Густ хатняга торта напрамую залежыць ад выбару крэму для яго насычэнні. Адным з кампанентаў, якія часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі крэмаў, з'яўляецца згушчанае малако . Спалучаючы яго з іншымі інгрэдыентамі ў розных прапорцыях, атрымліваем кожны раз новы густ напаўняльніка і як следства гатовага торта.
Прапануем варыянты падрыхтоўкі крэму са згушчонкі для торта, з якіх вы зможаце выбраць для сябе найбольш прыдатныя і адпаведныя вашым перавагам.
Заварной крэм са згушчонкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- варанае згушчанае малако - 175 г;
- сметанковае масла - 210 г;
- малако - 500 мл;
- цукровы пясок - 100-200 г;
- цукар ванільны - 15 г;
- мука пшанічная - 120 г.
падрыхтоўка
Наліваем малако ў коўшык або рондальчык і размяшчаем на агні. Усыпаць муку і прама на пліце разбіваем масу да аднастайнасці, пры дапамозе міксера на мінімальнай хуткасці. Выграваюцца малочна-мучную сумесь да загусцення, а затым прыбіраем з пліты і даем астыць да крыху цёпленькага стану. Далей дадаем мяккае сметанковае масла і зноў ўзбіваем масу да пышнасці. Дадаем цяпер цукровы пясок і ванільны цукар і зноў ўзбіваем. Колькасць цукровага пяску залежыць ад жаданай прысмакі крэму і як следства торта.
На апошнім этапе падрыхтоўкі крэму дадаем вараную згушчонку і яшчэ раз ўзбіваем міксерам. Тут таксама няма дакладных рэкамендацый па рэцэптуры. Можна павялічваць або памяншаць колькасць згушчанага малака для атрымання рознай насычанасці густу і прысмакі крэму.
Крэм для Напалеона са згушчонкі і маслам
інгрэдыенты:
- малако згушчанае - 380 г;
- алей сметанковае - 250 г;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Вельмі часта торт "Напалеон" прамакаюць алейным крэмам са згушчонкі. Прыгатаваць яго не складзе ніякай працы. Дастаткова толькі загадзя дастаць з халадзільніка сметанковае масла, даць яму размягчыцца, злучыць са згушчаным малаком, закрасіць ванілінам і прабіць масу міксерам да атрымання пышнай і аднастайнай кансістэнцыі. Згушчанае малако ў такім выпадку можа быць як звычайным, так і вараным.
Такі крэм са згушчонкі выдатна падыдзе і для насычэння вафлевай торта .
Сметанный крэм са згушчонкі для торта
інгрэдыенты:
- смятана 25% - 250 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- малако згушчанае - 210 г;
- грэцкія арэхі (па жаданні) - 75-100 г;
- ванільны цукар - 5 г.
падрыхтоўка
У глыбокай ёмістасці злучаем згушчанае малако і мяккае сметанковае масла і разбіваем пры дапамозе міксера да лёгкасці і пышнасці. Затым дадаем смятану, ванільны цукар і зноў ўзбіваем хорошенечко. Крэм павінен атрымацца паветраным і ня цякучым. У канцы ўзбівання усыпаць па жаданні перамалоць у дробку ядра грэцкіх арэхаў.
Тварогавы крэм са згушчонкі для бісквітнага торта
інгрэдыенты:
- тварог - 475 г;
- малако - 360 мл;
- алей сметанковае - 150 г;
- мука - 175 г;
- згушчанае малако - 210 г;
- яйкі - 8 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- жэлацін - 30 г;
- ванільны цукар - 10 г;
падрыхтоўка
Малако наліваем у рондальчык, раствараць у ім муку, ставім на агонь і выграваецца, памешваючы, да загусцення, здымаем з агню і даем астыць. Жаўткі ўзбіваем з цукрам, дадаваны перетертый праз падсітак або пабіты
Злучаем малочную і тварогавую аснову, дадаем ванільны цукар і зноў трохі ўзбіваем. Цяпер раствараць папярэдне замоченный ў вадзе жэлацін, трохі падагрэў вадзіцу з ім, астуджаюць і выліваць у крэм. Туды ж закладваем узбітыя да шчыльных пікаў вавёркі і апошні раз усё хорошенечко ўзбіваем.
Такі крэм атрымліваецца густым, неверагодна смачным і ідэальна падыходзіць для бісквітных тартоў, папярэдне прасякнутых сіропам.