Як зрабіць яблычны сідр?

Сідр - французскае яблычнае віно, якое карыстаецца шырокай папулярнасцю і вельмі кахана хатнімі вінаробамі па ўсім свеце. Ніжэй мы распавядзем аб простых рэцэптах падрыхтоўкі яблычнага сідру ў хатніх умовах, якія здужае нават пачатковец вінароб.

Хатні яблычны сідр - просты рэцэпт

Скарыстаўшыся тэхнікай з гэтага рэцэпту вы зможаце рабіць не толькі класічны яблычны сідр, але і нарыхтоўкі з груш і іншых пладоў.

Для найбольш багатага густу напою лепш за ўсё выкарыстоўваць сумесь кіслых і салодкіх яблыкаў у прапорцыі 1: 2, але ў залежнасці ад асабістых пераваг гэтую прапорцыю можна вар'іраваць.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Перад тым, як рабіць яблычны сідр, неабходна падрыхтаваць самі яблыкі. Кожны з пладоў праціраюць сухой сурвэткай, з мэтай пазбавіцца ад моцных забруджванняў. Улічыце, што плён не мыюць, паколькі на іх паверхні знаходзяцца жывыя дрожджы, якія і справакуе закісанне. Працёртыя яблыкі пакідаюць у цяпле і сухасці на пару дзён, каб даць старт закісання. Пасля, з яблыкаў выдаляюць пладаножкі і лісцікі, перакручваюць або перамолваюць іх блендеров ў пюрэ, всыпают цукар. Зразумела, дадаваць цукар у сумесь варта да спадобы, але гатовае сусло не павінна быць прыкрым.

Яблычнае пюрэ перакладаюць у чыстую ёмістасць для закісання і пакідаюць у цяпле на трое сутак. Штодня сусло змешваюць. Па сканчэнні адведзенага часу будучы сідр працаджваюць, адціскаючы жмых, пасля чаго пераліваюць вадкасць у іншую чыстую тару і апранаюць на рыльца пальчатку з праколатыя пальцам, альбо усталёўваюць вадзяной затвор.

Калі закісанне завершыцца, яблычны сідр хатняга прыгатавання старанна працаджваюць, разліваюць па бутэльках і закаркоўваюць.

Сідр з яблычнага соку ў хатніх умовах

Самы просты спосаб рабіць яблычны сідр - выкарыстоўваць у яго аснове свежевыжатый сок.

Паколькі свежы сок змяшчае мякаць, перад пачаткам падрыхтоўкі яго адстойваюць на працягу пары дзён у цяпле, а затым акуратна зліваюць з асадка. Процеженный сок пераліваюць у чыстую ёмістасць для закісання і пакідаюць пад гидрозатвором (пальчаткай) на будучы месяц. Закісанне таксама павінна праходзіць у цяпле і сухасці. Калі закісанне завершыцца, сідр асцярожна пераліваюць у іншую ёмістасць праз трубачку, закаркоўваюць і пакідаюць дозревает яшчэ месяц. Затым можна пераходзіць да дэгустацыі.

Даспела напой у закрытых бутэльках лепш захоўваць у прахалодным месцы. Тэрмін яго захоўвання можа дасягаць трох гадоў.

Просты яблычны сідр ў хатніх умовах

Гэты рэцэпт настолькі просты, што вам нават не спатрэбіцца запамінаць дакладных колькасцяў інгрэдыентаў. Проста набярыце столькі яблыкаў розных гатункаў, каб яны запоўнілі брадзільнага ёмістасць на траціну.

Выдаліце ​​асяродак і падзеліце яблыкі на дробныя кавалачкі. Як і ў першым рэцэпце, мыць яблыкі не трэба, проста пратрыце іх сухой сурвэткай, абавязкова пераканайцеся, што плады цэлыя і без прыкмет гніення. Усыпце жменю цукру для таго, каб яблыкі далі больш соку. Паскорыць закісанне дапаможа і некалькі изюмин. Калі яблыкі не занадта сакавітыя, дапушчальна дадаць трохі вады, але ўлічыце, што гэта адаб'ецца на гусце напою, зробіць яго менш насычаным.

Далей на рыльца брадзільнага ёмістасці апранаюць пракалоць пальчатку. Калі закісанне завершыцца, пра што будзе сведчыць сдувшаяся пальчатка, акуратна зліце сідр з дапамогай прыдатнай трубкі, імкнучыся не закрануць асадак. Пакіньце чысты гатовы напой даспець на пару тыдняў.