Хатнюю выпечку любяць усе людзі, без выключэння. Без яе немагчыма ўявіць сабе рускую кухню. Галоўны сакрэт ідэальных смажаных піражкоў заключаецца ў правільна прыгатаваным дражджавы цесцю. Мы ўжо аднойчы пісалі пра рэцэпты тэсту для піражкоў - тварожнай і дражджавога , а зараз мы абралі самыя смачныя варыянты рэцэптаў дражджавога цеста.
Вельмі смачнае дражджавое цеста для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- прэсаваныя дрожджы - 55 г;
- малако - 505 мл;
- смятана - 175 мл;
- яйка - 4 шт .;
- маргарын - 185 г;
- цукар - 195 г;
- мука - 1,9 кг.
падрыхтоўка
У невялікай колькасці летняга малака разводзім прэсаваныя дрожджы і кідаем некалькі лыжак цукру. Праз 20 хвілін ўводзім трохі мукі і змешваем рошчыну. Маргарын растопліваюць, а яйкі ўзбіваем міксерам. Калі дрожджы падыдуць, выліваць іх у глыбокі посуд і кідаем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты. Вымешваюць шчыльнае аднастайнае цеста, абгортваецца яго ў пленочку і адпраўляем астуджацца на паўгадзіны ў халадзільнік.
Дражджавое цеста для піражкоў на патэльні
інгрэдыенты:
- мука - 495 г;
- малако - 205 мл;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 35 г;
- цукар - 5 г;
- алей - 35 мл;
- соль ёдаваная - 5 г;
- яйка катэгорыі с0 - 2 шт.
падрыхтоўка
У цёпленькім малацэ раствараць свежыя дрожджы і цукровы пясок. Муку прасейваем ў вялікую міску, робім ўнутры неглыбокую ямку і выліваць акуратна разведзеныя дрожджы. Раслінны масліцам ўзбіваем з яйкамі і дробкай солі. Пералівалі гэтую сумесь у пакуту і пераходзім да вымешиванию тэсту. Робім гэта чыстымі рукамі, паступова змешваючы муку з рошчынай. Далей збіраем масу ў шар і адразу выкарыстоўваем цеста для падрыхтоўкі смажаных піражкоў!
Дражджавое цеста на кефіры для піражкоў
інгрэдыенты:
- мука - 415 г;
- кефір - 255 мл;
- алей - 135 мл;
- соль ёдаваная - 5 г;
- цукар - 10 г;
- прэсаваныя дрожджы - 20 г.
падрыхтоўка
У місцы злучаем прэсаваныя дрожджы з цукровым пяском і старанна расціраем відэльчыкам. Кефір злёгку ўзбіваем з раслінным алеем, соллю і падаграваем ў мікрахвалеўцы да тэмпературы 37 градусаў. Затым дадаваны ў цёплую сумесь дрожджы і старанна ўсё змешваем. Далей порцыямі усыпаць просеянную пакуту і вымешваюць мяккае, але пругкае цеста. Накрываем яго кухоннай сурвэткай і прыбіраем на 1,5 гадзіны ў цёплае месца. Праз 40 хвілін добра абмінаць яго і адпраўляем далей адпачываць. Пасля гэтага пераходзім да фарміравання піражкоў з любой начыннем і абсмажваньні іх на патэльні.
Супер хуткае дражджавое цеста для піражкоў
інгрэдыенты:
- мука - 865 г;
- кіпень - 1 ст .;
- сухія маментальныя дрожджы - 10 г;
- цукар - 10 г;
- соль павараная - дробка;
- алей - 35 мл;
- малако - 205 мл.
падрыхтоўка
Дрожджы раствараць цалкам у цёплым малацэ, кідаем туды ж дробную соль, цукар і ўліваем алей. У міску высейваюць муку, робім паглыбленне і ўводзім паступова дражджавую сумесь. Далей разводзім ўсе шклянкай стромкага кіпеню, вымешваюць цеста да эластычнасці і адразу ж пераходзім да лепцы піражкоў.
Смачнае дражджавое цеста для піражкоў
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 995 г;
- малако - 495 мл;
- цукар - 265 г;
- соль - 5 г;
- ванілін - на смак;
- маргарын сметанковы - 105 г;
- сухія маментальныя дрожджы - 10 г.
падрыхтоўка
Такім чынам, сметанковы маргарын растопліваюць і трохі астуджаюць. Затым ўліваем да яго малако, кладзём сухія дрожджы, кідаем цукар, ваніль і соль. Усе змешваем, невялікімі порцыямі высыпаем просеянную загадзя муку і вымешваюць рукамі мяккае цеста. Рондаль промазываем масліцам, выкладваем ў яе цеста, зацягваем зверху харчовай чыстай плёнкай і прыбіраем у самае цёплае і сухое месца на некалькі гадзін. Пасля гэтага пераходзім да фарміравання і падрыхтоўцы салодкіх і смачных піражкоў.