З кожным годам рэцэпты, якія выкарыстоўваюцца ў савецкі час, губляюць сваю папулярнасць, бо на змену ім прыходзяць сучасныя стравы. Прапануем не забываць гісторыю і час ад часу настальгаваць на кухні.
Кулінарныя перавагі і трэнды змяняюцца рэгулярна і сучасная кухня ўжо далёкая ад савецкіх страў, хоць ёсць і тыя, хто працягвае іх гатаваць. Хочаце акунуцца ў настальгію і ўспомніць, што яшчэ пару дзесяткаў гадоў таму было на вашым стале? Рыхтуйцеся выціраць слінкі.
1. Торт «Мурашнік»
Найбольшай папулярнасцю незвычайны торт карыстаўся ў 70-х, але і пасля гэтага ён быў распаўсюджаны. Што цікава, такі дэсерт прысутнічаў у многіх кухнях свету.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- маргарын - 250 г;
- цукар - 0,5 ст .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 200 г;
- вараная згушчонка - 1 слоік.
падрыхтоўка
- Мяккі маргарын ўзбіце разам з цукровым пяском, каб у выніку атрымалася пышная сметанковае маса. Асобна венцам ўзбіце яйкі з содай і соллю.
- Акуратна злучыце дзве падрыхтаваныя масы і, працягваючы змешваць, дадавайце парцыённа муку. У выніку павінна атрымацца стромкае цеста, якое варта адправіць у халадзільнік на гадзіну.
- Пасля гэтага цеста прапусціце праз мясасечку або натрыце на тарцы. Выкладзеце яго ў бляху, засланы пергаментам. Выпякайце ў духоўцы 20-25 мін. пры тэмпературы 160 ° С.
- Для крэму ўзбіце згушчонку з маслам. Гатовае цеста паламаць на дробныя кавалачкі і старанна змяшайце яго з крэмам. Застанецца толькі сфармаваць горку, каб атрымаўся «мурашнік». Торт пастаўце на 1,5 ч. У халадзільнік.
2. Бульба з тушонкай
Гэта страва, напэўна, толькі застанецца ў памяці, паколькі тушонка, якая цяпер прадаецца ў крамах, зусім не параўнаецца з якасцю прадукту, які выпускаецца ў савецкія часы, а значыць, паўтарыць рэцэпт атрымаецца толькі з мясной кансервацыяй ўласнай вытворчасці.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- тушонка - 1 слоік;
- соль.
падрыхтоўка
- Вычышчаную бульбу нарэжце кавалачкамі і адпраўце варыцца.
- Калі яна дойдзе да напалову, выкладзеце ў рондаль тушонку.
- Рыхтуйце да мяккасці, дадаўшы па гусце соль.
3. Торт "Напалеон"
Самы папулярны торт, які працягваюць прадаваць у кандытарскіх, вось толькі яго густ не параўнаецца з дэсертам, знаёмым шматлікім з СССР. Каржы з пластовага тэсту можна прыгатаваць па любым рэцэпце і нават купіць у краме, паколькі ўся справа ў крэме.
інгрэдыенты:
- малако - 0,5 л;
- жаўткі - 8 шт .;
- цукар - 400 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- мука - 100 г.
падрыхтоўка
- На павольны агонь пастаўце награвацца малако. У гэты час перацірала жаўткі з цукрам.
- Дадайце ў яечную масу ванільны цукар і муку. Пасля гэтага парцыённа ўлівайце малако, змешваючы.
- Пастаўце усё на пліту, змешвайце да таго, пакуль крэм не згусне. Вышмаруйце ім каржы і адпраўце у халадзільнік на некалькі гадзін.
4. Закуска з плаўленага сыру
Гэтая простая закуска была палачкай-ратавалачкай. Яе елі лыжкамі, скочвалі у парцыённыя шарыкі і выкарыстоўвалі для прыгатавання бутэрбродаў. Яна атрымліваецца адначасова пяшчотнай і пікантнай. Гаспадыні часта эксперыментавалі, таму ёсць рэцэпты закускі з морквай, крабавымі палачкамі, каўбасой і гэтак далей. Спынімся на класіцы.
інгрэдыенты:
- плаўлены сыр - 300 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- яйкі - 3 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- маянэз - 4 ст. лыжкі;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- За гадзіну да падрыхтоўкі закускі прыбярыце сыркі і алей у маразілку, каб іх было прасцей нацерці на тарцы. Яйкі зварыце, ачысціце і разамніце відэльцам ці ж здрабніце на дробнай тарцы.
- Злучыце нацёрты сыр, масла, яйкі, прапушчаны праз прэс часнык, маянэз, а яшчэ дадайце соль і перац па гусце. Усе дбайнае змяшайце да аднастайнасці.
5. Салата «Аліўе»
Раней прадставіць святочны стол без гэтага салаты было проста немагчыма. Арыгінальны дарэвалюцыйны рэцэпт змяніўся і стаў даступным. Многія да гэтага часу працягваюць яго рыхтаваць. Дарэчы, замежнікі называюць салата «Рускім».
