Прыхільнікаў черноплодка можна, верагодна, пералічыць на пальцах, паколькі мала хто звяртае ўвагу на гэтую несамавітую ягаду і жадае змагацца з яе даўкім і кіслявым густам у нарыхтоўках. Аб тонкасцях падрыхтоўкі віна з чарнаплоднай рабіны ў хатніх умовах, мы падрабязна распавядзем у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Хатняе віно з чарнаплоднай рабіны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 1 частка;
- цукар - 0,25 часткі;
- вада.
падрыхтоўка
Базавую хатняе віно рыхтуецца без канкрэтнага рэцэпту. У сярэднім, на кілаграм пладоў рабіны бяруць каля паловы шклянкі цукру або больш, у залежнасці ад таго, якое віно вы маюць намер атрымаць у выніку. Улічыце, што черноплодка не падыходзіць для падрыхтоўкі сухога віна з-за сваёй нізкай цукрыстасці і даўкасці.
Перад тым, як прыгатаваць віно з чарнаплоднай рабіны, перабярыце ягады, каб не дапусціць траплення падгнілыя сыравіны ў аснову напою. Выберыце адпаведны посуд у якой будзе праходзіць закісанне. Такая посуд павінен быць выраблена з нержавейкі, харчовага пластыка або шкла, таксама спатрэбіцца любая эмаляваны ёмістасць без драпін і сколаў.
Перабраныя ягады не маім, каб не змыць усе неабходныя для закісання напою мікраарганізмы. Не хвалюйцеся, усе магчымыя забруджвання сыдуць падчас фільтрацыі віна. Перасыпце черноплодка ў падрыхтаваную ёмістасць і добра разамніся ягады, можна прама рукамі ці песцікам, а можна скарыстацца блендеров. Падсалоджваць гатовае ягаднае пюрэ, змешваем, каб растварыць усе крышталі і адпраўляем жамерыны у цеплыню на тыдзень, пры гэтым не забываючы аб штодзённым мяшанні у пазбяганне фарміравання цвілі на паверхні.
На наступным этапе падрыхтоўкі віна з чарнаплоднай рабіны, жамерыны неабходна адфільтраваць, пераклаўшы ягадную кашыцу на сіта і добра адціснуўшы яе з дапамогай песціка. Сок пераліце ў слоік і адпраўце для закісання ў цяпло пад засаўкай, а рэшткі жамерын заліце прыкладна літрам вады і ўсыпце шклянку цукру (прапорцыі на жамерыны з 10 кг ягад). Праз тыдзень другаснага закісання жамерыны зноў адціскаюць, з паверхні соку пад гидрозатвором здымаюць плеўку і злучаюць абодва раствора разам. Атрыманую сумесь зноў пакідаем пад гидрозатвором да заканчэння закісання. Па завяршэнні закісання віно асцярожна зліваюць з асадка. Маладое віно можна спрабаваць, але лепш разліць яго па бутлях і папярэдне настаяць хоць бы месяц - яго густ прыкметна палепшыцца.
Рэцэпт прыгатавання хатняга віна з чарнаплоднай рабіны
На першым часе хатнія вінаробы жадаюць перастрахавацца і пераканацца ў тым, што віно будзе актыўна блукаць. Забяспечыць закісанне могуць спецыяльныя вінныя дрожджы, але калі пад рукой іх няма, то спатрэбіцца і звычайны нямыты разынкі.
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 4,7 кг;
- цукар - 1,9 кг;
- вада - 980 мл;
- разынкі - 4,8 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць віно з чарнаплоднай рабіны, выкладзеце ягады ў цяпло (можна на сонца), каб падсушыць, прыкладна на палову сутак. Падсушаныя ягады пюрируйте у шкляным або эмаляваным посудзе любым зручным спосабам, змяшайце з паловай цукру і разынкамі, а затым пакіньце пюрэ блукаць у цяпле на тыдзень, штодня змешваючы.
Па сканчэнні адведзенага часу працадзіў сок, жамерыны адцісніце, а затым заліце цёплай вадой і змяшайце з пакінутым цукрам. Сок і жамерыны пакіньце дображивать яшчэ тыдзень. З жамерын адцісніце вадкасць і злучыце яе з сокам. Усталяваўшы гидрозатвор, пакіньце віно з чарнаплоднай рабіны без дрожджаў для закісання ў цяпле. Падчас закісання варта кожныя некалькі дзён здымаць плеўку з паверхні напою.
Гатовае віно адфільтроўваюць і разліваюць па бутэльках, пасля закаркоўваюць і вытрымліваюць 1-3 месяцы перад здыманнем пробы.