Йогуртовый крем для торта мае масу пераваг перад іншымі аналагамі салодкіх дапаўненняў: вырабы, прасякнутыя і дэкараваныя такой масай, атрымліваюцца дзіўна пяшчотнымі да спадобы і разам з тым маюць параўнальна невысокі каларыйнасць, што асабліва важна для тых, хто сочыць за фігурай.
Як зрабіць йогуртовый крэм для торта?
Крэм з ёгурта для торта рыхтуецца элементарна, але, як і любая кулінарная кампазіцыя, мае свае індывідуальныя асаблівасці ў выкананні тэхналогіі і сакрэты, якія дазваляюць павысіць выніковае якасць атрыманай насычэнні.
- Ёгурт пераважна выкарыстоўваць густы, натуральны, без дадаткаў і прымешак, якія могуць не лепшым чынам паўплываць на ход падрыхтоўкі крэму.
- Крэм з натуральнага ёгурта для торта часцяком загушчалыя жэлацінам, што дазваляе атрымаць больш падатлівую тэкстуру сумесі, максімальна прыдатнай як для праслойкі, так і для дэкарыравання дэсерту.
- Любую з варыяцый можна напоўніць новым водарам, дадаўшы араматызатар на свой выбар ці падфарбаваць гелевая фарбавальнікамі.
- Перад нанясеннем на каржы крэм змяшчаюць для дадатковага астуджэння і застывання ў халадзільнік.
Тварожных-йогуртовый крэм для торта
Максімальна часта выкарыстоўваецца для насычэння бісквітных коржей тварожных-йогуртовый крэм цудоўна спалучаецца з фруктовым і ягадным напаўненнем, ствараючы далікатную да спадобы ласунак, ад дэгустацыі якога ўсё прыходзяць у неапісальнае захапленне. Галоўнае - узяць якасны тварог і свежы натуральны і густы ёгурт, правільна апрацаваць і злучыць кампаненты разам, падсаладзіўшы пудрай да спадобы.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 0,5 л;
- тварог - 400 г;
- пудра цукровая - 5 ст. лыжак;
- ваніль - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Разбіваюць тварог з цукровай пудрай блендером, дадаюць ваніль, ёгурт і ўзбіваць ўсе разам.
- Гатовы йогуртовый крэм для торта змяшчаюць ненадоўга ў холад, пасля чаго наносяць на каржы або ўпрыгожваюць ім выраб зверху, пераклаўшы ў пакет.
Сметанковае-йогуртовый крэм для торта
Больш далікатным і паветраным атрымаецца сметанковае-йогуртовый крэм. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць тоўстыя сліўкі, пераважна прызначаныя для ўзбівання ці ж хатнія з высокім адсоткам тлустасці. Як мінімум за 6 гадзін да афармлення прынаднай субстанцыі прадукты змяшчаюць у халадзільнік і акрамя гэтага выкарыстоўваюць пры ўзбівання астуджаную посуд.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 250 г;
- сліўкі - 300 мл;
- пудра цукровая - 100 г;
- ванільны экстракт або ванілін.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць астуджаныя сліўкі да атрымання пікаў.
- Падсыпаюць порцыямі цукровую пудру, ўзбіваць.
- Дадаюць ў засланы салодкую масу ваніль і натуральны ёгурт без дабавак, ўзбіваюць на невысокіх абарачэннях міксера да аднастайнасці сумесі.
Крэм з ёгурта і згушчонкі
Смачным і паветраным атрымаецца крэм для торта з ёгурта і згушчонкі. Абодва кампанента павінны быць натуральнымі, якаснымі і першапачаткова густымі, тады крэм будзе добра трымаць форму і не расцякацца. Асаблівую лёгкасць сумесі нададуць узбітыя да пікаў сліўкі, якія ўводзяць у аснову пасля ўзбівання і астуджэння ў халадзільніку перад ужываннем.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 600 г;
- згушчонка густая - 380 г;
- тоўстыя сліўкі - 200 мл;
- пудра цукровая - 100 г;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Злучаюць згушчонку з ёгуртам і цытрынавым сокам, ўзбіваюць міксерам на невысокіх абарачэннях, ставяць на паліцу халадзільніка на 8 гадзін.
- Па заканчэнні часу ўзбіваюць да пікаў вяршкі, дадаўшы ў працэсе струменьчыкам пудру.
- Ўводзяць засланы сметанковую масу ў аснову крэму, ўзбіваюць да аднастайнасці.
Сметанно-йогуртовый крэм для торта
Сметанно-йогуртовый крэм без загушчальнікаў атрымліваецца не такім густым, як хацелася б. Аднак пытанне вырашаецца хутка і лёгка, калі дадаць у склад сумесі пару упаковак загушчальнікі для смятаны. Ёгурт выкарыстоўваюць натуральны без усялякіх дабавак, дапоўніўшы яго са смятанай ваніллю або іншым араматызатараў.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 400 г;
- смятана тоўстая - 300 г;
- загушчальнік - 2 пакуначка;
- пудра цукровая - 120 г;
- ванілін або ванільны экстракт - па гусце.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану ўзбіваюць з цукровай пудрай да гушчыні 10 хвілін.
