Смажаныя шампіньёны можна прыгатаваць лаканічна, подрумянятся іх на алеі на патэльні або ж скарыстацца праверанымі рэцэптамі і стварыць больш арыгінальныя кулінарныя кампазіцыі. Атрыманая шкварка можа быць як самастойнай закускай, так і начыннем для выпечкі, бліноў, кампанентам салаты ці іншага стравы.
Як пасмажыць шампіньёны?
Смажаныя шампіньёны - рэцэпт элементарны, але які патрабуе якаснага выканання тэхналогіі і выканання устаноўленых правілаў.
- Грыбы папярэдне промывают, абсушваюць і па патрэбе наразаюць.
- Пры жарке шампіньёны вылучаюць шмат вадкасці, якую выпарваюць адразу ж або выкарыстоўваюць у якасці базы для недоўгачасовага тушэння кампанентаў стравы пад вечкам.
- Смажаныя шампіньёны не церпяць лішку спецый: пары-тройкі рэзкіх кампанентаў хопіць, каб падкрэсліць густ стравы і зрабіць яго ярчэй.
Як пасмажыць шампіньёны з лукам на патэльні?
З дадзенага рэцэпту вы даведаецеся, як пасмажыць шампіньёны з лукам, каб яны атрымаліся максімальна смачнымі і духмянымі. У дадзеным выпадку ў поджарку дадаецца морква, што надае стравы асаблівы насычаны густ і водар. У якасці запраў выкарыстоўваюць класічны чорны перац або сумесь некалькіх відаў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- лук рэпчаты і моркву - па 2 шт .;
- алей рафінаваны - 40 мл;
- соль, молаты чорны перац, свежая зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Грыбы спалоскваюць, абсушваюць і наразаюць пласцінамі або дзелькамі.
- Шаткуюць паўколамі лук і разам з перетерты морквай абсмажваюць на масле 5 хвілін.
- Дадаюць у патэльню грыбы, запраўляюць па гусце і смажаць пры памешванні 10-15 хвілін.
- Гатовыя смажаныя з лукам шампіньёны пасыпаюць свежай зелянінай.
Смажаная бульбачка з шампіньёнамі
Самае папулярнае, мабыць, страва з грыбамі - смажаная бульбачка з шампіньёнамі на патэльні. Складнікі подрумяниваются па чарзе або адначасова ў розных ёмістасцях, а па гатоўнасці змешваюцца разам і выграваюцца ўсяго пару хвілін для абмену густамі і водарамі. На афармленне 4 порцый сыдзе ўсяго 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- бульба - 1 кг;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- алей рафінаваны - 100 мл;
- соль, молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі рэпчаты лук, дадаюць грыбы, подрумянивают, памешваючы, запраўляюць па гусце.
- Вычышчаны бульба наразаюць брусочкамі і подрумянивают ў разагрэтым алеі да гатоўнасці.
- Закладваюць да бульбы грыбную поджарку, змешваюць, подрумянивают 2 хвіліны.
Шампіньёны смажаныя ў смятане
Смачныя смажаныя шампіньёны з лукам і смятанай ідэальна дапоўняць бульбяны або любы іншы гарнір і пацешаць пяшчотным аксаміцістым густам і прыемным сметанковае-грыбным водарам. Для пікантнасці ў канцы смажання апетытнае страва можна дапоўніць дробна насечаным часныком, свежым кропам і пятрушкай.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- смятана - 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- алей рафінаваны - 30 мл;
- соль, молаты чорны перац - па гусце;
- часнык і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя нарэзаныя грыбы выкладваюць у патэльню з разагрэтым алеем і выпарваюць вільгаць.
- Дадаюць нарэзаны лук, запраўляюць кампаненты соллю, перцам, абсмажваюць да румянай.
- Ўводзяць смятану, запраўляюць і прыпускае, памешваючы, некалькі хвілін.
- Дапаўняюць па жаданні смажаныя ў смятане шампіньёны часнаком і зелянінай.
Смажаныя шампіньёны з гароднінай
Далей вы даведаецеся, як пасмажыць шампіньёны на патэльні з даданнем гародніны. У якасці дадатковых складнікаў акрамя лука і морквы максімальна часта выкарыстоўваюць бульба, балгарскі перац і памідоры. У адрозненне ад варыянту з бульбай, які рыхтуецца асобна, іншыя складнікі дадаюць да грыбоў адразу пасля нарэзкі.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- соль, молаты чорны перац цукар - па гусце;
- часнык і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі грыбы да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць лук, а праз пару хвілін балгарскі перац, абсмажваюць, памешваючы 5 хвілін.
- Закладваюць нарэзаныя таматы, запраўляюць страва да спадобы, смажаць яшчэ 5 хвілін.
- Дапаўняюць смажаныя шампіньёны з балгарскім перцам і таматамі часнаком, зелянінай, змешваюць і падаюць.
