Бульбяныя дранікі з фаршам

Дранікі - першапачаткова беларускую страву, папулярнае таксама ў іншых славянскіх і ўсходнееўрапейскіх краінах. Звычайна зыходную масу для дранікаў рыхтуюць з нацёртага бульбы, часам дадаюць пшанічную муку, здробнены лук, моркву, малако або кефір, тварог, сыр, спецыі, зеляніна. Дранікі смажаць (або пякуць на патэльні) выкарыстоўваючы свіны або курыны тлушч, топленае сметанковае або алей.

Ёсць больш складаны і цікавы варыянт гэтай стравы - дранікі бульбяныя з мясным фаршам, яны атрымліваюцца больш сытная. Магчымыя дзве асноўных варыяцыі рэцэпту.

Бульбяныя дранікі з начыннем з мяснога фаршу

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

У асобнай місцы фарш змешваем з добра здробненым лукам і часныком. Запраўляем спецыямі, ледзь прысольваюць.

Чысцім бульбу. Палову клубняў шаруе на сярэдняй тарцы, астатняе - на буйной. Дадаем яйкі і муку, змешваем відэльцам.

Разаграваем патэльню і змазваем яе кавалачкам сала, насекчы на ​​відэлец.

Лыжкай выкладваем невялікія порцыі бульбяной масы і прыціскаць. Лыжкай паменш выкладваем на бульбяную падкладку невялікую порцыю мясной фаршу, прымінаюць, а зверху - зноў порцыю бульбяной масы. Прымінаюць лапаткай так, каб злучыліся краю ніжняга і верхняга пласта. Вось, у нас і атрымліваюцца дранікі з начынкай; абсмажваем вырабы з пераваротам і трохі даводзім пад вечкам на малым агні. Гатовыя дранікі падаем са смятанай.

«Гультаяватыя» дранікі бульбяныя з курыным фаршам - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вычышчаны бульба шаруюць на тарцы (палову - на буйной, астатняе - на сярэдняй). Дадаем курыны фарш, яйкі, муку, молаты перац і добра здробненую зеляніну. Ледзь прысольваюць. Змешваем і злёгку ўзбіваем (можна міксерам, тады вырабы атрымаюцца асабліва пышнымі).

Абсмажваем «гультаяватыя» дранікі ў патэльні на перетопленном курыным тлушчы з пераваротам, злёгку даводзім на малым агні пад вечкам. Падаваць можна са смятанай або з мачанкай, бацвінне, халаднік.