Рэцэпт рулета з курыцы ў хатніх умовах не мае аніякага дачыненьня да выпечкі. На справе такая страва ўяўляе сабой або хітра Сфармаваць заліўное ў форме каўбаскі, альбо запечаны рулет з курыцы ў сумесі з самымі разнастайнымі інгрэдыентамі: ад чарнасліву да омлета.
Рулет з курыцы з жэлацінам
Пачаць прапануем з закусак, а менавіта з заліўной з кавалачкаў адварной кураціны, прыгатаванага з даданнем жэлаціну. Для разнастайнасці тэкстур і густаў да кураціне можна дадаць арэхі або зеляніна.
інгрэдыенты:
- курыная тушка - 1,6 кг;
- жэлацін - 35 г;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- чесночный зубок;
- фісташкі - 110 г.
падрыхтоўка
Пачніце з адварвання кураціны. Заліце прамытую курыную тушку вадой роўна так, каб пакрыць, а следам пакладзеце зубок часныку і лаўровы ліст. У залежнасці ад жаданай насычанасці густу колькасць апошніх інгрэдыентаў можна падвоіць ці нават патроіць. Таксама ў булён можна пакласці разрэзаны лук або букет Гарнье.
Пастаўце птушку на сярэдні агонь і варыце на працягу гадзіны.
Гранулы жэлаціну заліце шклянкай халоднай вады і пакіньце да набракання.
Кураціну дастаньце з посуду, астудзіце, разбярыце, адлучаючы мякаць ад костак, а затым складзеце кавалачкі ў пластыкавую бутэльку разам з фісташкамі. Набраклыя жэлацін развядзіце ў гарачым булёне і заліце ім змесціва бутэлькі. Пакіньце рулет да застывання ў холадзе.
«Мармуровы» рулет з курыцы ў духоўцы
«Мармуровая» кураціна фармуецца даволі проста. Дастаткова пасекчы кураціну на кавалачкі сярэдняга памеру, змяшаць іх са спецыямі і ўтрамбаваць у рукаве для запякання. Пасля падрыхтоўкі Сфармаваць рулет у разрэзе будзе нагадваць малюнак мармуру.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 720 г;
- аліўкі - 55 г;
- жэлацін - 45 г;
- часнык - 4 зубка;
- сумесь зеляніны - па гусце;
- востры перац - па гусце;
- папрыка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вычышчанае ад плёнак курынае філе падзеліце на кубікі. Аліўкі нарэжце, дробна пасячэце зеляніна. Чесночным зубкі расцярыце ў пюрэ разам са шчопанню солі. Дадайце чесночное пюрэ да кураціне, следам адпраўце падрыхтаваную зеляніна і алівы. Запраўце ўсё дробкай вострага перцу і папрыка. Пасля паўторнага мяшання выкладзеце курыную масу ў рукаў і замацуеце яго краю кліпсамі. Сфармаваць рулет пакладзеце ў прастакутную форму жаданага памеру і адпраўце запякаць на гадзіну пры 190 градусах. Выняты з духоўкі рулет затым цалкам астуджаюць, дадаткова астуджаюць у халадзільніку і наразаюць.
Як прыгатаваць рулет з курыцы з амлетам?
Гэты рулет рыхтуецца з цэлай курынай тушкі, якую папярэдне чысцяць ад усіх касцей. Для дадзенай працэдуры спатрэбіцца такая-сякая кулінарная спрыт, але нават калі вы прарэжа скурку і мякаць, паправіць сітуацыю можна, асцярожна зашив ўсе агрэхі.
інгрэдыенты:
- курыная тушка - 1,7 кг;
- яйкі - 4 шт .;
- грыбы - 280 г;
- смятана - 45 г;
- лук рэпчаты лук - 115 г;
- аджыка - 45 мл;
- маянэз - 35 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- малако - 55 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі курынай тушкі. Разрэзаўшы яе ўздоўж, прама паміж двума філе, аддзеліце каркас птушкі ад мяса. Атрыманы пласт мяса выраўняйце па таўшчыні, зразаючы лішнюю мякаць і змяшчаючы яе на тыя месцы, дзе мякаці менш. Для простага марынаду досыць змяшаць аджыка з пюрированным часнаком і шчопанню солі. Размеркаваўшы марынад па паверхні мякаці
Першы кампанент начыння - амлет. Для яго прыгатавання неабходна ўзбіць яйкі з невялікай колькасцю малака і соллю, а затым абсмажыць сумесь. Грыбы спассеруйте з лукам і астудзіце зажарку.
Выкладзеце амлет па-над марынаванага мяса, а ўздоўж аднаго з краёў размяркуеце палоску грыбны начыння. Згарніце мяса ў рулет і зафіксуйце пожагах. Пакрыйце паверхню кавалка сумессю маянэза са смятанай.
Рулет з курыцы з грыбамі запякайце пры 190 градусах на працягу гадзіны.