Віно з варэння - лепшыя рэцэпты прыгатавання алкаголю ў хатніх умовах

Калі новы ўраджай не за гарамі, а ў каморы яшчэ засталося шмат салодкіх нарыхтовак, можна вынікова пусціць іх у ход, прыгатаваўшы віно з варэння. Пры правільным падыходзе напой выйдзе годным па ўсіх параметрах і ўразіць сваімі характарыстыкамі нават бывалых вінаробаў.

Як зрабіць віно з варэння?

Рыхтуецца віно з варэння ў хатніх умовах проста, але захаванне некаторых правілаў ўсё ж спатрэбіцца.

  1. Для закісання неабходна выбраць шкляны або эмаляваны прыдатную па аб'ёме ёмістасць. Ад металічнай або пластыкавай тары варта адмовіцца.
  2. Выкарыстоўваецца толькі вычышчаная крынічная ці бутэляваная вада.
  3. Колькасць дадаванага цукру вызначаюць у залежнасці ад зыходнай прысмакі варэння або ад жаданага густу гатовага напою.
  4. Маладое віно з варэння вытрымліваюць не менш за месяц у прахалодным месцы для выспявання.

Хатняе віно з старога варэння

Прадстаўлены далей рэцэпт віна з варэння дазволіць вынікова перапрацаваць ляжалай запасы, атрымаўшы ў выніку цудоўны па ўсіх параметрах напой. Калі варэнне ня салодкае, варта дадаць цукар па гусце. Замест разынак можна выкарыстоўваць вінныя дрожджы, вызначаючы іх колькасць згодна інструкцыі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Ёмістасць для закісання апарваюць кіпенем.
  2. Закладваюць ў посуд варэнне, засынаюць нямыты разынкі і заліваюць усё вадой.
  3. Затуляюць ёмістасць няшчыльна і ставяць у цёплае, цёмнае месца.
  4. Праз 10 дзён жамерыны працаджваюць і адціскаюць.
  5. Пераліваюць вадкую аснову ў вымытую тару пад гидрозатвор і пакідаюць на 40 дзён ці да заканчэння працэсу закісання.
  6. Зліваюць віно са старога варэння з асадка, фільтруюць і разліваюць па бутэльках.

Як зрабіць віно з Заброддзе варэння?

Не менш проста прыгатаваць віно з Заброддзе варэння. Аднак у дадзеным выпадку варта пазбягаць выкарыстання нарыхтовак з цвіллю, якая можа негатыўна паўплываць на працягу працэсу закісання або надаць непрыемны прысмак гатоваму напою. Колькасць разынак у дадзеным выпадку выкарыстоўваецца мінімальная або можна зусім абыйсціся без удзелу дадаткі.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучаюць цёплую ваду і варэнне, дадаўшы цукар і разынкі.
  2. Пераліваюць сумесь у шкляны тару, запаўняючы яе на дзве траціны, усталёўваюць гидрозатвор.
  3. Пакідаюць нарыхтоўку ў цяпле на 3-4 тыдні.
  4. Па заканчэнні закісання працаджваюць масу, пераліваюць у чыстую бутлю, пры неабходнасці дадаюць яшчэ цукар і пакідаюць яшчэ на 2 тыдні.
  5. Гатовае віно з Заброддзе варэння зліваюць з асадка, пераліваюць у бутэлькі і адпраўляюць у прахалоднае месца.

Як зрабіць віно з зацукраваныя варэння?

Прыгатаваць дома простае віно з варэння можна і з зацукраваныя прадукту. У ідэале нарыхтоўку варта папярэдне змяшаць з цёплай вадой да растварэння ўсіх цукровых крышталяў, пры неабходнасці падцяпліць, а затым астудзіць да тэмпературы 35 градусаў. Па жаданні густ напою можна акультурыць, дадаўшы ў склад сусла цэдру цытрусавых і трохі цытрынавага або апельсінавага соку .