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- каўбаса - 350 г;
- яйкі - 4 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- зялёны гарошак - 1 слоік;
- соль і маянэз.
падрыхтоўка
- Карняплоды адварыце, ачысціце і нарэжце дробным кубікам. Звараныя ўкрутую яйкі таксама парэжце разам з агуркамі.
- Лук нашаткуйце і абліце кіпенем, каб прыбраць горыч. З гарошку зліце ваду.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты, дадайце па гусце соль і запраўце салата маянэзам.
6. Глазуноў з каўбасой
Упадабаны сняданак і дарослых, і дзяцей, які да гэтага часу з'яўляецца папулярным. Каб зрабіць звычайную яечню смачнейшае, у яе сталі дадаваць вараную каўбасу.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- вараная каўбаса - 5-7 кавалачкаў;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Хочаце зрабіць смачную яечню, тады купіце добрую каўбасу, якую можна парэзаць кружочкамі або любым іншым спосабам.
- Патэльню вышмаруйце алеем, разагрэйце яе і выкладзеце каўбасу. Абсмажвайце пару хвілін і перавярніце.
- Засталося разбіць ў патэльню яйкі, дадаць па гусце соль і перац. Пячыце яечню да гатоўнасці.
7. Вінегрэт
Гэта, напэўна, адно з нямногіх страў, папулярных у часы СССР, якое да гэтага часу рыхтуюць не толькі многія гаспадыні, але і шэф-кухары ў рэстаранах. Прадукты для яго з'яўляюцца даступнымі ў любы час года.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- квашаная капуста - 200 г;
- зялёны гарошак - 100 г;
- раслінны алей - 3-4 ст. лыжкі;
- соль і цукар па гусце.
падрыхтоўка
- Карняплоды, зварыце, ачысціце і нарэжце кубікамі. Гэтым жа чынам здрабніце агуркі.
- Капусту адцісніце, а лук дробна парэжце. Адкрыйце гарошак і зліце вадкасць.
- Злучыце ўсе інгрэдыенты, дадайце алей, а яшчэ пакладзеце соль па гусце і трохі цукру.
8. Салата «Шуба»
З з'яўленнем гэтай стравы звязаная цікавая легенда. Так, лічыцца, што салата быў прыдуманы падчас Грамадзянскай вайны і назва ш.у.б.а. - гэта скарачэнне такога выразы - «шавінізм і заняпаду - байкот і анафема». У нас гэта страва да гэтага часу многія рыхтуюць, а вось замежнікі не разумеюць, як можна такое ёсць.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- буракі - 1шт .;
- селядзец - 1 шт .;
- маянэз.
падрыхтоўка
- Адварыце гародніна і ачысціце іх. З селядца зніміце лупіну, выдаліце вантробы і косці, а філе нарэжце кубікам.
- У талерку салата выкладвайце пластамі: селядзец, здробненая на тарцы морква, бульба і буракі. Кожны пласт змазвайце маянэзам.
9. Макароны па-флоцку
Гэта сёння ў рэстаранах падаюць італьянскае Болоньезе, а ў савецкі час былі макароны па-флоцку, якія елі нават лядоўнямі.
інгрэдыенты:
- макароны - 200 г;
- фарш - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Спачатку зварыце макароны у падсоленай вадзе, а затым опрокиньте іх на друшляк і прамыйце, каб не зліпліся. Увага - пакіньце 1 арт. вады, у якой варыліся макароны.
- Нарэжце лук і абсмажце яго да празрыстасці на гарачым алеі, а затым, дадайце здробнены часнык і фарш. Кулінары раяць браць мікс свініны і ялавічыны. Рыхтуйце на вялікім агні 10 мін. пастаянна памешваючы.
- Пакладзеце пасту і абсмажвайце яшчэ пару хвілін. Дадайце ваду, якую вы пакінулі пасля варэння, і макароны. Змяшайце і тушыце на працягу 5 хвілін.
Ёсць і больш просты спосаб гатавання - фарш проста абсмажваецца на алеі без таматавай пасты і адразу дадаецца ў гатовыя макароны.
10. Салата «Пасажырскі»
Многія гаспадыні даведаліся пра гэта страве дзякуючы кулінарным кнігам 70-х. Лічыцца, што назва звязана з тым, што салата прасоўвалі ў вагонах-рэстаранах. Калі вы не знаёмыя з гэтай стравай, тады абавязкова яго паспрабуйце.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- салёныя агуркі - 250 г;
- маянэз, алей і соль.
падрыхтоўка
- Печань нарэжце буйнымі кавалачкамі, абсмажце, а затым здрабніце яе соломкой. Гэтым жа спосабам парэжце агуркі.
- Лук нарэжце паўколамі і пассируйте. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, дадайце па гусце соль і маянэз.
11. Бутэрброды са шпротамі
Раней у многіх на кухні была баночка са шпротамі, таму рэцэптаў з гэтай кансерваў было шмат. Самымі папулярнымі і любімымі былі бутэрброды, якія прысутнічалі на кожным святочным стале.
