу да 180-200ºС. Салодкія перцы вымоем, абсушым, выкладзем на змазаны раслінным алеем бляху і будзем запякаць на працягу хвілін 20, перагортваючы, каб яны запяклася раўнамерна. Вынем бляху з духавай шафы і пакінем хвілін на 10-20, лепш - накрыўшы перавернутай металічнай міскай. Пасля гэтага здымем з перцаў скурку, выдалім асяродак. Вымоем агуркі і памідоры. Ачысцім лук. Перац і агуркі нарэжам соломкой, лук - кольцамі, памідоры - дзелькамі. Востры перац нарэжам максімальна дробна. Брынзу нарэжам дробнымі кубікамі або натрём на буйной тарцы - гэта справа густу. Можам выкласці шопскі салата папластова і заліць запраўкай, то ёсць сумессю масла і воцату. Можам зрабіць па-іншаму: усе нарэзаныя гародніна змяшаць, заліць запраўкай, а потым пасыпаць брынзай - як вам больш падабаецца.
Варыянт для тых, хто спяшаецца
Калі часу фантазіяваць і выкладваць салата пластамі няма, можна прыгатаваць варыянт шопскі салаты «для лянівых». Вымоем памідоры, перцы, агуркі, дамо сцячы
Ну вось, можна і падаваць да стала. Віно лепш абраць чырвонае сталовае ( «Бычыная кроў», «Гымза» ці падобныя да, малдаўскія віна таксама добра падыдуць) або падаць пладовай ракіі, такім чынам, вы можаце адчуць усю красу просты, але ў той жа час цалкам разнастайнай і па-свойму вытанчанай балканскай кухні.