На вялікі нашаму жаль, якасць і густ мясных прадуктаў у крамах у апошні час пакідаюць жадаць лепшага. Атрымліваецца нават, што смачней і нашмат танней купляць проста звычайнае мяса. А што, калі прыгатаваць вяндліну ў хатніх умовах? Давайце разгледзім, як жа гэта зрабіць смачна і хутка!
Хатняя вяндліна са свініны
Вяндліна ў хатніх умовах атрымліваецца вельмі мяккай і пяшчотнай, дзякуючы папярэдняй замочвання. А спецыі гваздзікі, карычневы цукар і цэдра памяранца надаюць стравы карамельны густ і водар.
інгрэдыенты:
- свіны кумпяк - 1 кг;
- вада - 1 л;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 3 шт .;
- соль і перац - па гусце;
- карычневы цукар - 100 г;
- апельсінавая цэдра - 50 г;
- мушкатовы арэх - 1 ч. лыжка;
- молатая карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- яблыкі - 3 шт .;
- гваздзік - 3 шт .;
- дзелькі памяранца - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Як зрабіць хатнюю вяндліну? Спачатку замочваем наш кумпяк у халоднай вадзе і пакідаем на ўсю ноч. Раніцай зліваем яе і перакладаем мяса ў рондаль з чыстай вадой, лаўровым лістом, цыбуляй і перцам. Накрываем вечкам, даводзім да кіпення, солім, затым памяншаем агонь і варым прыкладна 1,5 гадзіны. Затым, зноў зліваем змесціва рондаля і асцярожна зразаем з мяса верхнюю скурку.
У асобнай чары змешваем цукар, цёртую памяранцавую цэдру, мушкатовы арэх і карыцу. Шаруе атрыманай сумессю кумпяк. Затым перакладаем мяса ў форму для запякання, змазаную раслінным алеем і ўліваем трохі воды. Ставім страва ў загадзя разагрэтую духоўку і выпякаем прыкладна 30 хвілін пры тэмпературы 220 ° С. Перыядычна паліваем вяндліну вылучыўся сокам і сочым, каб мяса не падгарэлі. Праз 20 хвілін пасля пачатку запякання дадаем да свініны цвічку і разрэзаныя на 4 часткі яблыкі.
Перад падачай на стол упрыгожваем хатнюю вяндліну дзелькамі свежага апельсіна.
Хатняя вяндліна з курыцы
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 кг;
- часнык - 3 зубчыка;
- жэлацін - 10 г;
- соль, спецыі, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае мяса рэжам на невялікія кавалачкі. Перакладаем філе ў міску, выціскаць часнык, дадаем соль, перац і спецыі па гусце. Высыпаем сухі жэлацін з пакуначка і старанна ўсё змешваем. Бярэм літровы пакет з-пад малака, пакрыты знутры фальгой, разразаем цалкам зверху і шчыльна ўкладваем у яго мяса.
Напоўніўшы пакет, туга яго зашывалі і кладзем у рондаль з вадой. Даводзім да кіпення і варым прыкладна 1,5 гадзіны на слабым агні. Акуратна вымаем пакет з рондаля, астуджаем да пакаёвай тэмпературы і прыбіраем на некалькі гадзін у халадзільнік. З гатовай хатняй вяндліны акуратна здымаем скрынку і разразаем на кавалкі.
Пры жаданні вы можаце дадаць у мяса грэцкія арэхі, смажаныя грыбы, масліны, кансерваваную кукурузу, разнастайнасць тым самым густ гатовага стравы.
Не бойцеся фантазіяваць, галоўнае - не забудзьцеся дробна парэзаць усе інгрэдыенты.
Курыная вяндліна ў мультиварке
інгрэдыенты:
- курыныя кумпякі - 3 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- жэлацін сухі - 10 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм прамытыя і размарожаныя ножкі. Падзяляем іх акуратна на сцягно і галёнка
Выстаўляем праграму «Тушэнне» і рыхтуем вяндліну прыкладна 1,5 гадзіны. Пасля сігналу гатоўнасці вымаем мяса і счышчаюць яго з косткі. Хаатычна наразаем і складаем назад у чару мультиварки. Зноў ставім на тую ж праграму на 1,5 гадзіны.
Насыпаем пакецік сухога жэлаціну, старанна змешваем і ставім у халадзільнік застываць! Вось і ўсё, вяндліна ў мультиварке гатовая!