Папулярнае італьянскае страва з рысу - рызота , можа стаць не толькі асноўным, але і перайсці ў катэгорыю дэсертаў. Risotto Al Cioccolator, так італьянцы называюць шакаладную версію рызота, можа падавацца са свежай садавінай або арэхамі. Атрымліваецца вельмі смачна.
Як прыгатаваць шакаладнае рызота?
інгрэдыенты:
- сліўкі - 1 1/2 ст .;
- малако - 2 1/2 ст .;
- цукар - 1 1/2 ст. лыжкі;
- ванільны экстракт - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- мал Арбор - 1 ст .;
- чырвонае віно - 1/4 ст .;
- соль - дробка;
- шакалад - 75 г;
- пялёсткі міндаля - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Малако і вяршкі змешваем і падаграваем на пліце з даданнем ванільнага экстракта і дробкі солі. Сумесь павінна быць летняй, але не закіпаць!
Пакуль малако падаграваецца, ставім на пліту таўстасценную рондальчык і растопліваюць у ёй алей. У распалены алей засынаем рыс і абсмажваем яго пару хвілін, пасля чаго падліваем віна. Як толькі вадкасць выпарыцца, пачынаем паступова падліваць малочную сумесь, па апалонікам за раз да поўнага ўбірання. Пры гэтым агонь павінен быць менш за сярэдні. Як толькі рыс ўбярэ ўсё малако, дадаем шакалад і прыбіраем посуд з агню. Змешваем мал да таго часу, пакуль шакалад не распусціцца. Пры падачы абсыпаецца страва пялёсткамі міндаля. Шакаладна-міндальнае рызота варта падаваць адразу ж пасля падрыхтоўкі.
Шакаладнае рызота з фундукам
інгрэдыенты:
- какосавае алей - 1 1/2 ст. лыжкі;
- мал Арбор - 2/3 ст .;
- какава-парашок - 1/4 ст .;
- міндальнае малако - 4 ст .;
- какосавыя сліўкі - 1/2 ст .;
- мёд - 1/2 ст .;
- ванільны экстракт - 2 ч. лыжкі;
- какосавае малако - 1/2 ст .;
- фундук - 1/4 арт.
падрыхтоўка
У сатэйнік засынаем какава і змешваем яго з парай сталовых лыжак міндальнага малака. Як толькі сумесь ператворыцца ў пасту, падліваем да яе рэшткі міндальнага малака і старанна змешваем.
На какосавым алеі абсмажваем рыс, заліваем яго паловай гарачага малака і варым, памешваючы, пакуль вадкасць не ўбярэцца цалкам. Далей порцыямі дадаем малако, увесь час памешваючы мал.
Як толькі рыс увабраў ўсю вадкасць, ўліваем какосавае малако і варым рызота да поўнага яго ўбірання. Перад падачай рызота пасыпаем здробненым фундукам. Падаем страва да стала адразу ж пасля падрыхтоўкі.