Гарбузовы суп, мабыць, адзін з нямногіх, якія маюць такую колькасць класічных варыяцый, у значнай меры адрозніваюцца і па складзе, і па гусце, і па тэкстуры. У розных краінах свету яго рыхтуюць па-свойму, выкарыстоўваючы розную вадкую аснову і напаўняючы пэўным наборам дадатковых складнікаў.
Суп гарбузовы - рэцэпт класічны
Класічны гарбузовы суп, рэцэпт якога можна знайсці ў любой універсальнай кулінарнай кнізе часцяком мае пюреобразные крэмавую тэкстуру. Гарачае з кавалачкамі гародніны не лічаць класікай і рыхтуюць рэдка. Далей вы даведаецеся, як зварыць гарбузовы суп у папулярных варыяцыях і атрымаць асалоду ад сапраўды смачным, неверагодна карысным і лёгкім стравай.
Гарбузовы суп-пюрэ з вяршкамі
Тым, хто яшчэ не ведае, як прыгатаваць гарбузовы суп-пюрэ, пачаць знаёмства з падобнага роду стравай пераважней з варыяцыі на аснове вяршкоў. Нескладаны працэс стварэння такога гарачага, яго Крэмавае шаўкавістая тэкстура і правільны збалансаваны і гарманічны густ сталі залогам поспеху рэцэптуры і забяспечылі ёй першынство ў кулінарных рэйтынгах многіх краін.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 950 г;
- вада - 1,2 л;
- лук - 120 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- алей сметанковае і раслінны - па 40 г;
- вяршкі тоўстыя - 100 мл;
- цукар-пясок - 1/3 ч. лыжкі;
- галінкі чабора, соль, перац;
- бекон, гарбузовыя семечкі, крутоны для падачы.
падрыхтоўка
- У сумесі двух відаў алеяў смажаць кубікі лука, часнык, чабор.
- Кідаюць кубікі гарбузы, пасыпаюць іх дробкай цукру і яшчэ трохі пякуць.
- Заліваюць гародніна кіпенем і вараць дваццаць хвілін.
- Пюрируют кампаненты, падсольваюць, абмешваюць спецыямі, уліваюць сліўкі і змешваюць.
- Падаюць гарбузовы суп, дапоўніўшы яго ў талерцы выжарками з бекону, семкамі і крутонами .
Гарбузовы суп з курыцай
Наварыстага і сытным атрымоўваецца гарбузовы суп на курыным булёне . Пераважней ўзяць хатнюю кураціну ці, у крайнім выпадку, крамныя ножкі або сцягна. Выдатна адцяняюць густ гародніны і птушкі духмяныя італьянскія травы, пару дробак якіх варта дадаць да гародніны пры варэнні.
інгрэдыенты:
- кураціна - 480 г;
- мякаць гарбузы - 240 г;
- лук, моркву - па 120 г;
- бульба - 480 г;
- шпег або карэйка - 4 лустачкі;
- італьянскія травы, кмен, лаўр, соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса адварваюць у падсоленай вадзе з Лаўрам, аддзяляюць мякаць і наразаюць, а булён працаджваюць.
- Закладваюць у рондаль кубікі гарбузы і бульбы, абмешваюць травой, кменам і вараць да мяккасці.
- У патэльні выжаривают шпег або карэйку, скваркі вылоўліваюць і пакідаюць для падачы, а на тлушчы смажаць луково-маркоўную габлюшку.
- Агароднінную масу злучаюць з поджарку, пюрируют, змешваюць з мясам, выграваюць і падаюць.
Гарбузовы суп з імбірам
Далей пра тое, як прыгатаваць гарбузовы суп з рэзкай імбірны ноткай. Склад стравы дазваляе лічыць яго адным з самых карысных без перабольшання. Ўласцівасці імбірнага кораня ў спалучэнні з арсеналам усялякіх каштоўных элементаў, якія змяшчаюцца ў гарбузу, стануць для арганізма незаменным вітамінным выбухам, які палепшыць працу ўсіх органаў і ўмацуе імунітэт.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 0,5 кг;
- перетертый свежы імбірны корань - 2 ст. лыжкі;
- лук, моркву - па 120 г;
- агародніннай адвар - 480 мл;
- алей аліўкавы - 40 г;
- гарбузовыя семечкі для падачы;
- соль.
падрыхтоўка
- На алеі смажаць перетертый корань і луковые кубікі.
- Дадаюць маркоўную габлюшку, абсмажваюць, закладваюць мякаць гарбуза і заліваюць кіпячым агароднінным адварам.
- Па дасягненні мяккасці агародніны ператвараюць іх у пюрэ, уліваюць сліўкі.
- Падаюць гарбузовы суп з семкамі.