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Разводзяць варэнне ў вадзе, пераліваюць у банку дадаюць нямыты разынкі.
  2. Усталёўваюць на пасудзіна гидрозатвор або апранаюць пальчатку з праколатыя пальцам і пакідаюць да завяршэння брадзільнага працэсу.
  3. Працаджваюць напой, пазбаўляючыся ад прымешак, пасля чаго пакідаюць на 2 тыдні ў цяпле.
  4. Зліваюць віно з зацукраваныя варэння з асадка, разліваюць па бутэльках, выносяць у холад для настойвання і захоўвання.

Як зрабіць віно з варэння і рысу?

У асобных выпадках у якасці каталізатара працэсу закісання вінаробы выкарыстоўваюць круглозернистый мал. Прыгатаванае з падобнай дадаткам віно з варэння атрымаецца некалькі мацней, чым звычайна, будзе мець больш даўкі і рэзкі густ і незвычайнае вытанчанае послевкусіе. Нарыхтоўка у дадзеным выпадку павінна быць салодкай або дапоўненай порцыяй цукру.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. У вадзе раствараюць цукар, дадаюць варэнне, нямыты сухі рыс, старанна размешваюць, расціраючы масу грунтоўна рукамі.
  2. Пакідаюць аснову ў бутлі пад гидрозатвором да спынення брадзільнага працэсу.
  3. Маладое віно на рысе і варэнне працаджваюць, фільтруюць і даюць настаяцца на працягу сутак.
  4. Разліваюць напой па бутэльках і адпраўляюць на месяц у холад.

Віно з варэння без дрожджаў

Прыгатаваць хатняе віно з варэння без дрожджаў можна, дадаўшы ў вадкую аснову раздушаны рукамі ці здробнены ў блендере нямыты вінаград або іншыя ягады. Дадзены спосаб не толькі забяспечыць якаснае натуральнае закісанне, але і надасць гатоваму напою дадатковыя смакавыя ноты.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Здрабняюць ягады, змешваюць з варэннем, дадаюць ваду з цукрам, размешваюць старанна да растварэння крышталяў.
  2. Пераліваюць масу ў посуд для закісання, усталёўваюць гидрозатвор або апранаюць пальчатку.
  3. Пакідаюць ёмістасць у цяпле на месяц, пасля чаго працаджваюць змесціва і пакідаюць яшчэ на тыдзень.
  4. Зліваюць віно хатняе з варэння з асадка, разліваюць па бутэльках, выносяць у холад на захоўванне.

Хатняе віно на разынках і варэнне

Разынкі можа выкарыстоўвацца пры падрыхтоўцы віна не толькі як крыніца дзікіх дрожджаў, якія забяспечваюць неабходнае закісанне сусла, але і як кампанент, цалкам які ўплывае на смакавыя характарыстыкі напою. У дадзеным выпадку папярэдне робяць закваску, замачыўшы порцыю здробненага прадукту ў цёплай вадзе.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. 200 г нямытага разынак заліваюць да пакрыцця цёплай вадой, дадаўшы пару лыжак цукру, пакідаюць у цяпле на 3-4 дні да з'яўлення пены і кіслага паху.
  2. Раствараюць варэнне ў вадзе, дадаюць пакінуты нямыты здробнены разынкі і закваску, ставяць ёмістасць ў цяпло для закісання, усталяваўшы гидрозатвор.
  3. Праз 5 дзён засынаюць палову цукру, боўтаюць, яшчэ праз 5 дзён ўносяць пакінуты цукар-пясок.
  4. Па заканчэнні брадзільнага працэсу зліваюць віно з варэння з разынкамі з асадка, разліваюць па бутэльках і вытрымліваюць у прахалодным месцы 3-6 месяцаў.

Мацаванае віно з варэння

Хатняе віно з варэння, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, нельга назваць класічным. Рыхтуецца напой у адрозненне ад традыцыйнай тэхналогіі, якая прадугледжвае натуральнае закісанне, шляхам працяглага настойвання салодкай нарыхтоўкі з даданнем порцыі кіпячонай вады і якаснай гарэлкі ці спірту.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Варэнне заліваюць вадой, размешваюць, даліваюць гарэлку, боўтаюць сумесь старанна.
  2. Пераліваюць нарыхтоўку ў шкляны посуд, затуляюць вечкам і настойваюць 20 дзён.
  3. Працаджваюць мацаванае віно, разліваюць па бутэльках.

