Алкагольныя напоі прадстаўлены ў шырокім асартыменце на паліцах крам, але не ўсе з іх валодаюць такім жа прыемным густам і якасцю, як хатнія віна. Таму шматлікія вырашаюцца зрабіць віно з ирги, ягады вонкава вельмі падобнай на чорную парэчку.
Як зрабіць віно з ирги?
Ягада распаўсюджаная ў сярэдніх шыротах, добра пераносіць моцныя маразы і вельмі карысная. Віно з ирги ў хатніх умовах зрабіць проста, а напой атрымаецца натуральным, духмяным. Галоўнае выконваць асноўныя прынцыпы працэсу, якія заключаюцца ў наступным:
- Робяць сіроп з вады і цукру, проваривая іх каля 15 хвілін.
- Ягады таўкуць і пакідаюць на суткі для вылучэння соку, які затым адціскаюць праз марлю.
- У сок дадаюць сіроп і пакідаюць блукаць.
- Сусла пераліваюць у посуд з вузкім горлам, якое заляпляюць, але абавязкова пакідаюць месца для трубкі, адзін канец якой апускаюць у ёмістасць, а другі - у шклянку з вадой.
- Прыбіраюць посуд у цёплае месца. Працэс закісання можа расцягнуцца на тыдні 2-3. Пра тое, што ён завершаны, лёгка пазнаць па прасвятлелым адценні напою. Іншы варыянт - змясціць на горла пасудзіны пальчатку і пакінуць сусло да яе садзьмуць.
- Напой працаджваюць і пераліваюць у чыстыя бутэлькі. Іх закаркоўваюць і адкрываюць толькі праз 3-4 месяцы.
Хатняе віно з ирги - просты рэцэпт
Ягада багатая на вітаміны, дубільныя рэчывы і каратынам, таму яе рэкамендуецца ўжываць тым, у каго ёсць праблемы са сардэчна-сасудзістай і стрававальнай сістэмай. Віно можна ўжываць у якасці дыетычнага напою ці супрацьзапаленчага сродку. Існуе вельмі просты рэцэпт віна з ирги, для гэтага выбіраюць толькі чыстыя і ня прыпсаваныя плён.
інгрэдыенты:
- ягады - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Прыгатаваць сіроп з вады і цукру, варыць яго 15 хвілін да загусцення.
- Адціснуць сок з ягад. Прыгатаваць сусло, то ёсць змяшаць сок з сіропам.
- Змясціць ёмістасць і дачакацца завяршэння працэсу закісання праз 2-3 тыдні.
- Пераліць віно з ирги ў чыстыя бутэлькі.
Віно з ирги без адціску соку
З усіх этапаў падрыхтоўкі віна самым цяжкім з'яўляецца адціск соку, таму што ягада не вельмі сакавітая. Шматлікія пачаткоўцы вінаробы імкнуцца прапусціць гэты працэс, існуе спецыяльны рэцэпт, які дазваляе зрабіць віно з ирги без адціску. Пры яго выкананні можна атрымаць напой, нічым не які саступае віну, зробленаму традыцыйным спосабам.
інгрэдыенты:
- ягады - 1 кг;
- вада - 1 л;
- цукар - 600 г.
падрыхтоўка
- Ягады змяшчаюць у ёмістасць, якую 3 дні захоўваюць у халадзільніку. Па заканчэнні тэрміну дастаюць і размінаюць рукамі.
- Плён перакладаюць у прыдатны посуд, куды дадаюць вінныя дрожджы, цукар і ваду.
- Ёмістасць закрываюць водным засаўкай і зноў пакідаюць на 3 дні.
- Напой працаджваюць ад жамерын. Ягады заліваюць вадой і пакідаюць на 12-18 гадзін.
- Праз 3 дні зноў працаджваюць, аддзяляюць жмых і ўліваюць ваду, сапраўдныя пасля першых здробненых ягад. Пакінуць блукаць на 2-3 тыдні.
- Заброддзе віно працадзіць праз марлю ў чыстую бутлю.
- Бутэльку закаркаваць і пратрымаць у халодным месцы каля 3-4 месяцаў. Затым разліць па ёмістасцям.