Смажаная свініна з шампіньёнамі на патэльні
Найсмачным самастойнай стравай з'яўляецца свініна смажаная з шампіньёнамі . Каб складнікі атрымаліся сакавітымі, мяккімі і пяшчотнымі, склад дапаўняюць смятанай або сліўкамі. Дадзены прыём не толькі палепшыць смакавыя характарыстыкі стравы, але і забяспечыць трапезу неверагодна апетытным соусам, з якім любы гарнір будзе ў разы больш смачным.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- мякаць свініны - 600 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- смятана або сліўкі - 200 г;
- мука - 50 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- соль, чорны молаты перац, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- На алеі подрумянивают нарэзанае мяса, запраўляюць, здабываюць ў талерку.
- Даліваюць у патэльню алей, закладваюць грыбы, а пасля выпарвання вільгаці лук і смажаць, памешваючы, да румянай.
- Перакладаюць да грыбоў мяса, ўводзяць муку, запраўленую да спадобы смятану, выграваюць 5 хвілін.
- Запраўляюць смажаныя шампіньёны з мясам сечанай зелянінай і падаюць.
Смажаныя шампіньёны з курыным філе
Не менш апетытнай атрымліваецца смажаная курыца з шампіньёнамі . У дадзеным выпадку страва дапаўняецца ў канцы смажання таматавым соусам, што надае яму незвычайны прыемны прысмак і надзвычайны водар. Па жаданні страва можна заправіць сечаным часныком і закрасіць да спадобы сумессю духмяных сухіх траў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 700 г;
- курынае філе - 0,5 кг;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- таматавы соус ці кетчуп - 50 г;
- вада - 70 мл;
- алей - 50 мл;
- соль, перац чорны молаты, спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі нарэзаныя шампіньёны да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць курынае філе, смажаць пад вечкам 30 хвілін, закладваюць шаткаваны лук, падліваюць трохі алею.
- Запраўляюць смажаныя шампіньёны з курацінай, дадаюць разведзены кіпенем тамат, вытрымліваюць на агні яшчэ 10 хвілін.
Шампіньёны смажаныя з часныком
Дзіўна гарманічнымі да спадобы і неверагодна духмянымі атрымліваюцца шампіньёны смажаныя з вяршкамі, калі дадаць да іх пару зубчыкаў здробненага часныку. Дадатковага духмянасці прысмакамі надасць дробка сушеного або трохі свежага нарэзанага фіялетавага базіліка, які варта дадаць за 5 хвілін да канца смажання.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 700 г;
- сліўкі - 400 мл;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубка;
- базілік - па гусце;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі грыбы.
- Пасля выпарэння вільгаці дадаюць лук, зубчык часныку і подрумянивают складнікі 10 хвілін.
- Ўліваюць сліўкі, запраўляюць кампаненты да спадобы спецыямі, базілікам і часныком, вытрымліваюць на агні да загусцення падліўкі, памешваючы.
Смажаныя шампіньёны з сырам
Калі хочацца прыгатаваць што-небудзь эфектнае і арыгінальнае, скарыстайцеся наступным рэцэптам. Адабраўшы буйныя грыбныя асобнікі і нафаршаваць капялюшыкі пікантнай начыннем, застанецца давесці страву да гатоўнасці ў патэльні пад вечкам і дапоўніць сырнай габлюшкай. Такія смажаныя шампіньёны цалкам стануць ідэальным упрыгожаннем любога стала.
інгрэдыенты:
- шампіньёны буйныя - 10 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вада - 200 мл;
- смятана або маянэз - 60 г;
- сыр - 100 г;
- соль, чорны молаты перац, зеляніна, алей.
падрыхтоўка
- Выразаюць ножкі, шаткуюць і абсмажваюць на алеі з цыбуляй.
- Дадаюць у поджарку здробненую зеляніну, палову сыру, смятану, змешваюць.
- Напаўняюць масай капялюшыкі грыбоў і ўкладваюць у патэльню.
- Уліваюць ваду і прыпускае змесціва пад вечкам 20 хвілін.
- Зліваюць вадкасць, дадаюць алей і подрумянивают капялюшыкі.
- Пасыпаюць страва сырам і даюць расплавіцца.
Як пасмажыць шампіньёны на мангале?
Наступны рэцэпт пра тое, як пасмажыць шампіньёны на вогнішчы . Грыбы варта папярэдне замаріновать, выкарыстоўваючы простую сумесь на аснове маянэзу (расліннага алею) і молатага перцу ці ж закрасіць аснову шматкампанентнай сумессю, прыгатаванай з любімых прыправаў і духмяных пікантных дадаткаў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны буйныя - 20 шт .;
- маянэз - 200 г;
- соль, перац чорны молаты.
падрыхтоўка
- Прамытыя буйныя шампіньёны падсольваюць, перчат да спадобы, дадаюць маянэз, змешваюць, пакідаюць мінімум на 4 гадзіны або на ноч.
- Промаринованные асобнікі нанізваюць на шампур або выкладваюць на краты і смажаць над вуглямі.