Алыча з'яўляецца разнавіднасцю сліў, якая мае выдатны густ, як у свежым выглядзе, так і ў самых разнастайных нарыхтоўках на зіму. Мы сёння разгледзім, як правільна варыць на зіму кампот з алычы.
Кампот з алычы з костачкамі на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- алыча - 550 г;
- цукровы пясок - 490 г;
- вада фільтраваныя - 2,4 л.
падрыхтоўка
Слоік прамываем вадой з даданнем соды, стэрылізуем на пару пятнаццаць хвілін і высушваюць. Алычу перабіраем, пазбаўляемся ад мяздранага і мятых пладоў. Затым прамываем яе добранька ў халоднай праточнай вадзе, даем сцячы, і закладваем у падрыхтаваную раней банку. Наліваем ў рондаль фільтраваныя ваду, падаграваем да кіпення і заліваем у банку. Даем пастаяць пятнаццаць хвілін, і зліваем вадкасць назад у рондаль. Дадаем цукровы пясок, кіпяцім пяць хвілін, і заліваем атрыманых кіпячым сіропам алычу ў банку. Затым адразу ж зашпунтоўваюць яе кіпячонай вечкам і ставім дном дагары пад цёплую коўдру да поўнага астывання.
Кампот з чырвонай алычы і яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- чырвоная алыча - 400 г;
- яблыкі - 400 г;
- цукровы пясок - 300 г;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Алычу перабіраем, пры неабходнасці пазбаўляліся ад хвосцікаў, прамываем хорошенечко халоднай праточнай вадой і даем сцячы. Яблыкі абмывалі, выразаны асяродак з насеннем, разразаем на буйныя дзелькі і складаем ў сухую, стэрыльную банку. Туды ж адпраўляем падрыхтаваную алычу. Ваду выграваюць да тэмпературы кіпення, заліваем у банку і пакідаем на пятнаццаць хвілін, прыкрыўшы стэрыльнай вечкам. Затым накрываем вечкам з дзірачкамі, зліваем вадкасць назад у рондаль, высыпаем у яе цукровы пясок, прокипячиваем пяць хвілін, і заліваем атрыманы сіроп ў банку. Тут жа закаркоўваем вечка і ставім пад коўдру вечкам ўніз на самостерилизацию да поўнага астывання.
Кампот з алычы і абрыкосаў на зіму
інгрэдыенты:
- алыча - 500 г;
- абрыкосы - 900 г;
- цукровы пясок - 450 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Банкі для кампоту прамываем хорошенечко содавым растворам і гарачай вадой.
Алычу і абрыкосы перабіраем, прамываем халоднай праточнай вадой і даем сцячы. Раскладваем плён па падрыхтаваных банкам «па плечыкі». Ваду падаграваем да тэмпературы кіпення, усыпаць цукровы пясок і змешваем да яго растварэння. Разліваем атрыманы сіроп па банкам, якія прыкрываем вечкамі і змяшчаем у ёмістасць з гарачай вадой. Пасля закіпання стэрылізуем трохлітровыя ёмістасці - трыццаць, літровыя - дваццаць, а паўлітровымі - дванаццаць хвілін. Затым закаркоўваем вечка, перагортваем банкі дном дагары, даем астыць ў такім становішчы, а затым змяшчаем у цёмнае месца для захоўвання.
Кампот з алычы і груш на зіму
інгрэдыенты:
- алыча - 1,7 кг;
- грушы - 1,7 кг;
- цукровы пясок - 800 г;
- кіслата цытрынавая - 40 г;
- галінкі мяты - 2 шт.
падрыхтоўка
Банкі прамываем хорошенечко содавым растворам і стэрылізуем над парай дзесяць хвілін.
Алычу і грушы маім халоднай праточнай вадой і прасушваць. Грушы пазбаўляліся ад асяродку і дзелім на некалькі