Запраўка на зіму з гародніны - паняцце зборнае, якое спалучае ў сабе цэлы асартымент страў, якія можна выкарыстоўваць у якасці соусаў, як аснову для першых страў, асобныя гарніры да мясной і хуткія салаты. Як правіла, гэта няхітрая камбінацыя з сезонных агародніны, нярэдка з таматавым соусам , склад якой змяняецца ў залежнасці ад таго, з якой мэтай вы плануеце выкарыстоўваць нарыхтоўку.
Запраўка на зіму з гародніны з соллю
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 640 г;
- таматы - 830 г;
- моркву - 780 г;
- лук - 780 г;
- зеляніна кропу - 80 г;
- соль - 820 г.
падрыхтоўка
Для гэтай найпростай запраўкі дастаткова будзе здрабніць ўсе гародніна з спісу. Можна скарыстацца таркай пры падрыхтоўцы морквы, а перац і лук варта проста дробна нарэзаць вострым нажом. Таксама дробна нарэжце і таматы. Здрабніце кроп і злучыце ўсе падрыхтаваныя кампаненты разам з соллю. Раскладзеце нарыхтоўку па апараныя банкам, закруціце і захоўваеце ў халадзільніку. Няма неабходнасці стэрылізаваць посуд ці сумесь, альбо закочваць банкі для захоўвання.
Перад выкарыстаннем у гарачых стравах засоленая гародніна досыць спассеровать разам.
Рэцэпт універсальнай запраўкі з гародніны на зіму
інгрэдыенты:
- таматы - 4,8 кг;
- моркву - 880 г;
- салодкі перац - 880 г;
- востры перац - па гусце;
- яблыкі - 1,1 кг;
- часнык - 145 г;
- цукар - 15 г;
- раслінны алей - 20 мл;
- яблычны воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы гародніна і яблыкі, прапусціце іх праз мясарубку і адпраўце сумесь тушыцца ў эмаляваным рондалі на пару гадзін. Пасля таго, як сумесь ператворыцца ў аднастайны соус, запраўце яе, дадайце пюрированный часнык, уліце алей з воцатам і працягвайце тушэнне яшчэ з паўгадзіны. Размяркуеце нарыхтоўку па чыстай тары, накрыйце, пакіньце на стэрылізацыю, а пасля закатайце.
Запраўка з гародніны на зіму без варэння - рэцэпт
інгрэдыенты:
- таматы - 1,1 кг;
- моркву - 680 г;
- салодкі перац - 680 г;
- рэпчаты лук - 740 г;
- зеляніна кропу і пятрушкі - па 115 г;
- соль - 120 г.
падрыхтоўка
Апарылі таматы, ачысціце іх ад скуркі і натрыце разам з астатняй гароднінай. Атрыманую пюреобразные масу змяшайце з сечанай зелянінай і соллю, размяркуеце па апараныя банкам і шчыльна зачыніце апараныя вечкамі. Натуральная кіслата з таматаў і вялікая колькасць солі забяспечаць «сырой» нарыхтоўцы доўгае жыццё.
Запраўка на зіму з гародніны для баршчу
Самымі папулярнымі лічацца запраўкі для супаў з гародніны на зіму. Баночка такой запраўкі ўратуе вас ад гадзін, неабходных для ачысткі, нарэзкі і падрыхтоўкі ўсіх агароднінных кампанентаў з асновы супу.
інгрэдыенты:
- буракі - 1, 6 кг;
- рэпчаты лук - 430 г;
- моркву - 840 г;
- таматы - 1,1 кг;
- пучок зеляніны;
- соль - 95 г;
- раслінны алей - 230 мл;
- воцат - 135 мл;
- вада - 430 мл.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі гародніны: буйна шаруе моркву і буракі, апарваюць таматы і чысцім іх ад скуркі, рэжам лук дробнымі кубікамі. Перш за ўсё пассеруем лук і морква да залацістай. Перакладаем агароднінную сумесь у асобны посуд, затым наступае чаргу перцу, які абсмажваюць самастойна. Калі кавалачкі перцу размягчацца, на асобнай порцыі алею абсмажце буракі з даданнем кроплі воцату і цукру. Далей злучаем усе раней спассерованные гародніна з таматамі, Запраўляем, дапаўняем зелянінай і тушым з вадой 15 хвілін. У самым канцы ўліваем рэшткі воцату і масла.