Стравы з буракоў славяцца вялікімі карыснымі і пажыўнымі ўласцівасцямі, цудоўным густам і характэрным насычаным колерам. Карняплоды перад ужываннем папярэдне адварваюць, запякаюць або проста чысцяць і выкарыстоўваюць у сырам выглядзе.
Што прыгатаваць з буракоў?
Вывучаючы рэцэпты з буракоў, становіцца відавочнай ўніверсальнасць гародніны і магчымасць яго прымянення для падрыхтоўкі самых разнастайных кулінарных тварэнняў.
- Максімальную карыснасць маюць стравы з сырой буракоў. Агароднінную мякаць можна выкарыстоўваць для стварэння разнастайных вітамінных салат, дапаўняючы яе дарэчным суправаджэннем.
- Больш смачнымі атрымоўваюцца салаты і закускі з запечаныя або вараных карняплодаў. Акрамя таго мякаць дадаюць у выпечку, выкарыстоўваюць у якасці кампанента для варэння першых страў, разнастайных рагу.
- З буракоў можна прыгатаваць віно, квас, чыпсы і іншыя нетрывіяльныя і незвычайныя, здавалася б, для дадзенага гародніны стравы.
Салата з свежай буракоў
Стравы з сырой буракоў пераважна ўключаць у свой рацыён кожнаму. Яны не толькі напоўняць арганізм масай вітамінаў, але і ачысцяць яго ад дзындраў, таксінаў, спрыяючы тым самым зніжэння вагі. Аптымальнае прымяненне гародніны - зрабіць з яго смачны салата, падабраўшы яму правільнае і гарманічнае суправаджэнне.
інгрэдыенты:
- буракі - 4 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- агурок свежы і лук - па 0,5 шт .;
- авакада - 2 шт .;
- памідоры черрі - 5 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- казіны сыр - 200 г;
- соль, перац, кедравыя арэхі.
падрыхтоўка
- Чысцяць буракі і моркву, пераціраюць на тарцы.
- Дадаюць нарэзаныя агуркі, памідоры, лук, пятрушку і мякаць авакада.
- Запраўляюць кампаненты алеем і сокам лайма, соляць, перчат, змешваюць, выкладваюць на страву і дапаўняюць лустачкамі сыру.
- Перад падачай пасыпаюць салата з буракоў і казінага сыру арэхамі.
Бурачныя катлеты - рэцэпт
Стравы з варанай буракоў могуць быць самымі нечаканымі, як напрыклад, прыгатаваныя па наступным рэцэпце смачныя і апетытныя бурачныя катлеты. Іх можна падаць самастойна са смятанай, маянэзам, іншым прыдатным соусам або дапоўніць бульбяным, зёлкавым, макаронным гарнірам на выбар.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- манка - 100 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Адварваюць, чысцяць і пераціраюць буракі.
- Дадаюць вабіка, яйка, часнык, соль і перац, змешваюць, пакідаюць на 15 хвілін.
- Фармуюць з атрыманай масы бурачныя катлеты, абсмажваюць іх на разагрэтай патэльні з маслам, подрумянивая з двух бакоў.
бурачнае ікра
Закуска з буракоў, прыгатаваная па наступным рэцэпце, падаецца самастойна з тостамі або свежым хлебам, а па жаданні і зусім выкарыстоўваецца ў якасці лёгкага і карыснага гарніру да пажыўным мясных або рыбных страў. Па жаданні гародніна дапаўняюць отваренной морквай, часнаком, любімымі заправамі.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- расол ад кансерваваных памідораў - 0,5 шклянкі;
- соль, цукар, перац, цытрынавы сок, алей - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць, чысцяць і пераціраюць буракі.
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, дадаюць бурачны габлюшку, смажаць разам 5 хвілін.
- Ўмешваецца расол, пасту таматавую, прыправы па гусце, выграваюць няшмат.
- Гатовая ікра з буракоў стане яшчэ смачней пасля астывання.
Боршч з буракоў
Буракі з'яўляецца нязменным кампанентам для падрыхтоўкі смачнага і наварыстага баршчу. Гарачае варыцца пераважна з свежай капусты, але існуюць і версіі з квашаная гародніна, якія дазваляюць атрымаць больш карыснае і пажыўнае страва з прыемнай дарэчнай кіслінкай і асаблівай пікантнасцю.
інгрэдыенты:
- булён - 2,5 л;
- квашаная капуста - 300 г;
- буракі, моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- паста таматная - 1 ст. лыжка;
- лаўр - 2 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- соль, цукар, перац, алей, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Квашаную капусту закладваюць у сатэйнік, даліваюць трохі булёна і тушаць пад вечкам 30 хвілін або да жаданай мяккасці.
