Лангош (langos, венгерскіх., Літаральна "палымяны») - распаўсюджаная пачастунак у варыянце пікнікоў, святаў на паветры, падчас кірмашоў і народных гулянняў. Страва папулярнае ў Венгрыі, Аўстрыі, Чэхіі, Славакіі, Сербіі і Румыніі. Рэцэпт прыгатавання лангоша просты, як усё геніяльнае - гэта праснак з дражджавога цеста , изжаренная у раслінным алеі.
Часцей за ўсё лангош падаецца з чесночным соусам і / або сырам, смятанай. Ёсць дзве асноўныя версіі паходжання лангоша. Паводле адной з іх, да венграм рэцэпт прыйшоў з турэцкіх кулінарных традыцый. Па іншай версіі, гісторыя падрыхтоўкі аладак накшталт лангоша сыходзіць каранямі ў часы старажытнарымскія.
Часам хочацца прыгатаваць якое-небудзь простае, хуткае, але не зусім звычайная страва, дык вось, венгерскі лангош - якраз і той для такога выпадку варыянт. Асабліва калі вы, напрыклад, на дачы і можна накрыць стол на адкрытым паветры, пад навесам, на верандзе або на балконе.
Як прыгатаваць лангош?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - каля 500 г;
- вада халодная - каля 300 мл;
- дрожджы - 15 г свежых ці 5-6 г сухіх;
- соль;
- цукар-пясок - 0,5-1 ч. лыжка;
- алей;
- сыр;
- смятана;
- часнык;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Заводзім цеста з просеянной пакуты опарным або безопарное спосабам.
Мы разгледзім опарным. 2 сталовых лыжкі мукі змешваем з цукрам і дрожджамі і раствараецца ў злёгку летняй вадзе (шклянку, тэмпература каля 30 градусаў па С). Ставім ёмістасць у цёплае месца хвілін на 20. Пераліваем рошчыну ў міску і подсеиваем муку. Дадаем дробку солі. Вымешваюць цеста змазанымі алеем рукамі.
Скочваецца яго ў кім, змяшчаем ў міску, накрываем чыстым ручніком і даем пастаяць у цёплым месцы хвілін 20, пасля чаго абмінаць і промешиваем. Можна паўтарыць цыкл яшчэ раз, але гэта не абавязкова. Цеста дзелім на кавалачкі, фарміруем камякі і раскочваем іх качалкай у аладкі або фарміруем аладкі рукамі.
Смажым аладкі з пераваротам ў вялікай колькасці алею да прыгожага залацістага адцення і выкладваем на сурвэткі, каб алей шкло. Гатовыя аладкі шаруе часныком або промазываем пры дапамозе пэндзля чесночным соусам. Рыхтуем яго наступным чынам: мітусню часнык з вострым чырвоным перцам у ступцы са дробкай солі, дадаем крыху алею або вады. Падаем з сырам, смятанай і зелянінай.
Зразумела, добра падаць да лангошу іншыя прыдатныя стравы (тэматычна прыдатныя венгерскія, румынскія, аўстрыйскія, славацкія, чэшскія або сербскія) і куфлік добрага вінаграднага віна, духмянай палинки або пладовай ракіі.