- Дадаюць ваніль або ванільны экстракт, ёгурт, загушчальнік і ўзбіваць яшчэ прыкладна такі ж час.
- Гатовы йогуртовый крэм са смятанай для торта ставяць на пару гадзін у халадзільнік.
Йогуртовый крэм з жэлацінам для торта
Крэм з ёгурта і жэлаціну атрымліваецца лёгкім, далікатным і выдатна трымае форму. Такая аснова выдатна спалучаецца з Каржу любога тыпу і гармануе з усімі магчымымі напаўняльнікамі. У дадзеным выпадку ў якасці дадатковай асновы выкарыстоўваюцца узбітыя сліўкі, якія можна замяніць па жаданні абястлушчаным тварагом ці больш сытным і пажыўным маскарпоне.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 500 г;
- вяршкі тоўстыя - 500 мл;
- цытрынавы сок - 2-3 ст. лыжкі;
- пудра цукровая - 150-200 г;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 50 мл;
- ванілін або ванільны экстракт - па гусце.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць ёгурт з паловай пудры, уліваюць цытрынавы сок і працягваюць ўзбіванне 10-15 хвілін.
- Асобна ўзбіваюць сліўкі да пікаў, дадаўшы рэшту пудры і ваніль.
- Замочваюць у вадзе і распускаюць жэлацін, уліваюць да ёгурт, злучаюць са сметанковай масай.
- Астуджаюць йогуртовый крэм для торта ў халадзільніку і выкарыстаюць па прызначэнні.
Йогуртовый крем-суфле для торта
Йогуртовый крем для бісквітнага торта можа быць аформлены ў выглядзе суфле. Прыгатаванай пышнай субстанцыяй з даданнем жэлаціну заліваюць паверхню бісквіта ў форме і адпраўляюць на застыванне пад плёнкай у халадзільнік. Такому крэму-суфле можна надаць жаданыя смакавыя ноткі, выкарыстоўваючы ёгурт з густам ці дадаўшы ў масу пры ўзбівання араматызатар або трохі фруктовага канцэнтрату.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 500 г;
- смятана - 150 г;
- малако згушчанае - 200 г;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць ёгурт са смятанай.
- Дадаюць згушчонку, яшчэ раз ўзбіваюць.
- Замочваюць у вадзе і распускаюць жэлацін, даюць астыць, ўводзяць у аснову крэму, ўзбіваюць.
- Гатовы йогуртовый крэм-суфле для торта выкарыстаюць па прызначэнні, заліваючы ім торт.
Крэм з ёгурта і сметанковага масла
Лёгкі йогуртовый крэм можна зрабіць больш пажыўным і пяшчотным, дадаўшы ў склад мяккае сметанковае масла. З яго жа дапамогай можна атрымаць больш густую тэкстуру сумесі. Рыхтуецца такі дадатак для дэсерту хутка і проста, не патрабуючы доўгага і стомнага ўзбівання. Дзесяці хвілін для рэалізацыі рэцэпту цалкам хопіць.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 400 г;
- алей сметанковае - 350 г;
- пудра цукровая - 150 г;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі да аднастайнасці алей з пудрай, дадаўшы ваніль.
- Ўводзяць порцыямі ёгурт, кожны раз дамагаючыся аднастайнасці сумесі.
- Калі змясціць смачны йогуртовый крэм у халадзільнік на некаторы час ён стане яшчэ гушчы.
Клубнічны йогуртовый крэм для торта
Крэм з ёгурта можна зрабіць з ягадным або фруктовым напаўненнем, дадаўшы ў яго пры падрыхтоўцы нарэзаныя або здробненыя да стану пюрэ персікі, абрыкосы, грушы, бананы, маліну ці як у дадзеным выпадку клубніцы. У дадзеным выпадку ў якасці подсластітель выкарыстоўваецца карычневы цукар, які можна замяніць звычайным або пудрай.
інгрэдыенты:
- густой ёгурт - 400 г;
- клубніцы - 250 г;
- цукар карычневы - 150 г;
- вада - 100 мл;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць ёгурт з цукрам і ўзбіваць да растварэння крышталяў.
- Дадаюць трускаўку, распушчаны ў вадзе жэлацін, яшчэ раз крэм ўзбіваюць і змяшчаюць у халадзільнік для таго, каб крэм схапіўся.
- Пры выкарыстанні крэму для залівання торта яго выкарыстоўваюць адразу ж і толькі пасля гэтага ўжо з тортам ставяць астуджацца і застываць.