Квас на Русі лічыўся не проста ахаладжальныя напоі, які выдатна здавальняе смагу, але і прыраўноўваўся да лекаў. Каштоўнасць квасу выяўлялася ў яго вітамінам багацці, бо ў пару Вялікага посту менавіта яго лічылі галоўнай крыніцай здароўя і сілы. Як прыгатаваць сапраўдны квас з ячменю ў хатніх умовах мы падрабязна распавядзем далей.
Рэцэпт прыгатавання ячменнага квасу
Так як большасць рэцэптаў сучаснага квасу ўтрымліваюць у сваім складзе дрожджы, ужываць іх катэгарычна не рэкамендуецца. Прычынай гэтаму з'яўляюцца пурынавых падставы, якімі дрожджы багатыя. Менавіта гэтыя падставы спрыяюць адкладу соляў у арганізме. Каб зберагчы сваё здароўе, прыгатуйце натуральны квас з выкарыстаннем толькі двух інгрэдыентаў. Якіх? Чытайце ніжэй.
інгрэдыенты:
- авёс - банка 0,5 л;
- цукар.
падрыхтоўка
Авёс добра прамываем і кладзем у банку, аб'ёмам 3 літры. Калі вы збіраецеся піць самы першы настой, то ваду пажадана пракіпяціць, але звычайна самы першы напой выліваюць, так як ён ці ледзь валодае класічным "квасным" густам. Разам з вадой дадаем 4-5 сталовых лыжак цукру і добра ўсё змешваем. ставім ёмістасць з аўсом у прахалоднае месца і пакідаем на 3-4 дня. Па заканчэнні часу стары настой зліваем, а збожжа аўса заліваем свежай (кіпячонай і астуджанай) вадой з даданнем усё таго ж колькасці цукру. Праз 3-5 дзён напой можна паспрабаваць. Улічыце, чым даўжэй варта квас - тым больш рэзкі смак ён набывае, таму аматары па-сапраўднаму крамянага напою могуць паўтарыць працэдуру і заліць збожжа свежай вадой з цукрам паўторна.
Калі вы не выконваеце цеплавой рэжым пры выспяванне напою, то вадкасць можа стаць вельмі вязкай. У гэтым выпадку не варта непакоіцца, проста зліце ваду і заменіце яе свежай.
Квас з ячменю, прыгатаваны ў хатніх умовах, спатрэбіцца не толькі для здаволення смагі ў гарачы дзень, але і ў якасці асновы для класічнай халаднікі .
Аржаны квас з ячменнага соладу
інгрэдыенты:
- мука жытняя - 1/2 кг;
- ячменны солад (дробнены, піўны) - 250 г;
- вада - 400 мл + 4,5 л;
- цукар - 200 г;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
З мукі, соладу і 400 мл вады замешваюць цеста. Выпякаем колобок з такога тэсту ў духоўцы на 2 этапы: першы - пры 70 градусах 1 гадзіну, а другі - 45 хвілін пры 175 градусах. Хлеб наразаем кубікамі і выпякаем пры 180 градусах 30 хвілін.
Заліваем 300 грам сухароў вадой з даданнем дрожджаў і цукру і пакідаем у прахалодным месцы на суткі, пасля чаго напой можна астуджаць і разліваць.