інгрэдыенты:
- батон - 1 шт .;
- шпроты - 1 слоік;
- марынаваныя агуркі - 2-3 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- маянэз - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Батон нарэжце на кавалачкі авальнай або трохкутнай формы. Пры жаданні можна падсушыць іх з двух бакоў на сухой патэльні. Яйкі зварыце ўкрутую.
- Хлеб вышмаруйце невялікай колькасцю маянэзу, прысыпце здробненым на тарцы яйкам. Зверху пакладзеце пару кружочкаў агурочка і пару шпротин. Ўпрыгожце лісцікамі зеляніны.
12. Суп «Студэнцкі»
Рэцэпт прыдумалі самі студэнты, якія не мелі магчымасці купляць розныя прадукты. Існуе шмат варыянтаў такіх першых страў. Мы прапануем самы папулярны з іх.
інгрэдыенты:
- бульба - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сасіскі - 300 г;
- раслінны алей - 2 ч. лыжкі;
- плаўлены сыр - 2 шт.
падрыхтоўка
- Вычышчаную бульбу, нарэжце кавалачкамі і дробна нашаткуйце лук і моркву.
- Пастаўце на пліту рондаль з вадой, і калі яна закіпіць, пакладзеце туды бульбу. Моркву з лукам абсмажце на алеі, а затым, адпраўце запраўку ў суп.
- Праз час дадайце ў рондаль нарэзаныя кавалачкамі сасіскі і ў самым канцы здробненыя на тарцы сыркі. Змяшайце і патрымаеце некаторы час пад вечкам, пасля выключэння.
13. Салата «Мімоза»
У савецкія часы быў дэфіцыт з прадуктамі, але пры гэтым гаспадыні прымудраліся з простых інгрэдыентаў рыхтаваць смачныя стравы. Салата атрымаў кветкавае назву дзякуючы таму, што зверху страва прысыпалі здробненымі на дробнай тарцы жаўткамі.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- лук - 1 шт .;
- кансерваваная сайра - 1 слоік;
- цвёрды сыр - 150 г;
- маянэз - 150 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Зварыце моркву, бульбу і яйкі. Карняплоды асобна адзін ад аднаго натрыце на тарцы. Яйкі падзеліце на бялкі і жаўткі, якія варта раскрышыць.
- На тарцы здрабніце сыр і папярэдне Падмарожанага сметанковае масла.
- Ачысціце лук, а затым дробна нашаткуйце і абліце яго кіпень, каб прыбраць лішнюю горыч. Адкрыйце кансервы, зліце масла, а рыбу разамніце відэльцам.
- Салата выкладваецца пластамі: спачатку ідзе бульбу, затым моркву, маянэз і вавёркі. Пасля гэтага выкладзеце сыр, рыбу, алей, лук і зноў маянэз. Упрыгожце страва здробненымі жаўткамі і зелянінай. Пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін прахарчавацца.
14. Шоколадная каўбаса
Сёння кандытарскія літаральна б'юцца ад разнастайнасці дэсертаў, а ў савецкія часы з гэтым былі праблемы. Жанчыны з даступных інгрэдыентаў рабілі пачастункі для сваіх дзяцей і, калі шчыра, ім няма роўных.
інгрэдыенты:
- печыва - 0,5 кг;
- малако - 100 мл;
- цукровы пясок - 200 г;
- какава-парашок - 3 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 200 г.
падрыхтоўка
- Любым спосабам здрабніце печыва, каб атрымалася крошка, але сярод яе павінны трапляцца і больш буйныя кавалкі.
- У сатэйнік адпраўце малако, какава і цукар. Добранька падцяпліце, памешваючы, а затым дадайце алей. Калі яно расплавіцца, заліце атрыманай сумессю падрыхтаванае печыва і добранька змяшайце.
- На харчовую плёнку выкладзеце масу каўбаскай. Загарніце яе і адпраўце у халадзільнік на 2-3 ч. Пасля гэтага можна нарэзаць і ёсць.
15. Суп «Кучаравы»
Шмат каму гэта першая страва вядома, як суп з яйкам, якое дадаюць у волкім выглядзе, папярэдне ўзбоўтаць ў місцы. У выніку пад дзеяннем тэмпературы яйка ператвараецца ў шматкі, падобныя на кучары.
інгрэдыенты:
- грудка курыцы - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- вермішэль - 60 г;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- лаўр, соль і перац гарошкам.
падрыхтоўка
- Наліце ў рондаль два літры вады, пакладзеце грудку, соль, пару гарошын перцу і лаўровы ліст. Варыце да гатовасці, а затым, дастаньце мяса і нарэжце яго невялікім кубікам.
- Ачысціце гародніну і здрабніце моркву з лукам, а затым абсмажце на гарачым алеі да залацістага.
- У булён адпраўце парэзаны кавалачкамі бульбу і праз 10-15 мін. зажарку. Яшчэ праз 5 мін. пакладзеце вермішэль і тонкай бруёй уліце ўзбітае асобна яйка.
- Змяшайце суп, дадаўшы мяса, праварыце яшчэ пару хвілін.