Для напаўнення мясной начынкай выдатна падыходзяць не толькі шынкі, але і баклажаны. Шчыльная скурка гародніны не дасць змесціва ўцячы на бляху, а далікатную мякаць можна дадаць у сам фарш, каб зрабіць яго больш пяшчотна і сакавіцей.
Баклажаны, фаршаваныя мясам і запечаныя ў духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 60 г;
- моркву - 90 г;
- мясной фарш - 450 г;
- таматавае пюрэ - 240 мл;
- мушкатовы арэх, кумін і папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- жменю цёртага сыру, лісце пятрушкі - для падачы.
падрыхтоўка
Давёўшы тэмпературу духоўкі да 200 градусаў, пакладзеце ў яе баклажаны «лодачкі», гэта значыць скурку з вычышчанай мякаццю, а тым часам займіцеся начыннем.
На кроплі масла спассеруйте кавалачкі рэпчатай цыбулі з часныком і морквай. Да агародніннай зажарку дадайце мякаць баклажана, а праз 5 хвілін пакладзеце фарш. Запраўце начынне і размесціце ў «лодачках», пасля чаго вярніце іх у духоўку яшчэ хвілін на 10. У фінале баклажаны, фаршаваныя мясам, пасыпаюць міксам нарэзанай зеляніны і сырам.
Баклажаны, фаршаваныя мясам у кляре
інгрэдыенты:
- буйны баклажан - 1 шт .;
- мясной фарш - 300 г;
- мука - 80 г;
- яйка - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 90 г;
- чесночный зубок - 1 шт.
падрыхтоўка
Баклажан нарэжце тоўстымі кольцамі, шчодра пасоліце лустачкі і пакіньце на паўгадзіны. Вылучыцца вадкасць зліце, выражыце ўсю мякаць з цэнтра кавалка, пакідаючы па сантыметры на скурцы.
Выразаную мякаць спассеруйте з лукам і злучыце з фаршам. Падзяліце сумесь на порцыі і кожную ўтрамбуйце ў цэнтр кальца з баклажана так, каб атрымалася падабенства катлеткі. Акуніце кожны фаршаваны баклажан ў кляр, прыгатаваны з узбітага з мукой яйкі, а затым подрумяньте ў багацці расліннага алею на патэльні або ў фрыцюры.
Баклажаны, фаршаваныя мясам і гароднінай
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 70 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- салодкі перац - 90 г;
- мясной фарш - 450 г;
- моркву - 90 г;
- таматная паста - 40 г;
- свежыя таматы - 120 г;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- лісце свежай мяты, сыр фета - для падачы.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць баклажаны, фаршаваныя мясам, выдаліце з пладоў асяродак. Пасоліце баклажаны «лодачкі» і пакіньце на паўгадзіны, пасля чаго лішнюю вадкасць зліце і спаласніце плод. Выдаленую мякаць нарэжце і прыпусціце на патэльні разам з астатняй гароднінай да поўнай гатоўнасці. Запраўце гародніна карыцай і марской соллю, дадайце мясной фарш і дачакайцеся, пакуль да гатоўнасці дойдзе і ён.
Напоўніце баклажаны лодачкі начыннем і пастаўце ў разагрэтую да 175 градусаў духоўку на паўгадзіны. Перад падачай «лодачкі» пасыпаюць мятай і фетой.
Баклажаны, фаршаваныя мясам і рысам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- буйныя баклажаны - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 80 г;
- салодкі перац - 110 г;
- сушеный орегано - 5 г;
- фарш з бараніны - 380 г;
- адварной рыс - 120 г;
- таматы - 250 г;
- цэдра аднаго цытрыны;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- кедравыя арэшкі - 30 г;
- хлебная крошка - 45 г;
- цёрты пармезан - 45 г.
падрыхтоўка
Разагрэйце духавы шафу да тэмпературы 200 градусаў. Баклажан падзеліце на дзве паловы і дастаньце з яго 2/3 ўсёй мякаці. Апырскайце пакінутыя «лодачкі» алеем і размесціце у духавай шафе на 15 хвілін. Гэтага часу нам хопіць для таго, каб зрабіць начынне. Для гэтага спассеруйте рэпчаты лук і нарэзаны часнык з кавалачкамі перцу, таматамі і орегано. Да гародніне пакладзеце мясной фарш і дачакайцеся пакуль ён дойдзе да гатоўнасці. Змяшайце мясную аснову начыння з рысам і выкладзеце яе ў паражніны запечанага баклажана. Пасыпце страва здробненымі арэшкамі, сырам, хлебнай дробкай. Яшчэ 15 хвілін у духоўцы і можна будзе падаваць да стала!