- У кіпячы пакінуты булён кідаюць бульба, вараць 15 хвілін.
- Дадаюць поджарку на алеі з лука, морквы і буракоў з таматам, перакладаюць з сатэйнік капусту.
- Запраўляюць боршч з квашанай капусты са бураком, праварваюць 5 хвілін, дадаюць часнык, зеляніна і праз хвіліну здымаюць з агню.
Крэм-суп з буракоў
Акрамя баршчу можна прыгатаваць і іншыя стравы з буракоў на першае. Смачным, карысным і незвычайна маляўнічым на выгляд атрымліваецца суп-пюрэ з мякаці карняплодаў, якія неабходна папярэдне адварыць або запекчы да мяккасці ў духоўцы на фальзе. Змякчыць густ стравы даданыя ў склад мяккі сыр.
інгрэдыенты:
- булён - 1 л;
- буракі - 400 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- мяккі сыр - 150 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, алей, смятана - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць, чысцяць і пераціраюць буракі.
- Бульба наразаюць дробнымі кубікамі і абсмажваюць на алеі на патэльні пад вечкам 3 хвіліны.
- Дадаюць буракі, протушивают 5 хвілін.
- Перакладаюць агароднінную масу ў булён, вараць 15 хвілін.
- Абсмажваюць на алеі лук і часнык, дадаюць яблыкі, прыпускае 3-4 хвіліны, пасля чаго перакладаюць да бураках, вараць 10 хвілін.
- Дадаюць у бурачны суп сыр і зеляніна, пюрируют блендером, падаюць страву са смятанай.
Пхали з буракоў па-грузінску
Калі хочацца пакаштаваць стравы закусачныя з буракоў з багаццем рэзкіх і пікантных дабавак, грузінскае пхали падыдзе для гэтай мэты як нельга лепш. Отваренные агароднінная мякаць дапаўняецца ў дадзеным выпадку здробненым часныком, грэцкімі арэхамі і запраўкай на аснове кінзы з маслам раслінным і бальзамічным воцатам.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- арэхі грэцкія - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- кінза - 1 пучок;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- воцат вінны і алей - па 2 арт. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Адварваюць буракі, чысцяць і здрабняюць.
- Пры дапамозе блендера перамолваюць лук, часнык, арэхі і кінзы, дадаўшы молаты каляндра, заправу, алей і воцат.
- Перакладаюць запраўку да бурачны масе, старанна змешваюць пхали з буракоў і падаюць.
Карпаччо з буракоў - рэцэпт
Фаварытам любы будзённай трапезы або святочнага застолля стане карпаччо з буракоў . Рыхтуецца закуска шляхам марынавання ў рэзкім сумесі нарэзкі з свежага або адваранога (запечанага) караняплода і падаецца часцяком з казіным або іншым мяккім сырам, кедровымі або грэцкімі арэхамі, рукалы, іншы зелянінай.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- вада - 250 мл;
- соль - 10 г;
- цукар - 30 г;
- вінны воцат - 60 мл;
- перац чорны - 5-6 гарошын;
- лаўр - 1 шт .;
- востры перац - ¼ шт .;
- часнык - 1 зубок;
- кроп - 2 галінкі;
- сыр, арэхі, зеляніна для падачы.
падрыхтоўка
- Буракі чысцяць, шаткуюць найтонкімі слайсе.
- Кіпяцяць ваду, дадаюць соль, цукар, перац, лаўр, нарэзаны чылі і часнык.
- Кідаюць у марынад кроп, уліваюць воцат, закладваюць нарэзку з буракоў і пакідаюць на суткі пры пакаёвых умовах на суткі.
- Падаюць промаринованные лусты з сырам, зелянінай і арэхамі.
Смузи з буракоў
Вітамінавы смузи з буракоў і морквы пры рэгулярным ужыванні дазволіць значна палепшыць стан імунітэту, сардэчна-сасудзістай і стрававальнай сістэмы. Падобны кактэйль будзе спрыяць якаснаму ачышчэнню арганізма ад дзындраў, соляў цяжкіх металаў і радыенуклідаў. Падаваць яго можна з даданнем мёда ці солі і перцу.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- вада - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Чысцяць буракі, моркву і яблыкі, наразаюць кубікамі, закладваюць у блендер.
- Дадаюць кіпячоную халодную ваду і прабіваюць масу да максімальнай аднастайнасці.
