Калі надыходзіць летні сезон, многія людзі пасля добрага дажджу адразу ж спяшаюцца ў лес. Сярод усіх ядомых грыбоў пачэснае месца займаюць, вядома ж, масляты. Такі назоў яны атрымалі з-за сваёй слізкай і слізістай капялюшыкі. Такая паверхню абараняе яго ад высыхання. Звычайна яны растуць групамі, аддаючы перавагу іглічныя дрэвы. Асабліва шмат іх у зарасніках маладых сасонак і алей.
Збіраць масляты - суцэльнае задавальненне: калі знойдзеш адзін, то паблізу абавязкова знойдзецца яшчэ некалькі. Маслята пакахаліся нам за іх выдатны густ, прыемны лясны водар і эстэтычны вонкавы выгляд. Іх можна смажыць, сушыць і нават марынаваць. Аднак усе віды нарыхтовак маюць на ўвазе абавязковую папярэднюю чыстку. Капялюшык у маслёнка вельмі слізкая і здымаць яе досыць складана і карпатліва. У дадзеным артыкуле мы паспрабуем распавесці вам, як хутка пачысціць масляты.
Як чысціць масляты?
Каб палегчыць свае працы дома і зэканоміць крыху часу, можна пачысціць грыбы адразу ж у лесе. Для гэтага падчэплівай акуратна нажом край плевачка і асцярожна здымаем яе. Гэты метад валодае некаторымі перавагамі перад хатняй чысткай. Па-першае, больш часу вы праведзяце на свежым паветры, а па-другое, у дом будзе прынесена менш смецця. Такі спосаб мэтазгодны толькі ў тым выпадку, калі збор грыбоў вырабляецца ў сухую сонечнае надвор'е.
Існуе яшчэ адзін варыянт, які дазваляе хутка і без асаблівых высілкаў ачысціць масляты. Галоўная цяжкасць пры чыстцы гэтых грыбоў, складаецца ў прыліпання да рук і нажа клейкай плёнкі. Гэтага, вядома, можна пазбегнуць, калі перад чысткай рукі і нож добранька прамазаць раслінным масліцам. Таксама абавязкова прыгатуйце анучку, прасякнутую алеем для працірання нажа. Пры гэтым спосабе рукі зусім ня пацямнеюць, а плёнка лёгка здымецца і ня прыліпне. Каб потым ачысціць ручкі ад грыбнага налёту, іх трэба апусціць і патрымаць некаторы час у воцатнай растворы воцату. Пасля гэтага скуру добранька тром шчоткай і выціраем ручніком.
Ці трэба чысціць масляты?
Такім чынам, запомніце, што для падрыхтоўкі супаў чыстка маслят проста неабходная. Растлумачым чаму: алеістая скурка на капялюшыку пры судотыку з вадой вельмі моцна набракае і ўбірае вільгаць, пасля чаго ў грыба з'яўляецца клейкая глейкасць, якая робіць усё страва нясмачным. Зусім іншая справа, калі вы маеце справу з засолцы, гарачай або марынавання маслят. У дадзеным выпадку лепш за ўсё ачысціць толькі буйныя грыбы і разрэзаць іх на некалькі частак, а маленькія грыбочкі можаце смела пакідаць ня чышчанай. Аднак, памятайце аб тым, што скурка на капялюшыку можа трохі гарчыць, так што вырашайце самі як паступаць.
Як правільна чысціць масляты?
Запомніце самае галоўнае правіла - ніколі не замочваюць грыбы перад чысткай. Гэта звязана з тым, што яны здольныя хутка ўвабраць шмат вады, што вельмі абцяжарыць увесь працэс чысткі. Самае галоўнае ў вырашэнні гэтай праблемы, складаецца ў тым, што ачыстцы падлягае толькі капялюшык грыба,
Для палягчэння выдалення плёнкі лепш за ўсё пакласці грыбы гадзіны на паўтара на сонца або на дзве гадзіны ў прадзьмухвалі цянёк. З іншага боку, у хатніх умовах можна проста апусціць грыбы ў кіпень капялюшыкамі ўніз прыкладна на 30 хвілін. У заключэнне, хацелася б сказаць, што пасля чысткі грыбочкі набываюць прыгожы аднастайны колер, што вырабляе на ўсіх гасцей вельмі прыемнае ўражанне.