Віно з вішнёвага варэння ў хатніх умовах

Нават без дадатковых інгрэдыентаў віно з вішнёвага варэння атрымліваецца хвацкім да спадобы, а калі дадаць палачку карыцы, цвічку або іншыя рэзкія дадаткі, ператвараецца ў высакародны і вытанчаны напой. Прапорцыі інгрэдыентаў пазначаны пры выкарыстанні салодкага варэння. У іншых выпадках варта дадаць шклянку ці больш цукру.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Змешваюць ваду з варэннем.
  2. Дадаюць нямыты разынкі, карыцу і пакідаюць сумесь для закісання, усталяваўшы на пасудзіна гидрозатвор.
  3. Па гатоўнасці працаджваюць напой, даюць абараніцца.
  4. Зліваюць маладое віно з асадка, фільтруюць, разліваюць па бутэльках і вытрымліваюць у прахалодным месцы не менш за месяц.

Віно з яблычнага варэння ў хатніх умовах

Віно з яблычнага варэння можна прыгатаваць з даданнем вінных дрожджаў або цёмнага нямытага разынак, які павінен быць выключна натуральным. Для атрымання сухога або полусухого несалодка напою цукар не дадаюць. Аматарам дэсертных або паўсалодкія вінных гатункаў сусло дадаткова падсалоджваюць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучаюць варэнне з цёплай вадой, размешваюць, пераліваюць у прыдатную ёмістасць.
  2. Дадаюць палову нямытага разынак, пакідаюць нарыхтоўку ў цяпле на 5 дзён.
  3. Працаджваюць нарыхтоўку ад жамерын, адціскаюць.
  4. Падсалоджваюць вадкую базу, пераліваюць у пасудзіну для закісання, кідаюць пакінуты разынкі і ўсталёўваюць гидрозатвор.
  5. Па заканчэнні працэсу закісання зліваюць маладое віно з асадка, разліваюць па бутэльках і пакідаюць у прахалодным месцы.

Як зрабіць віно з малінавага варэння?

Прыемным да спадобы і неверагодна духмяным атрымоўваецца віно з малінавага варэння. Выкарыстоўваць можна класічную нарыхтоўку, прыгатаваную шляхам варэння маліны ў сіропе або вітамінавы запас з расцёртых з цукрам ягад. У апошнім выпадку, дзе часцяком выкарыстоўваецца паўтарачнае або падвойная порцыя цукровага пяску, падсалоджвання сусла не патрабуецца.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Злучаюць варэнне, ваду і вінныя дрожджы, дадаўшы па жаданні цукар.
  2. Пакідаюць нарыхтоўку ў цяпле на 1-2 тыдні.
  3. Пасля таго як жамерыны падымецца на паверхню, працаджваюць сусло, адціскаюць і змяшчаюць у ёмістасць пад гидрозатвор.
  4. Пасля завяршэння закісання разліваюць адфільтраванае віно па бутэльках і змяшчаюць у холад на паспяванне.

Віно з калючая варэння

Наступны рэцэпт віна з варэння ў хатніх умовах можна будзе выканаць, калі ў кладоўцы засталіся салодкія нарыхтоўкі з сліў. Напой з падобнага сыравіны атрымоўваецца духмяным, трохі даўкім з лёгкім і прыемным рэхам смаку. Ўзбагаціць характарыстыкі пітва атрымаецца, дадаўшы ў сусло жменю парэчкі або трохі карыцы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Змешваюць у агульнай ёмістасці падсалоджаную па жаданні ваду і варэнне.
  2. Дадаюць разынкі, па жаданні размятые ягады парэчкі або карыцу, змяшчаюць масу ў цяпло на 5-7 дзён.
  3. Працаджваюць сусло, пераліваюць у чыстую тару, усталёўваюць гидрозатвор.
  4. Зліваюць маладое віно з асадка, разліваюць па бутэльках і змяшчаюць на выспяванне ў холад на некалькі месяцаў.