Для італьянцаў кава - не проста напой, гэта частка іх культуры. Італія і кава - два непадзельныя паняцці. Ні ў адной краіне сьвету не выпіваюць столькі гэтага напою, колькі п'ю яго італьянцы. Ён мае мноства разнавіднасцяў. Аб відах італьянскага каву мы і распавядзем у нашай артыкуле.
Італьянская обжарка кавы
Адрозніваюць чатыры ступені абсмажвання кававых зерняў. Самая лёгкая з іх - гэта «скандынаўская», затым ідзе «венская" - пры такой обжарке збожжа выходзяць больш цёмнымі. Пасля ідзе «французская» обжарка - збожжа яшчэ цямней і набываюць характэрны бляск за кошт якія вылучаюцца алеяў. І самая моцная обжарка - гэта італьянская обжарка кавы.
Збожжа, прыгатаваныя такім спосабам, маюць найбольш цёмны колер. Такі кава ўжываюць на поўдні Італіі. У краінах СНД такія збожжа не набылі шырокага распаўсюджвання, хоць ўсё ж аматары такой ступені абсмажвання кавы маюцца. Паўднёва-італьянская обжарка дапускае нават некаторую прыгарэлым зерня. Кава з такіх зерняў мае горкі густ, ацаніць які зможа толькі сапраўдны гурман.
Італьянскі кава lavazza
Lavazza - марка італьянскага каву, якая існуе з 1895 года і з'яўляецца ўвасабленнем найлепшага італьянскага каву. Калі вы хочаце прыгатаваць сапраўдны італьянскі напой, то лепш аддаць перавагу гэты брэнд. Дадзены выгляд падыходзіць для розных відаў кофемашін і для падрыхтоўкі ў хатніх умовах. Выбар кавы дадзенай гандлёвай маркі велізарны: у зернях, молаты, у капсулах, у монодозных таблетках. У Італіі 3 з 4 італьянцаў аддаюць перавагу кавы менавіта гэтай гандлёвай маркі. Папулярнасць і поспех прадыктаваны тым, што вытворцы выкарыстоўваюць для стварэння свайго прадукта толькі лепшыя кававыя купажы. Для некаторых гатункаў кавы Lavazza, напрыклад для lavazza Tierra Intenso збожжа збіраюцца ўручную, таму гэты кава выпускаецца ў абмежаванай колькасці. Ён складаецца з 100% -ный элітнай Арабіка і лічыцца найбольш экалагічна чыстым. Кампаніі, якія пастаўляюць для яго зерне, праходзяць найстрогую праверку і сертыфікацыю адпаведнасці экалагічным стандартам.
Lavazza Top Class - найбольш вытанчаны купаж сярод усіх гатункаў кавы Lavazza, гэты кава адносяць да прэміум класа. Унікальнасць густу ствараецца дзякуючы злучэнню прысмакі зерняў азіяцкай робусты з мяккасцю паўднёваамерыканскай Арабіка. Дадзены выгляд кава выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі італьянскага эспрэса. Акрамя таго яго выкарыстоўваюць у кававых кактэйлях.
Кава Super Crema - адна з самых складаных формул італьянскага каву. У яго склад уваходзяць кававыя збожжа з плантацый Інданэзіі, Бразіліі, цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі. Асаблівасцю гэтага кава з'яўляецца ўстойлівы густ і кремообразная структура. Таксама ў Італіі выпускаецца кава без кафеіну. Гэта Lavazza Dеcaffienato і Rombouts Decaffienated. У гэтых відах італьянскага молатай кавы кафеін выдаляецца шляхам прамывання зярнят у спецыяльных устаноўках. Пры гэтым астатнія ўласцівасці кавы застаюцца ў нязменным выглядзе.
Мы распавялі вам толькі аб некалькіх відах італьянскага каву, аднак засталося яшчэ шмат іншых і вы абавязкова падбераце той, які прыйдзецца вам па душы.
Італьянскі кава з малаком
Кава з малаком у Італіі называюць кава-латте і менавіта яны гэтак знакаміта на ўвесь свет. Падрыхтоўка заключаецца ў тым, што ў эспрэса ўліваецца гарачае малако. Прапорцыі 1: 1. А зверху пакрываюць пластом вспененного малака.
Капучына - гэта таксама каву з малаком па-італьянску. Ён падобны на латте, адрозніваецца толькі суадносінамі прапорцый: на адну частку эспрэса ідзе 3 часткі вспененного гарачай парай малака. Часам пену прысыпают кавы, ствараючы ўзоры, гэта называецца латте-арт. Капучына заўсёды падаюць з лыжкай - спачатку трэба
Але акрамя звычайнага латте яшчэ рыхтуюць латте-мокиато. Прынцыповае адрозненне якога складаецца ў тым, што тут у малако ўліваюць эспрэса, а не наадварот. У кававай тэрміналогіі латте-мокиато азначае кактэйль, які складаецца з 3 слаёў - эспрэса, малака і малочнай пены. Пры падрыхтоўцы трэба выкарыстоўваць прапорцыю 1: 3, гэта значыць на адну частку эспрэса ідзе 3 часткі малака. У высокі куфель акуратна ўліваецца ўзбітае успененае малако, а затым вельмі акуратна тонкай струменьчыкам трэба ўліваць эспрэса. Ідэя складаецца ў тым, што пласты не павінны змяшацца. Латте-мокиато падаюць у Айрыш куфлі або ў звычайным высокай шклянцы.