Кожны ласун ведае і любіць «Грыльяж», які бывае цвёрдым і храбусткім, а бывае мяккім і цягучым. Калі вы хочаце прыгатаваць гэты дэсерт дома, мы прапануем вам на выбар рэцэпты мяккага і цвёрдага «Грыльяж».
Цукеркі «Мяккі Грыльяж»
інгрэдыенты:
- вычышчаныя грэцкія арэхі - 300 г;
- мёд - 160-200 г;
- цукар - 200 г;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- горкі шакалад - 200 г.
падрыхтоўка
Грэцкія арэхі трохі здрабніце качалкай. У рондаль складзеце цукар, мёд, какава і пастаўце яе на павольны агонь. Пасля таго як цукар растворыцца, дадайце ў рондаль арэхі, і давядзіце масу да кіпення, стала памешваючы, а затым паменшыце агонь і варыце яшчэ каля 10-15 хвілін, таксама ўвесь час замінаючы.
Зніміце рондаль з агню, дадайце ў яе цытрынавы сок, размякчанае сметанковае масла і добранька ўсё змяшайце. Атрыманую масу трохі астудзіце, а потым адпраўце у халадзільнік на некалькі гадзін.
Дастаньце масу з халадзільніка, сфармуйце невялікія круглыя цукеркі і зноў пастаўце іх у холад мінімум на гадзіну. У гэты час падпаліце чорны шакалад. Дастаньце цукеркі, акуніце кожную ў шакалад і выкладзеце на фальгу. Затым зноў пастаўце іх у халадзільнік, каб шакалад застыў, і частуйцеся.
«Кедравы Грыльяж» - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кедравыя арэхі - 200 г;
- вада - 40 мл;
- цукар - 200 г;
- сметанковае масла - 40 г;
- мёд - 70 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Цукар, ваду і сметанковае масла злучыце ў рондалі і пастаўце на павольны агонь. Калі масла пачне раставаць, дадайце мёд і варыце, увесь час памешваючы, таму што Ваш карамель будзе моцна пеніцца. Пасля таго, як пена паменшыцца, дадайце ў яе цытрынавы сок і варыце, пакуль маса не стане залацістага колеру.
Арэхі падсушыце на патэльні і заліце іх карамеллю. Змяшайце ўсё добранька і выліце гэтую масу на бляху, засланы пергаментнай паперай, змазанай алеем. Пакіньце Грыльяж застываць, а калі ён будзе гатовы, паламаць на кавалачкі. Атрыманыя цукеркі «Кедравы Грыльяж» будуць цвёрдымі і вельмі храбусткімі.