Часцей за ўсё віно, вядома, робяць з вінаграда . Але аказваецца, што і з ягад парэчкі гэты напой выходзіць узрушаючым. Як зрабіць віно з чорнай парэчкі, цяпер пазнаеце.
Рэцэпт віна з чорнай парэчкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свежая парэчка чорная - 10 кг;
- вада вычышчаная - 15 літраў;
- цукровы пясок - 5 кг.
падрыхтоўка
Ягады парэчкі перабіраем, прыбіраючы прыпсаваныя, зеленаватыя. Важны момант - мыць парэчку ня трэба, бо на ягадкі прысутнічаюць дрожджы, і калі іх змыць, то сусло можа не Заброддзе. Здрабняем ягады рукамі ці драўлянай толкушкой. Важна, каб кожная ягада была старанна раздушана. Палову цукру змешваем з цёплай вадой. Злучаем парэчкавы масу з цукровым сіропам у вялікім рондалі або жа ў эмаляваным вядры. Кантэйнер павінны запоўніць прыкладна на 2/3 агульнага аб'ёму, каб сусло ня выплюхнулася, калі пачне блукаць. Абвязвае верх марляй і дня на 4 прыбіраем у цяпло. А каб сусло ня пракісла, пару разоў у суткі трэба змешваць яго. Калі паказаны час скончыцца, і з'явяцца прыкметы закісання, сок зліваем без асадка ў шкляны бутэльку. Мякаць адціскаюць праз марлю, потым у атрыманую вадкасць усыпаць цукровы пясок, змешваем і дадаем парэчкавы сіроп ў бутлю з сокам. Прыкладна ¼ аб'ёму павінна быць свабоднай, так як трэба месца для вуглякіслага газу і пены. На рыльца бутэлькі ставім гидрозатвор або чыстую медыцынскую пальчатку. Пры гэтым у пальцы трэба прарабіць невялікую дзірачку.
Змяшчаем ёмістасць у цёплае памяшканне і пакідаем дзён на 30-40. Калі пасля ўстаноўкі вадзянога засаўкі пройдзе 5 дзён, зліваем 500 мл сусла ў асобную ёмістасць, усыпаць 1 кг цукру, размешваць. Атрыманы сіроп Выліваем зноў у ёмістасць для закісання і закрываем гидрозатвором. Праз 5 дзён паўтараны працэдуру, дадаючы яшчэ 1 кг цукру. Па заканчэнні актыўнага закісання, пра што кажа той факт, што пальчатка садзьмуў або гидрозатвор не пускае пузырики, а сусло пасвятлела, і на дне асадак, маладое віно акуратненька зліваем з асадка праз тоненькую трубачку. Спрабуем яго на смак, калі трэба, дадаем цукар ці ж для крэпасці ўліваем гарэлку. Ёмістасць з віном напаўняем да самага верху, каб кантакт з кіслародам быў мінімальным, ставім пад спецыяльны гидрозатвор і прыбіраем у холад. Вытрымліваем месяца 2.
Спачатку адзін раз у 20 дзён, а потым можна і радзей, гледзячы праз колькі з'явіцца асадак, таўшчыня якога каля 2-5 см, фільтруючы самаробнае хатняе віно з чорнай парэчкі пераліваннем яго праз трубачку. Калі асадак выпадаць перастане, гатовае віно размяркоўваем па бутэльках і шчыльна зашпунтоўваюць.
Хатняе віно з чорных парэчак - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- пясок цукровы - 1 кг;
- саспелая чорная парэчка - 2 кг;
- вада вычышчаная - 3 літры.
падрыхтоўка
Ягады чорнай парэчкі перабіраем, але мыць іх нельга, каб не ліквідаваць натуральныя дрожджы на паверхні. Засынаем іх у ёмістасць і здрабняе. Ўліваем ваду, кладзем палову цукру. Брадзільнага ёмістасць павінна быць напоўнена прыкладна на 2/3 аб'ёму. Абвязвае рыльца марляй і ставім у цёмным месцы на тыдзень. Пару разоў у дзень шапачку з парэчкавы жамерын, што збярэцца на паверхні, апускаем, змешваючы рукамі ці драўлянай лапатачкай.
Заброддзе сусла фільтруючы ад жамерын, збіраючы
Калі ўсе прыкметы закісанні сыдуць, віно зліваем у ёмістасці, ставім гидрозатворы і прыбіраем для ціхага закісання ў холад. Пакуль хатняе віно з парэчкі чорнай без дрожджаў знаходзіцца на закісанні, яго трэба кожныя 3 тыдні зліваць з асадка. Прыкладна да лістапада віно ўжо цалкам будзе гатова. Усім ўдалага вінаробства!