Гарбузовы суп з крэветкамі
Вельмі смачны гарбузовы суп з нотай морапрадуктаў вы зможаце зварыць, скарыстаўшыся рэкамендацыямі, выкладзенымі ніжэй. Арыгінальная і незвычайная смакавая палітра стравы дасягаецца шляхам дадання прама ў талерку абсмаленых на чесночном алеі вычышчаных крэветак.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 940 г;
- вычышчаныя крэветкі - 340 г;
- цыбуліны, моркву - па 120 г;
- вада - 1 л;
- вяршкі тоўстыя - 100 мл;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- алей аліўкавы і сметанковае - 40 г;
- спецыі, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- На сметанковым тлушча пассеруют луково-маркоўную нарэзку і саломку гарбузы.
- Заліваюць кампаненты кіпенем, падсольваюць, абмешваюць рэзкімі затаўкамі, вараць да мяккасці, прабіваюць блендеров і змешваюць са сліўкамі.
- На аліўкавым алеі смажаць зубкі часночныя, здабываюць іх і ўкладваюць у ёмістасць крэветкі.
- Даюць крэветкам падрумяніцца, раскладваюць па талерках і заліваюць гарбузовым супам-пюрэ.
Посны гарбузовы суп
Сапраўднай знаходкай стане для вегетарыянцаў або выконваюць пост гарбузовы суп з грыбамі. Яго посная аснова не перашкаджае здзіўляць дэгустатараў хвацкімі смакавымі характарыстыкамі. Грыбы могуць быць свежымі, замарожанымі або сушанымі. Пры выкарыстанні апошніх грыбны прысмак дамінуе над агароднінным, а водар больш насычаны.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 940 г;
- бульба - 940 г;
- лук, моркву - па 120 г;
- балгарскія перцы - 180 г;
- грыбы свежыя (сушеные) - 250 (50) г;
- алей - 40 г;
- спецыі, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Спассерованные гародніна, бульбіны, балгарскія перцы і гарбуз складаюць у рондаль, заліваюць вадой да пакрыцця і вараць да мяккасці.
- Грыбы падрыхтоўваюць належным чынам, дробна сякуць і смажаць на алеі, пасаліць і паперчыць.
- Агароднінную масу здрабняюць, злучаюць з грыбамі і падаюць з зелянінай.
Гарбузовы суп з сырам
Дзіўны сметанковы густ апетытнага і яркага стравы, зваранага па дадзеным рэцэпце, парадуе аматараў страў з удзелам сыру. Часцяком выкарыстоўваюць плаўлены прадукт у выглядзе пасты - ён хутчэй раствараецца і робіць смакавыя якасці стравы аксаміцістымі і пяшчотнымі.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 960 г;
- бульба - 960 г;
- лук шалот - 120 г;
- зубцы часныку - 3-4 шт .;
- сыр плаўлены - 220 г;
- алей - 90 г;
- папрыка, соль, лаўр.
падрыхтоўка
- Зварыць гарбузовы суп з плаўненым сырам проста. Пассеруют на алеі шалот з часнаком і дадаюць да Отваренный папярэдне гародніне ў рондалі.
- Падсольваюць складнікі, абмешваюць заправамі, папрыка, ператвараюць у аднастайную пасту і выграваюць, дадаўшы сыр.
Гарбузовы суп у мультиварке
Тэндэнцыя да выкарыстання ў любых кулінарных сітуацыях мультиварочного прылады не пакінула па-за ўвагай і тэму варэння гарбузовага супу. Страву, аформленае з удзелам кухоннай памочніцы, атрымоўваецца асабліва наварыстага і духмяным, што падахвочвае рыхтаваць яго такім чынам. Асаблівай пікантнасці нададуць гарачаму прованского травы.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 960 г;
- бульба - 900 г;
- лук-порей, моркву - па 120 г;
- вяршкі тоўстыя - 100 мл;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- травы прованского - 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы і сметанковы алей - па 40 г;
- бекон - 90 г;
- пармезан - 90 г;
- базілік, соль.
падрыхтоўка
- У сумесі двух відаў алеяў подрумянивают ў мультикастрюле на «выпечкі» чесночные зубкі, здабываюць іх, а ў ёмістасць дадаюць лук-порей і моркву для пассеровки.
- Закладваюць гарбуз, заліваюць кіпенем і рыхтуюць на «Тушэнне» на працягу паўгадзіны.
- На пліце ў коўшык падаграваюць практычна да кіпення вяршкі з прованского травой і пакідаюць настойвацца.
- На патэльні выжаривают бекон да хрумсткай скарыначкі.
- Пюрируют гатовую агароднінную масу, змешваюць з духмянымі сліўкамі, падсольваюць.
- Падаюць гарбузовы суп з беконам, цёртым пармезаном базілікам.