Вострая і рэзкая азіяцкая кухня проста неймаверная без курыцы кары. Яна заваявала велізарную папулярнасць ва ўсім свеце. Але часцяком так называюць любую страву, прыгатаванае з даданнем аднайменнай спецыі, што не зусім дакладна. Сёння мы прапануем рэцэпты максімальна набліжаныя да традыцыйнай індыйскай кухні настолькі, наколькі гэта дазваляюць нашы супермаркеты. Прылучаць!
Курыца кары з какосавым малаком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе курынае - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- булён курыны - 400 мл;
- малако какосавае - 400 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сок лайма - 1 ст. лыжка;
- кары - 2 ч. лыжкі;
- перац чылі - 1 дробка;
- арэхі кешью - 100 г;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- кінза - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць курыцу кары з какосавым малаком? Філе прамываем, высушваюць папяровым ручніком і наразаем невялікімі кавалачкамі. Абсмажваем на моцна разагрэтай патэльні па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Выкладваем курыцу на сурвэтку і даем лішнім масле сцячы.
Памяншае агонь і смажым на той жа патэльні нарэзаныя кубікамі лук і перац. Праз 5 хвілін пасыпаем спецыямі, вяртаем курыцу і ўліваем булён. Дадаем цукар, даводзім да кіпення, накрываем вечкам і тушым на маленькім агні хвілін 15.
Ўліваем какосавае малако, яно змякчыць вастрыню спецый. Даем закіпець, і знемагаючы пад вечкам яшчэ 10 хвілін, да гатоўнасці. За 5 хвілін да канца дадаем арэхі.
Гатовую курыцу кары паліваем сокам лайма, пасыпаем кінзы і падаем з рысам.
Курыныя крылцы кары з гароднінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- крылы курыныя - 700 г;
- фасолю зялёная спаржавая (замарожаная) - 100 г;
- бульба - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кары - 1 ч. лыжка;
- паста таматная - 1 ст. лыжка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Крылы разразаем на часткі, багата пасыпаем кары і змешваем. Абсмажваем у мультиварке на рэжыме «Выпечка» 10 хвілін з невялікай колькасцю алею. Дадаем фасолю (не размарожваць!). Пасля таго як яна адтане і падрумяніцца, закладваем кружочкі морквы і нарэзаны кубікамі бульба. Змешваем і закрываем вечка. Праз 10 хвілін дадаем паўкола лука, зноў накрываем. За 5 хвілін да заканчэння праграмы «Выпечка» закладваем у мультиварку таматавую пасту, дробна насечаныя часнык і зеляніна. Змешваем. Пры неабходнасці солім і Перчем.
Курыца кары з ананасамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 2 шт .;
- ананасы кансерваваныя - 1 б .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- лук - 1/2 шт .;
- алей сметанковае - для смажання;
- соус соевы - 1 ст. лыжка;
- папрыка чырвоная - 1/2 ч. лыжкі;
- кары - 1 ч. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Філе наразаем кубікамі, солім, Перчем, Запраўляем соевым соусам і пакідаем на паўгадзіны ў халадзільніку. Дробна нашаткаваны лук абсмажваем да залацістай, дадаем мяса, павялічваем агонь і хутка подрумяниваем курачку з усіх бакоў. Пасыпаем заправамі, ўліваем сліўкі і палову ананасавага сіропу з банкі. Накрываем і тушым хвілін 5. Пасля крышку здымаем і даем вадкасці выпарыцца. Дадаем кубікі ананаса, абсмажваем. Ўліваем рэшткі сіропу і тушым на павольным агні яшчэ некалькі хвілін.
Падаем курыцу кары ў сметанковым соусе са спагецці і цёртым сырам.
Курыца кары ў духоўцы
інгрэдыенты:
- грудкі курыныя - 4 шт .;
- алей сметанковае - 75 г;
- мёд - 4 ст. лыжкі;
- кары - 4 ч. лыжкі;
- гарчыца (не вострая) - 4 ст. лыжкі;
- перац кайенского молаты - 1 дробка;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Змешваем растопленае масла, мёд, гарчыцу, соль, кары і перац. Старанна промазываем гэтай падліўкай грудкі, заварочваем іх у харчовую плёнку і маринуем не менш 4-х гадзін (можна пакінуць на ўсю ноч у халадзільніку).
Пасля выкладваем курыцу ў форму для запякання, закрываем фальгой і адпраўляем на 20 хвілін у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў. Затым фальгу прыбіраем і даем грудку падрумяніцца.