Віно з буракоў
Незвычайна смачным і вытанчаным атрымліваецца віно з буракоў у хатніх умовах. Для яго падрыхтоўкі варта выбіраць некрупные карняплоды цёмнага насычанага колеру і выкарыстоўваць іх цалкам, не чысцячы ад лупіны. Дадатковыя характарыстыкі надасць даданыя ў склад сусла чарнасліў і цытрынавы сок.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 кг;
- вада - 4 л;
- чарнасліў - 300 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 кг;
- дрожджы вінныя - 30 г.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы вымытыя карняплоды, заліваюць вадой, дадаюць цытрынавы сок і вараць 2 гадзіны.
- Працаджваюць масу, адціскаюць, жмых выкідваюць.
- Всыпают у вадкую складнік цукар, дадаюць чарнасліў, выграваюць да кіпення, пасля астывання да 30 градусаў ўмешваецца вінныя дрожджы.
- Пакідаюць атрыманую аснову для закісання на 2-3 тыдні.
- Працаджваюць гатовае віно, разліваюць па бутэльках.
Кекс з буракоў
Наступны рэцэпт для тых, хто з асаблівым павагай ставіцца да хатняй выпечцы. Шляхам выканання элементарнай тэхналогіі атрымаецца спячы найсмачны бурачны пірог або шмат парцыённых кексаў. Агароднінныя ноты зусім не адчуваюцца, а мякаць толькі надае тэсту сакавітасць і насычаны цёмны колер.
інгрэдыенты:
- буракі отваренные - 250 г;
- мука - 180 г;
- какава - 50 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 250 г;
- яйкі - 4 шт .;
- манка - 1 ст. лыжка;
- алей - 100 мл;
- арэхі, разынкі, цэдра - па гусце.
падрыхтоўка
- Пераціраюць вычышчаную звараную буракі на дробнай тарцы, змешваюць з алеем.
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам 10 хвілін, ўмешваецца буракі з маслам.
- Злучаюць какава, муку, разрыхляльнік і вабіка, змешваюць, всыпают да вадкай аснове і змешваюць.
- Па жаданні дадаюць у цеста арэхі, разынкі, цэдру, пасля чаго пераліваюць масу ў форму, засланую пергаментам, сіліконавую або ў парцыённыя формачкі.
- Пякуць бурачны кекс 30 хвілін пры 180 градусах.
Чыпсы з буракоў у духоўцы
Вывучаючы арыгінальныя і незвычайныя рэцэпты з буракоў, смачныя і карысныя чыпсы прыцягваюць увагу першачаргова. У адрозненне ад пакупных аналагаў сумнеўнай якасці хатні прадукт не прынясе арганізму шкоды, а наадварот напоўніць яго вітамінамі, каштоўнымі элементамі і парадуе хвацкім вытанчаным густам.
інгрэдыенты:
- буракі - 3 шт .;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- соль і перац - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Шаткуюць вычышчаную сырую буракі тонкімі слайсе, укладваюць у міску, заліваюць алеем і змешваюць.
- Раскладваюць лустачкі на пергамент на блясе і адпраўляюць у прогретую да 150 градусаў духоўку на 50 хвілін.
- Пасыпаюць гатовыя чыпсы соллю і перцам.
Запяканка з буракоў
Стравы з буракоў на другое можна прыгатаваць у выглядзе апетытных запяканак , дапаўняючы агароднінную аснову фаршам, тварагом, яйкамі, іншымі складнікамі. Далей прадстаўлены варыянт стравы з чорным хлебам, які дапускаецца па жаданні замяняць лаваша. Падаюць падобнае страву са смятанай ці іншым прыдатным соусам.
інгрэдыенты:
- буракі - 300 г;
- хлеб чорны - 350 г;
- яйкі - 4 шт .;
- смятана - 50 г;
- часнык - 2 зубка;
- сыр цвёрды - 100 г;
- соль, перац, хмель-сунелі - па гусце.
падрыхтоўка
- Адварваюць да напалову, астуджаюць, чысцяць і пераціраюць буракі.
- Дадаюць яйкі, цёрты часнык, смятану, соль, перац і хмель-сунелі, змешваюць.
- Наразаюць хлеб тонкімі лустачкамі і выкладваюць палову суцэльным пластом у форму.
- Зверху размяркоўваюць палову бурачны масы і зноў хлеб.
- Выкладваюць рэшту буракоў, пасыпаюць усё цёртым сырам і адпраўляюць ёмістасць у прогретую да 180 градусаў духоўку.
- Праз 15 хвілін бурачнае запяканка будзе гатовая.