Бульбяныя блины- смачны пачастунак, якое рыхтуецца вельмі лёгка, і адрозніваецца вялікай сытностью. Ёсць версія, што з'явілася страва ў Беларусі, хоць у розных краінах налічваецца нямала яго разнавіднасцяў: нарвежскія рагмурки, дацкія лефсахили, балгарскія палачинки - гэтыя рэцэпты захаваліся, і вопытныя гаспадыні часта іх ўжываюць.
Як прыгатаваць бульбяныя бліны?
Бульбяныя бліны зрабіць няцяжка, але варта ўлічваць порцыю, паколькі цеста нельга захоўваць у халадзільніку. Выпякаць трэба адразу ўсё, гэта страва застаецца смачным нават у халодным выглядзе.
- Каб пачастунак атрымалася далікатным, з хрумсткай скарыначкай, смажыць аладкі трэба толькі на распаленай патэльні.
- Каб бульба не пацямнеў, трэба дадаць цёртую цыбуліну.
- Бліны з маладой бульбы будуць распаўзацца, іх можна «склеіць» яйкамі.
- Кансістэнцыя тэсту павінна быць такі ж, як у звычайных блінцоў.
- У цеста з бульбай для посных бліноў кладуць пару лыжак крухмалу.
Бліны з бульбянога пюрэ
Хутка прыгатаваць вячэру дапамогуць бліны з варанай бульбы, паколькі на тое, каб гародніна нацерці, сыходзіць больш часу. Можна выкарыстоўваць і ўчарашняе пюрэ. Пачастунак падаецца асобна, са смятанай, альбо выкладваецца закусочный торт. Выпечка будзе смачней, калі дадаць у цеста не сырой, а абсмалены лук.
інгрэдыенты:
- бульба - 350 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 400 мл;
- мука - 3 ст. л .;
- раслінны алей - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Бульбу пачысціць, зварыць, растаўчы ў пюрэ з малаком і яйкамі.
- Усыпаць муку, пасаліць, дадаць алей, вымесіць.
- Патэльню вышмараваць, распаліць.
- Выліўшы парцыённа цеста, абсмажыць бульбяныя бліны з двух бакоў.
Бліны на бульбяным адвары
Адкрыццём для многіх гаспадынь стануць посныя бліны на бульбяным адвары. Разнастаіць густ дапамогуць розныя віды перцаў, ціск часнык, зеляніна, можна класці і свежую, і сушаную. З спецый лепш за ўсё падыходзяць размарын і кмен. Такія блінцы спалучаюцца з любым фаршам, асабліва добрыя смажаныя грыбы.
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 200 г;
- алей - 2 ст. л .;
- бульбяны адвар - 200 мл.
падрыхтоўка
- Адварыць бульбу ў вялікай колькасці вады, каб вадкасці хапіла на шклянку.
- Астудзіць да пакаёвай тэмпературы, уліць малако, алей, ўзбітае яйка.
- Пасаліць, паперчыць, размяшаць.
- Усыпаць муку, развесці цеста.
- Бліны з бульбы пякуць на распаленай, змазанай алеем патэльні, па 2 хвіліны з кожнага боку.
Бульбяныя бліны на буйной тарцы
Тым, хто любіць дранікі, спадабаюцца бліны з бульбы на буйной тарцы. Падобнае пачастунак традыцыйна рыхтуюць у Германіі на Октоберфест. Каб блінцы атрымаліся залацістымі, з хрумсткай скарыначкай, драная бульба трэба добра адціснуць. Падаюцца са смятанай або таматным соусам, вельмі добрыя з яечняй.
інгрэдыенты:
- бульба - 500 г;
- алей - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульбу ачысціць, нацерці на буйнай тарцы.
- Адціснуць, пасаліць, паперчыць.
- Падзяліць сумесь на часткі.
- Разраўноўваючы, выкладваць па чарзе пласты на распаленую патэльню.
- Абсмажваць да румянай скарыначкі.
Бліны з бульбянога крухмалу
Смачныя тонкія бульбяныя бліны атрымліваюцца з крухмалу. Некаторыя гаспадыні сумняюцца ў карысці такой замены натуральнага гародніны, але дарма. Арганізм нашмат лягчэй засвойвае крухмал, пры гэтым павышаецца ўспрымальнасць да інсуліновых гармону. Важна не забываць, што крухмал ў малацэ не раствараецца, таму перад кожнай порцыяй трэба цеста змешваць.
інгрэдыенты:
- бульбяны крухмал - 200 г;
- малако - 400 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 2 ст. л .;
- алей - 2 ст. л .;
- соль - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі, развесці з малаком.
- Дадаць алей, цукар, соль і крухмал, добра размяшаць.
- Выліваць цеста парцыённа на распаленую патэльню, абсмажваць з двух бакоў.
