Закуска з баклажанаў на зіму - адна з найпапулярнейшых нарыхтовак, падаюць на стол у халодную пару года. Прычына таму ў тым, што баклажаны, у сезон, фінансава даступныя, выдатна спалучальнасць з гароднінай і спецыямі, захоўваюць карысныя якасці смажанымі, запечанымі або марынаванымі, а створаныя з імі стравы заўсёды самабытныя, арыгінальныя і смачныя.
Як прыгатаваць закуску з баклажанаў?
Зімовая закуска з баклажанаў пацешыць і гурманаў, і неспрактыкаваных едакоў. Існуе мноства рэцэптаў, дзе гародніна смажаць, тушаць, запякаюць у духоўцы. Часта баклажаны спалучаюць з вострым і салодкім перцамі, морквай, часнаком і таматамі. Традыцыйна, у нарыхтоўкі дадаюць воцат, які служыць і смакавых дадаткам, і кансервантам.
- Смачная закуска з баклажан атрымаецца толькі пры захаванні правіл пры падрыхтоўцы гародніны. Так, прыбраць горыч можна пры дапамозе падсоленай вады: варта апусціць у яе баклажаны на 20 хвілін.
- Баклажаны ўбіраюць шмат алею, таму лепш тушыць іх ці запякаць.
- Для рэцэптаў прадугледжваюць Жарко баклажанаў у алеі, варта паставіць паміж імі «бар'ер», абкачаць кружочкі агародніны ў муцэ.
Царская закуска з баклажан на зіму - рэцэпт
Царская закуска з баклажан на зіму - папулярны від хатняй нарыхтоўкі. Назва страва атрымала за багацце водараў, разнастайнасць кампанентаў і зберагалую тэхналогію прыгатавання. Дадзены рэцэпт просты: баклажаны тушаць са салодкім перцам, зелянінай і часныком ў таматным соку, які смела можна замяніць перетерты свежымі таматамі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- балгарскі перац - 1 кг;
- зубок часныку - 8 шт .;
- таматавы сок - 800 мл;
- соль - 50 г;
- цукар - 60 г;
- воцат - 120 мл;
- алей - 180 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце, дадайце таматавы сок і остальыне складнікі з спісу. Патушыце 30 хвілін.
- Закуска царская з баклажанаў на зіму раскладваецца па слоіках і астуджаецца.
Вострая закуска з баклажанаў на зіму
Вострая закуска з баклажанаў - класіка хатніх нарыхтовак. Здольнасць баклажанаў спалучацца з вострым перцам і часнаком прыводзіць да разнастайнасці рэцэптаў, кожны з якіх асаблівы. Так, прыгатаваўшы баклажаны з гэтымі рэзкімі затаўкамі, можна і закускай назапасіцца, і знізіць вагу, паколькі вострыя кампаненты выдатна спальваюць лішнія калорыі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2,7 кг;
- памідоры - 2,7 кг;
- перац чылі - 1 шт .;
- соль - 40 г;
- галоўка часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Таматы пюрируйте і праварыце 10 хвілін.
- Дадайце баклажаны, чылі, часнык і потым на агні столькі ж.
- Закуска вострая з баклажанаў на зіму стэрылізуецца 20 хвілін.
Закуска «Цешчын мова» з баклажанаў
Закуска «Цешчын мова» з баклажан на зіму даўно стала прадуктам, сімвалізуючым пікантнасць і жгучесть. Многія гаспадыні згладжваюць заборыстага нарыхтоўкі папярэдняй тэрмаапрацоўкай баклажан ў духоўцы. Замест таго, каб доўга стамляць баклажаны ў вострай АДЖЫКА, іх запечанымі, толькі на пару хвілін, апускаюць у яе.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- таматы - 1,5 кг;
- салодкі перац - 700 г;
- востры перац - 3 шт .;
- воцат - 80 мл;
- цукар - 150 г;
- алей - 250 мл;
- соль - 40 г;
- галоўка часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Баклажаны нарэжце і запякайце 30 хвілін пры 220 градусах.
- Таматы, часнык і абодва выгляду перцу пюрируйте і праварыце 20 хвілін.
- Дадайце баклажаны, потым 3 хвіліны і ўліце воцат.
- Закуска з баклажанаў з памідорамі і часныком неадкладна закочваецца ў банкі.
Закуска з баклажан «Кобра» на зіму
Вострая закуска з баклажанаў на зіму «Кобра» прыйдзецца па гусце аматарам бюджэтных «крамяны» нарыхтовак, бо яна ўяўляе сабой абсмаленыя ў алеі баклажаны, шчодра змазаныя вострым марынадам. Страва атрымліваецца збалансаваным, духмяным і можа падавацца як самастойна, так і ў ролі пікантнага гарніру да бульбы, кашам і макаронам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- балгарскі перац - 8 шт .;
- горкі перац - 3 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- алей - 120 мл;
- соль - 50 г;
- воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Баклажаны абсмажце.
- Абодва выгляду перцу і часнык здрабніце, дадайце алей, соль і воцат, і варыце на агні 15 хвілін.
