Кава з'яўляецца даволі папулярным напоем, але змяшчае кафеін, які можа негатыўна паўплываць на здароўе. У сувязі з гэтым быў вынайдзены спосаб выдалення гэтага рэчыва з кавы - тэхналогія декофеинизации. З дапамогай гэтага метаду смакавыя і араматычныя складнікі кава захоўваюцца.
Метады атрымання кава без кафеіну
На сённяшнім рынку кавы можна сустрэць ўсе віды кавы без кафеіну: збожжавы, молаты і растваральны. Кожны з іх мае ўласную тэхналогію прыгатавання. Але каб атрымаць каву ў зернях без кафеіну першапачаткова праводзіцца спецыяльная апрацоўка зерня, якая дазваляе пазбавіцца ад кафеіну. Першая з іх складаецца ў тым, што кававыя збожжа замочваюць у гарачай вадзе, затым ваду зліваюць і збожжа заліваюць адмысловым растваральнікам. Пасля гэтага іх промывают кіпенем і абсушваюць. Такім чынам, кафеін вымываецца. Да недахопаў такой апрацоўкі можна аднесці немагчымасць цалкам змыць растваральнік з зерня і яго небяспека для здароўя. Аднак не так даўно прыдумалі альтэрнатыўны спосаб, які мае на ўвазе выкарыстанне толькі гарачай вады, без якіх-небудзь іншых рэчываў. Зялёнага насення кавы замочваюць у гарачай вадзе, пасля гэтага вада зліваецца і прапускаецца праз фільтр. З дапамогай спецыяльнага фільтра кафеін прыбіраецца, а водар і смак кавы застаецца ў вадзе. Далей у гэтую ваду выкладваюцца новыя кававыя збожжа. Такі кава каштуе даражэй, затое больш бяспечна.
Растваральны кава з'яўляецца простым ў падрыхтоўцы і вельмі папулярным напоем. Перад тым, як вырабіць растваральны кава без кафеіну, збожжа таксама папярэдне праходзяць ачышчэнне адным з вышэйзгаданых спосабаў.
Карысць і шкоду кава без кафеіну
Безумоўна, кафеін - рэчыва даволі шкоднае, да таго ж выклікае прывыканне. Аднак, у яго ўжыванні ёсць і станоўчыя бакі. Напрыклад, ён памяншае рызыку захворвання на цукровы дыябет, вылучае антыаксіданты, спрыяе паскарэнню рэакцыі, з'яўленню прыліву сіл. Але ёсць катэгорыя людзей, якім кавы проціпаказаны менавіта з-за кафеіну. Гэта людзі, якія пакутуюць сардэчна - судзінкавымі захворваннямі і гіпертаніяй . Тады ім варта ўжываць вычышчаны ад кафеіну кавы. І ўсё ж такі, карысць ад кавы без кафеіну таксама вельмі сумніўная. Даследаванні паказалі, што цалкам кафеін выдаліць з кава не атрымаецца, таму невялікая яго колькасць ўсё роўна застаецца. Акрамя таго, кава без кафеіну шкодны тым, што рэгулярнае яго ўжыванне павышае ўзровень халестэрыну ў крыві, і спрыяе з'яўленню атэрасклерозу.
Які менавіта кавы аддаць перавагу, кожны выбірае сам. Але самае галоўнае правіла, якога варта прытрымлівацца, каб не нашкодзіць здароўю -не злоўжываць дадзеных напоем.
Прапануем 15 фактаў пра кафеіну, якія змогуць дапамагчы зрабіць свой выбар адносна таго, які кавы выбраць, з кафеінам або без.