Бялковы крэм для торта - лепшыя рэцэпты для ўпрыгожвання дэсерту

Бялковы крэм для торта падыдзе для промазывания коржей і дэкарыравання вырабаў. Пры правільным афармленні пяшчотная, лёгкая і паветраная субстанцыя лёгка адсаджваюць пры дапамозе кандытарскага мяшка або шпрыца, выдатна трымае форму і гарманічна дапаўняе густ любых коржей.

Як зрабіць бялковы крэм?

Каб прыгатаваць бялковы крэм для торта ў хатніх умовах спатрэбяцца простыя і заўсёды даступныя кампаненты, зусім няшмат вольнага часу і жаданне спасцігнуць простыя рэцэпты, рэалізаваць якія будзе яшчэ прасцей, калі памятаць аб наступным:

  1. Падрыхтоўка бялковага крэму заўсёды пачынаюць з падрыхтоўкі зыходнага прадукту. Для гэтага старанна мыюць, выціраюць насуха яйкі і аддзяляюць бялкі ад жаўткоў, якія ў дадзеным выпадку не спатрэбяцца.
  2. Астуджаныя бялкі ўзбіваюцца хутчэй і прасцей, аднак горш трымаюць форму і лёгка асядаюць. Таму калі выніковы вынік прызначаны для дэкарыравання торта, аснову можна не астуджаць, што пойдзе толькі на карысць тэкстуры крэму.
  3. Палегчыць ўзбіванне дробка солі, а цытрынавая кіслата нейтралізуе залішнюю слодыч і адбяліць бялковую пену.
  4. Пры спалучэнні ўзбітых бялкоў з другога асновай, іх ўводзяць порцыямі, акуратна ўмешваючыся пры дапамозе лапаткі аднабаковымі рухамі знізу ўверх або узбіваючы дадаткова міксерам (паводле рэцэпту).

Бялкова-заварной крэм - рэцэпт

Просты бялковы крэм з цукровай пудрай рэдка выкарыстоўваюць для дэкарыравання тартоў. Іншая справа, калі прыгатаваць субстанцыю шляхам заварвання цукровым сіропам. У такім выпадку маса становіцца шчыльней, падатлівы і менш капрызнай. Акрамя таго зніжаецца рызыка заражэння сальманелай, ад чаго нельга быць застрахаваным пры выкарыстанні сырых яек.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Змешваюць цукар з вадой, вараць да растварэння крышталяў і да тэмпературы змесціва 115 градусаў.
  2. У канцы варэння пачынаюць ўзбіваць бялкі з соллю і цытрынавай кіслатой.
  3. Працягваючы ўзбіванне, уліваюць тонкай струменьчыкам гатовы сіроп.
  4. Змяшчаюць пасудзіну з крэмам ў ёмістасць з халоднай вадой.
  5. Ўзбіваюць бялкова-заварной крэм для ўпрыгожвання торта да поўнага астывання.

Бялкова-алейны крэм для торта

Бялкова-алейны крэм для торта мае адначасова далікатную, паветраную і аксаміцістую структуру, выдатна прыдатную для праслойкі любых коржей, ўпрыгажэнні дэсертаў шляхам отсаживания кандытарскім мяшком. Універсальнасць субстанцыі дапаўняецца цудоўным яе густам і параўнальна просты тэхналогіяй падрыхтоўкі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Вавёркі змешваюць з цукрам, змяшчаюць на вадзяную лазню і выграваюць да тэмпературы 70 градусаў, памешваючы венцам.
  2. Перамяшчаюць пасудзіну ў ёмістасць з халоднай вадой і ўзбіваць да поўнага астывання змесціва.
  3. Дадаюць ваніль і порцыямі алей, кожны раз узбіваючы масу да аднастайнасці.
  4. Гатовы бялковы крэм для торта з маслам можна падфарбаваць любым колерам, дадаўшы фарбавальнік.

Бялковы крэм з жэлацінам - рэцэпт

Калі зрабіць бялковы крэм для торта з жэлацінам, яго лёгкая і паветраная тэкстура пасля астуджэння набывае шчыльнасць, а отсаженные пры дапамозе кандытарскага мяшка ўзоры пышна захоўваюць пры захоўванні першапачатковы выгляд. Па жаданні можна некалькі паменшыць колькасць цытрынавай кіслаты, дадаць ледзь больш цукру або трохі ванілі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Замочваюць жэлацін у вадзе, награваюць, памешваючы, да распускання гранул, астуджаюць.
  2. Ўзбіваюць вавёркі, всыпая паступова порцыямі пудру і цытрынавую кіслату.
  3. Працягваючы ўзбіванне, уліваюць патроху жэлацінавых ваду.
  4. Ўзбіваюць бялковы крэм з жэлацінам яшчэ пару хвілін і выкарыстаюць па прызначэнні.

