Індычка, несумненна, адзін з найкаштоўнейшых бялковых прадуктаў, і гэта зусім не сакрэт. Але ёсць у яго два недахопу: яго своеасаблівы пах і сухасць мяса. Тут мы падзелімся сакрэтамі падрыхтоўкі, з дапамогай якіх вы забудзецеся пра гэтыя мінусах і нацешыцеся густам спаўна.
Галёнка індычкі з апельсінамі ў духоўцы
Мяса індычкі адно з самых дыетычных, бо ў ім утрымліваецца вельмі мала тлушчаў, але менавіта таму яно і становіцца суховатым пасля падрыхтоўкі. У гэтым рэцэпце гэты недахоп мы ліквідуем з дапамогай хітрага марынаду.
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 1 шт. (Прыкладна на 1 кг);
- сметанковае масла - 50 г;
- апельсін - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- размарын і фенхель - па 2 галінкі;
- сумесь перцаў;
- соль - 5 г;
- грануляваны часнык, папрыка - па 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Да таго, як мы паставім запякаць у духоўцы галёнка, яе варта добра абмыць пад праточнай вадой, прасушыць і замаріновать. Асновай марынаду ў гэтым рэцэпце служыць алей, бо менавіта ў алеі спецыі лепш за ўсё раскрываюць свой густ і водар. Яно павінна быць вельмі мяккім. І не хвалюйцеся, калі вы адмыслова рыхтуеце індычку ў дыетычных мэтах. Падчас падрыхтоўкі увесь алей сцячэ ўніз, але пры гэтым дапаможа захаваць усе сокі ў мясе. Часнок пачысцім і здрабніць, калі ў вас не знайшлося свежых фенхеля і размарына, можна ўзяць сушаныя, але пры гэтым іх варта расцерці ў ступцы з соллю, ну ці на крайні выпадак раздушыць нажом з шырокім лязом. Ўсе спецыі змешваем з маслам і адставіць, каб яны набраліся і аддалі па максімуму свой водар на 15 хвілін. Марынадам трэба нацерці галёнка пад скуркай, калі яна дрэнна аддзяляецца можна падрэзаць плёнку нажом, а таксама нажом робім скразны разрэз пасярэдзіне і шмат невялікіх праколаў па ўсёй галёнкі. Так марынад накорміць мяса значна лепш. Затым нацягваем скурку назад і яе таксама абмазваюць спецыямі. Пажадана даць пастаяць індычцы хоць бы гадзінку.
Пакуль чысцім і наразаем кубікамі апельсіны, 1/3 ад іх Разомнемся відэльцам і польем зверху нашу галёнка прама перад падрыхтоўкай. Астатнія выкладваем вакол, далей накрываем індычку шчыльна фальгой і ставім у духоўку пры 210 градусах на 50 хвілін, потым здымаем фальгу, паліваем зверху ўтварыўся булёнам і дапякалі яшчэ хвілін 10, каб пацямнела.
Філе індычкі з яблыкамі і апельсінамі, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1,5 кг;
- мёд - 70 г;
- чабор - 3 галінкі;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- апельсін - 2 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- соевы соус - 150 мл;
- часнык грануляваны - 2 ч. лыжкі;
- перац.
падрыхтоўка
Запякаць філе індычкі мы будзем цэлым кавалкам. Памыем яго старанна, абсушым і натрыю сумессю масла, часныку і перцу, далей багата польем соевым соусам і пакінем так на гадзінку. Садавіна пачысцім і радзей на дзелькі. Калі мяса промариновалось, закладваем яго ў рукаў для запякання, дадаем садавіна, закрываем і прама ў рукаве змешваем. Запякаць 45 хвілін пры 195 градусах. Адкрываем рукаў зверху, паліваем азызлыя сокам, а потым мёдам і ставім яшчэ на 10 хвілін для карамельнай скарыначкі.