Тым, хто толькі пачынае сваё знаёмства з разнастайнасцю кавы і яго гатункаў, рэкамендуем перш за ўсё разабрацца з тым, як зварыць кавы дома ў турцы. Просты агрэгат дазваляе ў хатніх умовах экстрагаваць з зерня максімум густу дзякуючы вельмі даступнай тэхналогіі варэння. Існуе мноства спосабаў варэння напою менавіта пры дапамозе туркі, але мы пагаворым пра найбольш даступных і распаўсюджаных.
Як правільна зварыць каву ў турцы дома?
Перш за ўсё варта разгледзець падрыхтоўчы этап падрыхтоўкі, які ўключае выбар правільнай туркі і гатункі кавы.
У турцы можна варыць зусім любы кава, асабліва калі гэтая турка выканана з медзі. Медзь выдатна праводзіць і захоўвае цяпло, спрыяючы раўнамернаму выграванню напою. Недарагія туркі з гліны таксама добрыя, але сітаватасць матэрыялу дазваляе варыць пастаянна толькі адзін гатунак кавы, у адваротным выпадку густы розных гатункаў змешваюцца.
Медныя туркі з вузкім горлышком - ідэальны варыянт, паколькі яны спрыяюць канцэнтрацыі густу і водару кавы ў пасудзіне.
Што ж тычыцца гатунку кавы , то выбірайце яго на ўласны густ і меркаванне, галоўнае - не бярыце занадта шмат, каб збожжа не псаваліся і не гублялі водару падчас захоўвання.
Як зварыць смачную каву ў турцы дома - рэцэпт
Адзін з асноватворных этапаў варэння кавы - вызначэнне колькасці кававага парашка, які варта насыпаць у ёмістасць. Як правіла, пары чайных лыжак молатай кавы з невялікай горкай цалкам дастаткова для заварвання 150 мл кавы. Для смачнага кавы патрэбна якасная вада, паколькі збожжа нават найвышэйшага якасці не здольна забяспечыць смачны напой пры выкарыстанні жорсткай вадаправоднай вады. Выкарыстоўвайце фільтраваныя або бутыляваную ваду.
Адмераўшы молаты кава і набраўшы неабходную колькасць вады, падрыхтуйце турку да варэння ледзь прагрэў яе донца на сярэднім агні. Пасля прагравання ў турцы засынаюць молатыя збожжа. Калі п'яце каву з цукрам, то яго таксама варта дадаць на дадзеным этапе. Разнастайныя молатыя спецыі таксама дапушчальныя, асабліва добра са свежесваренной кавы спалучаецца дробка молатай карыцы або імбіра. Заліваем кавы халоднай вадой і ставім на слабы агонь. Праз мінімум часу на паверхні ўтворыцца светлая пенка, якая будзе цямнець па меры падрыхтоўкі.
Падчас варэння кавы ў турцы існуе залатое правіла: ні ў якім разе не дапускаць закіпання напою! Справа ў тым, што на першых этапах падрыхтоўкі кавы пакрываецца пеннай скарыначкай, якая збірае пад сабой усе водары напою. Калі цэласнасць гэтай скарыначкі парушаецца, то і напой губляе ільвіную долю назапашанага густу і водару. Калі вы пачнеце заўважаць, што кава паступова пачынае даходзіць да кіпення, то адразу ж здымайце турцы з агню. Паўтараць працэс давядзення да кіпення і зняцця можна колькі заўгодна раз, але 2-3 будзе цалкам дастаткова.
Гатовы кавы асцярожна разліваюць па папярэдне прогретым кубках.
Як зварыць молатую каву ў турцы дома?
Зразумела, што для варэння ў турцы варта браць толькі цэлыя збожжа кавы і пажадана свежага памолу, а таму перад тым, як зварыць збожжавы каву ў турцы дома, збожжа перамолваюць ў патрабаваным аб'ёме. Захоўваць молаты кава пра запас не рэкамендуецца.
Другая тэхніка варэння кавы мяркуе даданне саміх молатых зярнят у турцы з растворам цукру і вады (альбо адной толькі прогретой вады, калі вы п'яце несалодкі кавы). Аматарам салодкага кавы прапануем насыпаць цукар у турцы і даць яму злёгку расплавіцца для дасягнення карамельнага густу, а затым ўліваць ваду.
Калі вада прагрэецца, дадайце кавы, дачакайцеся з'яўлення плеўкі на паверхні і змяшайце напой. Цяпер чакайце, пакуль пенка пачне плотнеть і мяняць свой колер на крэмавы. Дайце кавы практычна дайсці да кіпення, а затым зніміце яго з агню.