Віно з ирги і парэчак - рэцэпт
Калі класічны рэцэпт ўяўляецца занадта простым, то напой можна разнастаіць даданнем іншых ягад. Асабліва насычаным выходзіць віно з ирги і чырвоных парэчак. Варта адзначыць, што звычайны напой вельмі салодкі, таму ставіцца да катэгорыі дэсертных. Каб выдаліць саладжавасць, якой адрозніваецца віно з ирги, рэцэпт ўключае даданне ягаднага соку.
інгрэдыенты:
- сок ирги - 500 мл;
- сок парэчкі - 500 мл;
- цукар - 1 кг;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
- Робяць сіроп з вады і цукру. Выціскаюць сок з ягад і злучаюць абедзве часткі.
- Сусла пераліваюць у бутэлькі з воднымі засаўкамі і пакідаюць блукаць.
- Працадзіць напой праз марлю і разліць па бутэльках.
Віно з ирги без цукру
Якая колькасць цукру дадаваць у віно, вызначаецца асабістым пажаданнем вінароба, паколькі і без яго напой атрымліваецца вельмі насычаным. Некаторыя аддаюць перавагу сухое віно з ирги, вырабленае без дадання цукру. Лепшае месца захоўвання для хатняга напою - гэта склеп, дзе бутэлькі захоўваюцца ў ляжачым становішчы.
інгрэдыенты:
- ягады - 1 кг;
- вада - 1 л;
падрыхтоўка
- Ягады перабраць, адціснуць з іх сок. Уліць у яго ваду.
- Зліць вадкасць у бутлю, пакінуць блукаць на 3 дні, затым прафільтраваць праз марлю.
- Ўсталяваць вадзяной затвор і паставіць у цёплае месца на месяц.
- Разліць віно з ирги па чыстых ёмістасцям. Ужываць яго рэкамендуецца праз некалькі месяцаў.
Віно з ягад ирги і разынак
Пры жаданні можна прыгатаваць хатняе віно з ирги без дрожджаў з даданнем разынак. Тэхналогія застаецца нязменнай, змяняецца толькі колькасць і склад. Але затрачаныя намаганні не пройдуць дарма, таму што густ віна стане толькі лепш. Лепш за ўсё выкарыстоўваць разынкі залацістага выгляду, які надасць напою непаўторны густ.
інгрэдыенты:
- ягады - 2 кг;
- разынкі - 450 г;
- вада - 2 л;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Зрабіць сіроп з вады і цукру.
- Выціснуць сок з ягад, дадаць разынкі і сіроп.
- Разынкі дробна сякуць або прапускаюць праз мясарубку. Яго вымаюць з сусла на 5 дзён пазней, чым иргу, якую дастаюць праз 3 дні.
- Прафільтраваць сусло, паставіць затвор і трымаць у цяпле месяц.
- Віно з ягад ирги і разынак працадзіць і разліць па бутэльках.
Віно з маліны і ирги
Маліна добрая не толькі для паляпшэння густу віна, але і як дадатковая закваска. У апошнім варыянце яна спатрэбіцца, калі закісанне не наступіць праз 3-5 дзён. Але пераважна ўжываюць змешванне двух відаў ягад. Каб зрабіць хатняе віно з ирги, трэба старанна перабіраць ягады, а для адціскання выкарыстоўваць драўляныя прыстасаванні, тады ягады не будуць уступаць у староннія рэакцыі.
інгрэдыенты:
- ірга - 2 кг;
- маліна - 2 шклянкі;
- вада - 2 л;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Зрабіць сіроп з вады і цукру. Заліць ім ягады ирги і маліны.
- Змяшаць, прыбраць у цёплае месца, усталяваць затвор і вытрымліваць месяц.
- Віно з ягад ирги і маліны працадзіць і разліць па ёмістасцям.
Віно з ирги і вішні
Вішня ідэальна падыходзіць у якасці дадатку, таму што ягада выкарыстоўваецца не толькі для варэння, але і віна. Каб выраб віна з ирги ў хатніх умовах удалося, яго варта рыхтаваць з спелых пладоў. Мыць ці не мыць ягады - гэта спрэчнае пытанне. Некаторыя вінаробы лічаць, што змываюцца натуральныя дрожджы, але пры гэтым недапушчальна пакідаць ягады бруднымі.
інгрэдыенты:
- ірга - 1,5 кг;
- вішня - 0,5 кг;
- вада - 2 л;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Зрабіць сіроп, заліць ім иргу і вішню.
- Прыбраць у цяпло, паставіць затвор і трымаць месяц.
- Смачнае віно з ирги працадзіць і разліць па ёмістасцям.