Бялкова-сметанковы крэм

Наступны рэцэпт бялковага крэму ў хатніх умовах рэалізуецца з даданнем вяршкоў, якія, як і вавёркі, ўзбіваюць ў астуджаным выглядзе з порцыяй цукровай пудры. Па гатоўнасці дзве асновы: бялковая і сметанковае злучаюцца разам шляхам вмешивания першай у другую лапаткай без выкарыстання міксера.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Ўзбіваюць паасобку вавёркі і сліўкі, дадаўшы ў кожную аснову па 100 г пудры.
  2. Злучаюць пышныя вавёркі і сліўкі разам і выкарыстоўваюць гатовы бялковы сметанковы крэм для торта па прызначэнні.

Бялковы шакаладны крэм - рэцэпт

Наступны рэцэпт для ласуноў, якія аддаюць перавагу шакаладную выпечку і дэсерты з адпаведным густам. У дадзеным выпадку, выконваючы рэкамендацыі, можна лёгка прыгатаваць бялковы шакаладны крэм для торта , дадаўшы ў сіроп пры варэнні порцыю какава парашка. Вар'іруючы колькасцю апошняга можна атрымліваць крэм рознай насычанасці і па колеры, і па гусце.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Ставяць варыцца сіроп з вады і цукру, дадаўшы ў сумесь какавы.
  2. Вытрымліваюць масу да тэмпературы 115 градусаў.
  3. Ўзбіваюць да пікаў вавёркі, уліваюць струменьчыкам шакаладны сіроп і ўзбіваць да поўнага астывання субстанцыі.
  4. Гатовы шакаладны бялковы крэм выкарыстоўваюць для праслойкі або дэкарыравання дэсертаў.

Бялковы крэм са згушчонкі

Каб прыгатаваць бялковы крэм для праслойкі торта і адначасова для яго дэкарыравання, можна скарыстацца наступным рэцэптам. У дадзеным выпадку узбітыя вавёркі спалучаюцца са згушчаным малаком і сіропам, ствараючы адначасова цудоўную і па гусце і па тэкстуры субстанцыю, якая ідэальна падыдзе для любой мэты.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Жэлацін замочваюць у вадзе (100 мл), награваюць, а затым астуджаюць.
  2. Ваду з цукрам вараць да тэмпературы 115 градусаў, пасля чаго ўліваюць струменьчыкам ць ўзбітыя да пікаў з цытрынавай кіслатой вавёркі і ўзбіваць да поўнага астывання.
  3. Змешваюць дзве атрыманыя асновы разам, дадаюць жэлацін, яшчэ раз ўзбіваюць і змяшчаюць крэм ненадоўга ў халадзільнік.

Бялковы крэм з сіропам

Прыгатаваўшы бялковы крэм ў хатніх умовах па наступным рэцэпце можна атрымаць ідэальнае дадатак да салодкага дэсерту, напоўніўшы яго жаданым густам і водарам. У якасці асновы для заварвання бялкоў замест класічнага цукровага сіропу можна выкарыстоўваць субстанцыю з клубнічны, малінавым, кававым або іншым напаўненнем.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. З цукру і вады вараць сіроп, дадаўшы кавы або фруктовы канцэнтрат па гусце.
  2. Па дасягненні сумессю тэмпературы 115 градусаў выліваюць яе тонкім струменьчыкам ць ўзбітыя да пікаў вавёркі, не спыняючы ў гэты час ўзбіванне.
  3. Працягваюць працаваць міксерам да астывання крэму.

Тварожных-бялковы крэм

Бялковы крэм для бісквіта , аформлены з даданнем тварагу, атрымліваецца адначасова лёгкім, далікатным, паветраным і яркім па гусце. Для выканання рэцэпту выбіраюць якасны, у ідэале хатні, тварог і дадаткова апрацоўваюць яго да набыцця крэмавай тэкстуры блендером, дадаўшы трохі цукровай пудры. Пры выкарыстанні крэму для афармлення торта яго дадаткова загушчалыя жэлацінам.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Ўзбіваюць да пікаў вавёркі, дадаючы ў працэсе цукровую пудру.
  2. Змешваюць порцыямі падрыхтаваны тварог з ваніллю і яшчэ раз ўзбіваюць.

Бялковы крэм пад масціку

Алейна-бялковы крэм пад масціку , зроблены па дадзеным рэцэпце, выдатна згладжвае ўсе няроўнасці на торце, падрыхтоўваючы яго да далейшага дэкарыравання. Важна выконваць прапорцыі складнікаў і прытрымлівацца рэкамендацый тэхналогіі, і тады вынік парадуе не толькі цудоўным густам, але і ідэальным знешнім выглядам ласункі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Вавёркі змешваюць з цукрам і выграваюць на вадзяной лазні, памешваючы, да растварэння ўсіх крышталяў.
  2. Здымаюць ёмістасць з агню і ўзбіваць змесціва да поўнага астывання.
  3. Ўмешваецца ваніль і невялікімі порцыямі алей, кожны раз узбіваючы крэм міксерам.