Памідоры з вінаградам на зіму атрымліваюцца злёгку саладкавымі і набываюць улоўны вінаградны водар. Самі ж ягады, пасля знаходжання ў расоле, ператвараюцца ў незвычайную і смачную халодную закуску.
Марынаваныя памідоры з вінаградам на зіму - рэцэпт
Акрамя таго, што ў выніку такога марынавання таматы атрымліваюцца дзівосна смачнымі, самі нарыхтоўкі вельмі прыгожа выглядае на паліцах і пры падачы, асабліва, калі выкарыстоўваць у рэцэпце некрупные таматы.
інгрэдыенты:
- таматы - 2,8 кг;
- пэндзаль вінаграда;
- часнык - 3-4 зубка;
- бутоны гваздзікі - 8 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 8 шт .;
- кроп - 3 галінкі;
- соль - 25 г;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зачыніць памідоры з вінаградам на зіму, падрыхтуйце банкі, добра прамыўшы іх і апарыць разам з вечкамі. Добра прамыйце таматы і надасце асаблівую ўвагу ягадам вінаграда. Паколькі паверхню вінаграду кішыць дзікімі дрожджамі, слоікі з кансервацыяй могуць падарвацца, калі не надаць час дбайнай прамыванні ягад.
На дно кожнай з слоікаў абкладзеце лаўр, раздушаны часнык, кроп і вострыя прыправы. Выкладзеце сумесь з таматаў і вінаграду ў банкі, на паверхню усыпце соль і цукар, затым заліце ўсё кіпенем. Накрыйце банкі і пакіньце расол на 10 хвілін, пасля чаго зліце яго, паўторна закіпяціць і ўліце назад. Закатайце банкі і пакіньце астудзіцца, ахінуўшы пледам, перад размяшчэннем на захоўванне.
Памідоры з зялёным вінаградам на зіму
Памідоры з зялёным, або белым, вінаградам на зіму можна разнастаіць, дадаўшы да стандартнага набору складнікаў новыя гародніна і садавіна. Так, напрыклад, больш комплексны густ нарыхтоўцы забяспечвае яблык і салера, якія мы маем намер уключыць у ніжэйзгаданы рэцэпт.
інгрэдыенты:
- таматы - 530 г;
- белы вінаград - 320 г;
- яблык - 115 г;
- соль - 55 г;
- воцат - 45 мл;
- цукар - 65 г;
- часнык - 3-4 зубка;
- раслінны алей - 45 мл;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- парасоны кропу - 2 шт.
падрыхтоўка
Цэлае яблык падзеліце на дзелькі. Сцябло салеры падзеліце на невялікія кавалачкі. Таматы і знятыя з пэндзля ягады вінаграда добра прамыйце і размяркуеце ў банках разам з лустачкамі яблыка і салерай. Раздушыце чесночные зубкі і пакладзеце іх па-над. Туды ж адпраўце лаўровыя лісточкі і парасоны кропу. Засыпце змесціва слоікаў сумессю солі і цукру, а затым заліце ўсё кіпенем. Паверхню нарыхтоўкі заліце маслам і хутка закатайце.
Кансерваваныя памідоры черрі з вінаградам на зіму
Асабліва прыгожа пры падачы выглядаюць невялікія памідоры черрі, не занадта адрозныя па памеры ад самага вінаграду. Разам з гэтай сумессю ў банку можна адправіць любыя з вашых любімых рэзкіх затавак, а таксама зеляніна з агарода: кроп, лісце парэчкі, базілік.
інгрэдыенты:
- таматы - 1,4 кг;
- белы вінаград - 290 г;
- зеляніна - 45 г;
- салодкі перац - 280 г;
- часнык - 4 зубка;
- соль - 25 г;
- цукар - 30 г.
падрыхтоўка
Добра прамыўшы таматы і знятыя з гронкі ягады вінаграда, падрыхтуйце і самі банкі, старанна прамыўшы іх з содай і абсушыўшы. Прамыйце і ачысціце перцы ад насення, нарэжце іх кружочкамі. Раздушыце зубкі часныку і пакладзеце іх на дно слоікаў разам з абранай зелянінай. Следам размяркуеце ў банках гародніна і вінаград, зверху усыпце соль з цукрам. Заліце змесціва тары кіпенем, накрыйце і пакіньце на 7-10 хвілін, пасля чаго зліце ўтварыўся расол, паўторна давядзіце яго да кіпення і зноў заліце змесціва слоікаў. Адразу ж закатайце банкі і пакіньце астуджацца перавернутымі.