Духмяны, белы, заварной духмяны, зімовы - якіх толькі эпітэтаў ня прыдумляюць гэтаму старажытнаму напою. Цяпер для нас гэты напой ў навіну, а вось яшчэ некалькі стагоддзяў таму гэта быў цалкам традыцыйны напой у халоднае зімовы час. Тады збіцень рыхтавалі з віном і без віна. Як варыць збіцень ведаў кожны, існавалі нават спецыяльныя "збіцень Курна" нешта падобнае на сучасныя ўстановы з жывым півам. Безалкагольны збіцень замяняў разнастайныя гарбата ці кава. Гэта цяпер мы грэемся зімой гарбатай з лімонам, а ў Старажытнай Русі людзі пілі духмяны мядовы збіцень. Як жа зрабіць збіцень ў хатніх умовах і якія інгрэдыенты для гэтага патрэбныя? Раней існавалі простыя і заварныя сбитни. Для заварных сусло з мёду і патакі спецыяльна зброджваць са спецыямі, атрымліваліся слабохмельные напоі. У цяперашні час часцей рыхтуюць простыя сбитни.
Рэцэпт прыгатавання сбитня
Існуе мноства відаў сбитней і столькі ж рэцэптаў іх падрыхтоўкі. Разгледзім некалькі самых папулярных.
мядовы збіцень
інгрэдыенты:
- вада -1 л;
- цукар - 3/4 ст .;
- мёд - 150 г;
- лаўровы ліст;
- спецыі: гваздзік, карыца, імбір.
Наліце ў рондаль ваду і на слабым агні растворыце ў ёй мёд з цукрам. Дадайце прыправы ў лаўровы ліст. Пракіпяціце на агні 15-20 хвілін, увесь час здымаючы плеўку. Настойваць гатовы напой варта не менш за паўгадзіны. Выдатна падыдзе для прафілактыкі прастуды ў зімовы час, ды і сагрэцца дапаможа.
збіцень піхтавы
Добры сродак пры прастудных захворваннях. Піхтавы збіцень дапамагае ўмацаваць імунітэт, вельмі эфектыўны сродак для зняцця нервовага і фізічнага ператамлення.
інгрэдыенты:
- мёд - 150 г;
- вада - 1 л;
- піхта -50 г;
- спецыі: гваздзік, імбір, шалфей, карыца.
Прыгатуйце адвар з маладых галінак піхты і спецый. Дайце адвара настаяцца паўгадзіны. Дадайце мёд і спецыі па жаданні: лаўровы ліст, мушкатовы арэх. Стамляць атрыманую сумесь неабходна хвілін 15-20 на маленькім агні. Даць настаяцца. Падаваць летнім. Гэты рэцэпт сбитня дапаможа не проста сагрэцца зімой, але і адчувальна ўмацаваць імунную сістэму.
збіцень халодны
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- мёд 250 г;
- хмель -1 ч. л .;
- спецыі па гусце.
Закіпяціце ваду і растворыце ў ёй мёд. Дадайце любыя спецыі па гусце. Кіпяціць на слабым агні не менш за 3 гадзін. Пасля таго, як збіцень астыне, яго неабходна працадзіць. Падаюць напой халодным.
Гэты "рускі глінтвейн" рыхтавалі спрадвеку нездарма. Напой дапамагае ўмацаваць імунную і нервовую сістэмы. Вельмі дабратворнае дзеянне аказвае на стрававальную сістэму. Хоць на сённяшні дзень і існуе вялікая колькасць рэцэптаў сбитня, яго галоўным і нязменным кампанентам застаецца мёд. Спецыі выбірайце па гусце, самымі папулярнымі з'яўляюцца: карыца, лаўровы ліст, кардамон, імбір, мята, перац, гваздзік. Падавалі збіцень, як правіла, з рознымі пернікамі або печывам. Гэта сведчыць пра тое, што нашы продкі на самай справе вялі цвярозы лад жыцця. Толькі ў канцы дзевятнаццатага стагоддзя ў збіцень сталі дадаваць хмель і віно. Крэпасць такога напою складала не больш за 4-7 °, і дазволіць сабе яго маглі толькі заможныя людзі. Паспрабуйце замяніць у асенне-зімовы перыяд звычайныя гарбата ці кава сбитнем. Ужо праз некалькі дзён вы абавязкова адчуеце прыліў сіл і энергіі. Гэта добрая прафілактыка зімовых захворванняў, а спецыі падымаюць тонус і настрой, калі за акном холадна і мокра.