Агароднінныя рагу проста незаменныя ў летнюю пару. Насычанае густам і карысцю страва здавальняе пачуццё голаду, пры гэтым, не пакідаючы дыскамфорту, уласцівага крыху больш цяжкім, «зімовым» версіях рагу. Некалькі версій гэтага простага і не дарагога стравы мы абмяркуем у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Рагу з шынкоў і баклажанаў з мясам курыцы
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 45 мл;
- курынае філе - 480 г;
- шынок - 480 г;
- баклажан - 320 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- курыны булён - 540 мл;
- сок 1 лайма;
- рыбны соус - 35 мл;
- зеляніна кінзы і базіліка - па гусце.
падрыхтоўка
Выкарыстоўвайце палову алею для абсмажвання, нарэзанага палоскамі, курынага філе. Пакінуты алей пойдзе на пассеровку гародніны, але перад гэтым, кубікі баклажана варта шчодра пасаліць і пакінуць хвілін на 20-25, каб сышла ўся лішняя горыч. Баклажан спаласніце і абсушыце, а затым абсмажце да скарыначкі разам з шынкоў. Расцярыце ў пасту чесночные зубкі і дадайце іх да гародніны разам з імбірам. Калі апошнія пусцяць водар, змяшайце аснову для рагу з курыным мясам і заліце страва булёнам. Пакіньце рагу тушыцца на паўгадзіны, а ў фінале паліце рыбным падліўкай, лаймового сокам і пасыпце свежай зелянінай.
Пры жаданні, рагу з шынкоў і баклажанаў можна зрабіць у мультиварке, спярша хутка абсмажыўшы на «выпечкі» кавалачкі курыцы, пакуль тыя не схопяцца, а затым дадаўшы да мяса птушкі гародніна, уліўшы булён і выставіўшы «Тушэнне» на паўгадзіны.
Як прыгатаваць рагу з шынкоў і баклажанаў?
У канцы лета, шынкі, гарбуз і баклажаны можна набыць за капейкі. Дапоўніўшы гэты сціплы агародніннай набор цыбуляй, часнаком і простым падліўкай на аснове таматавай пасты (можна замяніць яе і свежымі таматамі) мы атрымаем вельмі эканамічнае і сытна страва, якое складзе пару любому гарніру.
інгрэдыенты:
- фіялетавы лук - 160 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- баклажаны - 290 г;
- шынкі - 290 г;
- гарбуз - 320 г;
- таматная паста - 65 г;
- орегано - 5 г.
падрыхтоўка
Папярэдне нарэжце баклажаны і шчодра пасоліце іх. Праз паўгадзіны гародніна апаласніце халоднай вадой, дайце абсохнуць і прыступайце да обжарке. Разагрэйце ў жароўні лыжку-іншую расліннага алею і прыпусціце на ёй лук, пакуль той не стане празрыстым. Да цыбульнай зажарку пакладзеце кубікі шынкоў, баклажанаў і гарбузы. Дайце гародніне падрумяніцца не болей за пяць хвілін. Развядзіце таматавую пасту ў чвэрці шклянкі вады і заліце атрыманых соусам абсмаленыя гародніна. Запраўце рагу орегано і шчодрай шчопанню марской солі. Пакіньце шынкі і баклажаны стамляцца ў соусе на слабым спякоце каля паўгадзіны.
Рагу з шынкоў і баклажанаў ў духоўцы
Доўгі пагоня пры невысокай тэмпературы - галоўны залог правільнага агародніннага рагу, бо менавіта ў такіх умовах гародніна абменьваюцца густамі і водарамі паміж сабой, адначасна убіраючы пахі любых дададзеных траў і спецый. У рэцэпце далей мы будзем стамляць рагу ня на агні фаеркі, а ў духавай шафе.
інгрэдыенты:
- шынок - 350 г;
- баклажан - 320 г;
- рэпчаты лук - 80 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- салодкі перац - 90 г;
- таматы - 460 г;
- галінка размарына;
- аліўкавы алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Пастаўце на агонь жароўню і разагрэйце ў ёй крыху аліўкавага алею. У разагрэтай посудзе спассеруйте паўкола лука і салодкага перцу на працягу пары хвілін. Дадайце да зажарку прапушчаны праз прэс часнык, галінку размарына, а следам - кубікі баклажана і шынка. Калі апошнія пакрыюцца чырванню, пакладзеце таматы, неабходна дадаць да рагу трохі цукру і марской солі, накрыйце яго вечкам і пастаўце стамляцца ў разагрэтай да 150 градусаў духоўцы на 40-45 хвілін.