- Памачыце кавалачкі баклажанаў у сумесь і абкладзеце ў банкі.
- Закуска з баклажанаў на зіму «Кобра» стэрылізуецца 20 хвілін.
Грузінская закуска з баклажанаў на зіму
Грузінская закуска з баклажанаў падорыць незабыўны водар і каўказскі каларыт, бо ў гэтай краіне да баклажанам асаблівае стаўленне: іх шануюць і цэняць за спецыфічны смак, і высокую спалучальнасць з традыцыйнымі рэзкімі затаўкамі, травой і арэхамі. Адсюль і вялікая колькасць самабытных рэцэптаў, адзін з якіх прадстаўлены ніжэй.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- алей - 250 мл;
- арэхі - 200 г;
- воцат - 20 мл;
- соль - 60 г;
- лук - 4 шт .;
- зубок часныку - 6 шт .;
- насенне кінзы - 5 г.
падрыхтоўка
- Баклажаны надрэжце «кніжкай» і абсмажце.
- Арэхі, насенне кінзы і часнык здрабніце, дадайце кольцы цыбулі, воцат і мякаць баклажан.
- Баклажаны начыніце, змацуеце ніткай і патушыце.
- Раскладзеце па слоіках.
Закуска з баклажанаў і шынкоў на зіму
Закуска з баклажанаў і шынкоў - карыстаецца не меншай папулярнасцю, чым мона-нарыхтоўкі, бо гэтыя кампаненты не толькі выдатна дапаўняюць адзін аднаго, але і выдатна спалучаюцца з іншымі гароднінай: таматамі, морквай, рэзкімі затаўкамі і травой, што дазваляе атрымаць смачную, сакавітую, духмяную кансервацыю, напоўненую вітамінамі да адмовы.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,2 кг;
- шынкі - 1,2 кг;
- моркву - 2 шт .;
- памідоры - 800 г;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- соль - 30 г;
- воцат - 60 мл;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Усе гародніна нарэжце, запраўце і тушыце гадзіну.
- Уліце воцат і закатайце.
Грэцкая закуска з баклажанаў на зіму
Грэцкая закуска з баклажанаў - створана для прыхільнікаў сытных, карысных агароднінных нарыхтовак. Традыцыйна яе рыхтуюць з сіненькіх, таматаў, салодкага перцу, вострых прыпраў і фасолі. Апошняя дадае пажыўнасці і дае магчымасць выкарыстоўваць нарыхтоўку ў якасці запраўкі для нішчымнага баршчу, рагу і іншых страў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- памідоры - 2 кг;
- фасоль - 250 г;
- салодкі перац - 500 г;
- востры перац - 2 шт .;
- зубок часныку - 5 шт .;
- алей - 250 мл;
- воцат - 60 мл;
- цукар - 80 г.
падрыхтоўка
- Фасолю праварыце.
- Таматы і часнык здрабніце.
- Моркву, салодкі перац і баклажаны абсмажце.
- Пакладзеце ў таматавую масу разам з фасоллю і тушыце 30 хвілін.
- Закуска з баклажанаў на зіму закочваецца ў банкі і адпраўляецца ў кладоўку толькі пасля поўнага астуджэння.
Закуска на зіму з баклажанаў па-карэйску
Карэйская закуска з баклажанаў з'яўляецца адной з папулярных нарыхтовак. Гэтаму ёсць тлумачэнне: баклажаны не патрабуюць працяглай апрацоўкі, выдатна ўбіраюць марынад, захоўваюць пругкасць, храбусценне і прыродны вітамінавы арсенал. Яны не маюць патрэбы ў дапаўненнях і добрыя самі па сабе, што пацвярджаецца ніжэй прыведзеных рэцэптам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 кг;
- горкі перац - 2 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- чорны перац чыгуном - 15 г;
- вада - 2 л;
- воцат - 180 мл;
- цукар - 80 г;
- соль - 60 г.
падрыхтоўка
- Лустачкі баклажан праварыце ў 500 мл вады 5 хвілін.
- Абкладзеце ў банку разам з перцам і часнаком.
- З пакінутай вады, цукру, солі і воцату зварыце марынад.
- Закуска з баклажанаў на зіму заліваецца гарачым марынадам і падаецца пасля астуджэння.
Армянская закуска на зіму з баклажанаў
Армянская закуска з баклажанаў - рэзкая, сакавітае, збалансаванае, духмянае страва, характэрнымі кампанентамі якога з'яўляюцца яблыкі, якія надаюць пяшчота і кісла-салодкі густ і часнык, дадае пікантнай вастрыні. Па сутнасці, нарыхтоўка нагадвае звычайную ікру, дзе гародніна здрабняюць, запраўляюць і тушаць 30 хвілін да гатоўнасці.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2, 5 кг;
- яблыкі - 500 г;
- балгарскі перац - 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- алей - 250 мл;
- галоўка часныку - 2 шт .;
- цукар - 60 г;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
- Гародніна пракруціць ў мясасечцы, запраўце, уліце алей і тушыце 30 хвілін.
- Закатайце ў банкі.