Бліны, вядома ж, можна ёсць і проста так, асобна, запіваючы гарбатай, кефірам або узварам, але значна смачней ёсць бліны з начынкай. Так звычайна ядуць бліны на Масленіцу. Начынкі для бліноў бываюць самыя розныя, у тым ліку: салодкія і несалодкія, мясныя, рыбныя, грыбныя і тварожныя. Тварог сам па сабе вельмі карысны кісламалочны прадукт з высокім утрыманнем бялку, таму тварожныя начынкі для блінцоў - выдатны варыянт, асабліва для жадаючых захаваць складнасць. Да таго ж, падрыхтоўка тварожных начынняў не патрабуе тэрмічнай апрацоўкі.
Раскажам, як і якія тварожныя начынкі для бліноў можна прыгатаваць.
Уласны густ тварагу - ледзь кіслявы, але адносна нейтральны, таму ў падрыхтоўцы начынняў на аснове тварагу выкарыстоўваем розныя вкусообразующие напаўняльнікі і натуральныя араматычныя дадаткі.
Агульнае правіла: калі тварог суховатая, у яго можна дадаць трохі смятаны, вяршкоў або ёгурта.
Найпростыя салодкія тварожныя начынкі для бліноў рыхтуюць, дадаючы ў тварог розныя фруктовыя варэння і салодкія сіропы. Можна таксама рыхтаваць цікавыя начыння для бліноў з тварагу са смятанай з даданнем пропаренного сухафруктаў (разынкі, курага, чарнасліў, інжыр і іншыя, буйныя сухафрукты здрабняюць).
Можна дадаваць у тварожныя салодкія начыння розныя спецыі: карыцу або ваніль, шафран, кардамон, імбір, цёрты мушкатовы арэх і іншыя спецыі, прыдатныя да прадуктаў са салодкім густам. Асаблівыя смакавыя і араматычныя адценні можна стварыць, выкарыстоўваючы розныя густыя лікёры (або ликерные салодкія віна), ром, пладовыя брэндзі і інш. Дадаем гэтыя кампаненты ў невялікіх колькасцях (не больш за 3 чайных лыжак на 500 г тварагу). Так тварожныя начынкі набываюць асабліва вытанчаныя густы.
Смачную салодкую тварогавую начынне для бліноў можна прыгатаваць, дадаўшы ў тварог немyого натуральнага кветкавага мёду і молатых арэхаў або арахіса.
Вострая тварожная начынне для бліноў з морквай і часныком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог сярэдняй тлустасці - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
Неабавязковыя кампаненты:
- молатыя насенне каляндры, кмену, фенхеля;
- чырвоны перац пякучы;
- сечаная зеляніна кінзы і пятрушкі.
падрыхтоўка
Тварог размінаем відэльцам, моркву тром на дробнай тарцы, часнык праціскалі праз ручной прэс, дадаем спецыі і зеляніна. Усе змешваем, можна ледзь прысаліўшы.
Тварожная начынне для бліноў з гарбузовых-мушкатовым густам
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- вяршкі густыя - не больш за 100 мл;
- гарбуз мушкатовы - 200 г;
- мушкатовае белае ці ружовае мацаванае віно - 2 ч. лыжкі;
- цёрты мушкатовы арэх;
- шафран.
падрыхтоўка
Гарбуз (у выглядзе лустачак) запякаць у духавай шафе на працягу 20 хвілін, зразаем запечаную мякаць і пюрируем блендером або размінаем відэльцам. Злучаем гарбузовае пюрэ з тварагом, дадаем спецыі і віно. Змешваем старанна. Аматары сыроядения могуць не запякаць гарбуз, а проста нацерці на дробнай тарцы. У гэтую начынне можна таксама дадаць зусім трохі чырвонага перцу і 1 зубчык праціснуты часныку.
Начынне для блінцоў з тварагу з какава
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- вяршкі смятана або ёгурт несалодкі - да 100 мл;
- якасны какава-парашок - 2-3 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 1-3 ст. лыжкі;
- ваніль або карыца (але не разам) - 2 дробкі;
- ром цёмны ці шакаладны лікёр - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У асобнай невялікі каганец змешваем цукровую пудру з какава-парашком, дадаем ваніль або карыцу і ром. Злучаем шакаладную сумесь са смятанай або сліўкамі і старанна расціраем. Можна яшчэ дадаць трохі гатовага распаленага шакаладу - смак будзе насычаней. Размінаем тварог відэльцам у місцы, дадаем шакаладную сумесь і старанна змешваем.