З саспелых і переспевших пладоў абрыкос можна прыгатаваць у хатніх умовах абрыкосавы лікёр. Гэты напой атрымліваецца саладкаватым на густ, валодае прыемным водарам і мае надзвычайны сонечны колер. Падаўшы яго да святочнага стала, вы, безумоўна, атрымаеце мноства захопленых водгукаў вашых гасцей і зможаце самі асалоду ад прыемным густам гэтага лікёру.
Абрыкосавы лікёр - рэцэпт
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукровы пясок - 0,5 кг;
- гарэлка - 1,5 л;
- гваздзік - 3 шт.
падрыхтоўка
Абрыкосы хорошенечко прамываем, пазбаўляліся ад костачак і разразаем на чатыры часткі. Ўкладваем чвэртачкі ў трохлітровы слоік, заліваем гарэлкай і кідаем бутоны гваздзікі. Прыкрываем ёмістасць марляй і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы на трое сутак. Затым банку накрываем капронавай вечкам і вызначаем ў цёмны і прахалоднае месца на адзін месяц.
Па заканчэнні часу дадаем у лікёр цукровы пясок, устрэсвае інтэнсіўна змесціва банкі да яго растварэння і вытрымліваем пры тых жа ўмовах яшчэ адзін месяц.
Гатовы лікёр працаджваем праз некалькі слаёў марлі і разліваем па бутэльках або іншым шкляным ёмістасцям.
Лікёр з абрыкосавых костачак
інгрэдыенты:
- абрыкосавыя костачкі (толькі ядра) - 200 г;
- фруктоза або цукровы пясок - 120 г;
- разынкі - 30-40 шт .;
- гарэлка - 1 л;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі лікёру нам спатрэбяцца толькі ўнутраныя ядзеркі, якія знаходзяцца ўнутры костачак абрыкос. Неабходнае іх колькасць па рэцэптуры перамолвае ў блендере або расціскаюць пры дапамозе ступкі, складаем ў шкляны слоік, заліваем гарэлкай, дадаем разынкі і змешваем. Вызначаем ёмістасць у цёплае сонечнае месца на тры тыдні.
Па заканчэнні часу працаджваем змесціва праз марлю і адціскаюць яго цвёрдую аснову, а затым адфільтроўваюць з дапамогай ватовага тампона.
Цяпер дадаем ванільны цукар, фруктозу або цукровы пясок, хорошенечко боўтаюць і пакідаем яшчэ на тры дні да з'яўлення асадка.
Фільтруючы лікёр яшчэ раз і можам разліваць па бутэльках.
Абрыкосавы лікёр ў хатніх умовах з варэння
інгрэдыенты:
- абрыкосавае варэнне - 1 л;
- гарэлка - 1 л.
падрыхтоўка
Самым простым з'яўляецца варыянт падрыхтоўкі абрыкосавага лікёру з варэння. Для гэтага абрыкосавае варэнне, зваранае без костачак, змешваем з гарэлкай у роўных прапорцыях ў шкляной банку, боўтаюць і даем настаяцца на працягу сарака дзён.
Па заканчэнні часу змесціва ёмістасці працаджваем і атрыманую вадкасць адфільтроўваюць. Гатовы лікёр захоўваем у шкляным посудзе ў цёмным і прахалодным месцы.
Абрыкосавы лікёр з лімонам на спірце
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- спірт 60% - 1,7 л;
- вада вычышчаная - 350 мл;
- цукровы пясок - 800 г;
- цытрына - 0,5 шт.
падрыхтоўка
Абрыкосы прамываем, прасушваюць і вымаем з іх костачкі, з якіх здабываем ўнутраныя ядзеркі. Ўкладваем у трохлітровы слоік вычышчаныя плён і адну траціну вычышчаных ядраў. Астатнія нам не спатрэбяцца, іх можна будзе выкарыстаць для падрыхтоўкі лікёру з костачак ці хатняга амаретто.
Заліваем змесціва банкі спіртам, боўтаюць і вызначаем у сонечнае месца на сорак-шэсцьдзесят дзён, перыядычна
Па заканчэнні часу працаджваем масу праз некалькі слаёў марлі і адціскаюць.
Ваду падаграваем да кіпення, усыпаць цукровы пясок, дадаем сок паловы цытрыны і прокипячиваем дзесяць хвілін. Змешваем гарачы сіроп з процеженной вадкасцю і даем настаяцца яшчэ сорак восем гадзін.
Некалькі разоў адфільтроўваюць абрыкосавы лікёр з дапамогай ватовага тампона, разліваюць па бутэльках і вытрымліваем у прахалодным, цёмным месцы дзесяць месяцаў. І толькі пасля гэтага напой дэгустуючы.