Бульбяныя бліны на сухой патэльні
Таямнічыя скандынаўскія лефсы- не што іншае, як бульбяна-мучныя бліны, па складзе і форме яны больш нагадваюць аладкі. Іх пякуць на сухі, распаленай патэльні, кушают, акунаючы ў соус, альбо як лаваш. Каб лефсы не рваліся, калі ў іх заварочваюць начынне, пасля абсмажваньні іх накрываюць на паўгадзіны ручніком, трымаюць у цяпле.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- пакута - 1 шклянка;
- соль - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Бульбу зварыць «у мундзірах», ачысціць, расцерці.
- Змяшаць з мукой і соллю.
- Раскачаць тонкія аладкі.
- Абсмажыць кожны бульбяны блін на патэльні з двух бакоў.
Бульбяныя бліны на кефіры - рэцэпт
Вельмі мяккімі і пышнымі атрымліваюцца бульбяныя бліны на кефіры . Можна класці любыя спецыі, але лепш за ўсё падыходзяць для гэтага рэцэпту італьянскія травы з папрыка. Важна, каб бульба быў цёрты, а не разведзены ў пюрэ. Многія гаспадыні замест таркі карыстаюцца мясасечку або кухонным камбайнам.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 200 мл;
- мука - 5 ст. л .;
- сыр - 100 г;
- прыправы - 0,5 ч. л .;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульбу ачысціць, нацерці разам з сырам.
- Змяшаць з яйкам і парэзаным лукам.
- Дадаць кефір, пакуту і спецыі, вымесіць.
- Абсмажыць да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя бліны з сырам
Пышней і наедней атрымаюцца бліны з бульбай і сырам, выкарыстоўваюць цвёрдыя гатункі, плаўленыя сыркі і брынза меней зручныя для начыння. Для гэтага рэцэпту патрэбна сыроватка, а бульба прасцей перамалоць на мясасечцы. Важна, каб цеста атрымалася абсалютна гладкім, без камячкоў. Начынне будзе смачней, калі сыр змяшаць з вараным яйкам.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 6 ст. л .;
- сыроватка - 350 мл;
- сыр - 200 г;
- маянэз - 3 ст. л .;
- нішчымнае алей - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіць, злучыць з сыроваткай і алеем.
- Усыпаць муку, развесці цеста.
- Бульба ачысціць, перамалоць, дадаць у сумесь.
- Абсмажыць бліны з двух бакоў.
- Адварыць укрутую яйка.
- Сыр нацерці, змяшаць з яйкам і маянэзам.
- У кожны блінец загарнуць начынне.
Бульбяныя бліны на малацэ
Многія чулі пра балгарскіх палачинках, гэта салодкія вырабы, але ёсць яшчэ бульбяныя бліны - рэцэпт на малацэ , вельмі далікатнае і смачнае страва. Каб пачастунак раставала ў роце, трэба выкарыстоўваць вараная бульба, які узбіваецца з малаком і адварам ў блендере да лёгкасці. Муку абавязкова прасейваюць.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- адвар - 150 мл;
- малако - 100 мл;
- раслінны алей - 50 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 30 г;
- часнык - 2 дзелькі;
- цукар - 0,5 ч. л .;
- соль - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Бульбу адварыць, расцерці.
- Заліць малаком і адварам, размяшаць.
- Дадаць яйкі, соль, цукар, ціск часнык.
- Усыпаць муку, размяшаць, ўзбіць сумесь у блендере.
- Настаяць 20 хвілін.
- Смажаць бульбяныя малочныя бліны на распаленай патэльні з абодвух бакоў, да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя бліны з начынкай
Варта ўзгадаць загадкавыя нарвежскія рагмурки, так называюць карэнныя жыхары краіны бульбяныя бліны з мясам . У арыгінале выкарыстоўваецца бекон, але яго цалкам можна замяніць фаршам. Каб не важдацца з начыннем, мясную праслойку робяць адразу на патэльні, атрымліваецца вельмі хутка, сытна і смачна.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- фарш ці бекон - 200 г;
- малако - 300 мл;
- мука - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Бульба ачысціць, нацерці, дадаць яйка, муку і соль.
- Замясіць цеста.
- Уліць малако, развесці сумесь да стану густой смятаны.
- Фарш або сечаны дробна бекон змяшаць са спецыямі, пасаліць.
- Абсмажыць блін з аднаго боку, перавярнуць, выкласці на яе тонкі пласт фаршу.
- Зверху выліць крыху тэсту, асцярожна перавярнуць.
- Абсмажыць і з гэтага боку.
- Бульбяныя мясныя бліны можна паліць смятана-чесночным соусам. Для яго падрыхтоўкі ў смятане разводзяць ціск часнык з соллю і перцам.