"Не красна хата кутамі, а красна пірагамі!» - так гаворыцца ў народнай мудрасці. У былыя часы адным з самых распаўсюджаных відаў выпечкі, якую гатавала любая гаспадыня, былі смачныя і румяныя пірагі.
Смажаныя дражджавыя піражкі з зялёным лукам і яйкам - выдатны, на ўсе выпадкі жыцця універсальны рэцэпт. Прыгатаваць такую начынне нескладана, а каб піражкі атрымаліся смачнымі, трэба ўсяго толькі выконваць паказаныя ў рэцэпце суадносін інгрэдыентаў і час падрыхтоўкі тэсту .
Рэцэпт піражкоў з яйкам і зялёным лукам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 300 мл;
- мука - 3 шклянкі;
- цукар - 6 ст.л .;
- мяккае сметанковае масла - 30 гр;
- яйка - 1 шт;
- соль;
- сухія пякарскiя дрожджы - 1-2 ч.л .;
- рафінаваны сланечнікавы алей.
Для начыння:
- пёры маладога зялёнага лука - 2 пучка;
- яйкі, вараныя ўкрутую - 6 шт;
- соль;
- маянэз - 3 ст.л.
падрыхтоўка
У глыбокай рондальчыку ўзбіць злёгку цукар, сырое яйка, соль. Туды ж дадаць дрожджы і цёплае малако, перамяшаць. Муку дадаваць маленькімі порцыямі на атрыманую масу, вымешивая такім чынам. Цеста павінна стаць паветраным. Калі яно будзе добра вымешаць, яго неабходна перамясціць у цёплае мястэчка і накрыць сурвэткай або ручніком дзе-то на 1 гадзіну. Цеста трэба будзе злёгку абмяць, калі вырасце ў рондальчыку і пакінуць падыходзіць яшчэ на працягу 1,5 ч.
Пакуль цеста расце, прыгатуем начынне. Яйкі з зялёным цыбулькай дробна парэзаць, пасаліць і дадаць маянэз.
Як цеста паднімецца другі раз, можна прыступаць ляпіць піражкі. Трэцюю частку тэсту раскачайце таўшчынёй падлогу сантыметра і шклянкай або кубкам выдушыце кружочкі. Пакладзеце начынне ў кружочак з цеста і зачыніце краю піражкі, прыціснуўшы пальцамі. Затым, злёгку сцісніце піражок ў руках, надаўшы яму форму. Абсмажвайце на разагрэтай патэльні, змазанай рафінаваным алеем на невялікім агні з усіх бакоў да румянага колеру.
Печаныя піражкі з яйкам і зялёным лукам
Раней такія піражкі сімвалізавалі прыход цяпла, так як зялёны цыбулька ўжо актыўна рос на градках. Сёння ж зеляніна можна набыць у любой краме круглы год. Каб павялічыць сакавітасць такой начыння, неабходна ведаць адзін маленькі сакрэт: дадаць сметанковы алей, а пікантнасць надасць галандскі сыр.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 200 мл;
- вада - 300 мл;
- цукар - 60 гр;
- яйка - 1 шт .;
- сухія пякарскiя дрожджы - 10 гр;
- мука - 1,5 кг;
- соль - 1 ч.л .;
- сметанковае масла - 50 гр.
Для начыння:
- пёры маладога зялёнага лука - 2-3 пучка;
- яйкі, вараныя ўкрутую - 6-8 шт;
- сметанковае масла - 30 гр;
- цвёрды галандскі сыр - 50 гр.
падрыхтоўка
Рыхтуем рошчыну. Для гэтага злучаем ў рондальчыку цёплае малако і ваду, цукар, дрожджы, яйка і мяккае сметанковае масла. Пасля атрымання аднастайнай масы невялікімі часткамі дадаем муку і добранька вымешваюць і ставім рошчыну ў цёплае месца на 1-1,5 гадзіны, абавязкова накрыўшы рондаль ручніком. Такое дзеянне паўтарыць і пакінуць цеста на 1 гадзіну, пакуль яно зноў не падыйдзе.
Пакуль цеста падымаецца прыгатуем начынне.
Падышоўшыя цеста падзяліць на маленькія парцыённыя кавалачкі, раскачаць кожны кавалачак качалкай і ў цэнтр кружочка пакласці начынне. Краю защипнуть і сфармаваць прыгожы роўны піражок і пакласці швом уніз на бляху, змазаны раслінным алеем. Піражкі зверху вышмараваць ўзбітым жаўтком або яйкам для румянай скарыначкі. Печ духавыя піражкі з яйкам і зялёным лукам у нагрэтай духоўцы каля 25-30 хвілін пры тэмпературы не больш за 180 градусаў, у залежнасці ад тыпу духоўкі.