Аматары рыбных страў па вартасці ацэняць прапанаваныя ніжэй рэцэпты прыгатавання неверагодна смачнай рыбнай салянкі. Такая страва ўразіць вас цудоўным водарам і насычанасцю і стане фаварытам у вашай кулінарнай запісной
.Як прыгатаваць смачную зборную рыбную салянку?
інгрэдыенты:
- філе любы свежай рыбы (лепш некалькіх гатункаў) - 550 г;
- філе любы вэнджанай рыбы - 260 г;
- булён рыбны - 2,2 л;
- цыбуліны рэпчатай - 2 шт .;
- агуркі салёныя і ці каперсы - 160 або 60 г;
- паста таматная - 90 г;
- алей без паху - 55 мл;
- масліны і алівы - па гусце;
- свежы цытрына - па гусце;
- нятлустая смятана - па гусце;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - 1-2 шт .;
- свежазмолатая чорны перац - па гусце;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі рыбнай салянкі можна ўзяць філе абсалютна любой рыбы. Галоўнае, каб яно было без прымешкі дробных костачак і не мела рэзкага паху, як напрыклад у селядца. У астатнім можна спадзявацца на свой густ і наяўнасць прадукту. Абавязкова ў такім страве таксама прысутнасць вэнджанай рыбкі. Неабходную колькасць свежага і вэнджанага рыбнага філе наразаем некрупным лустачкамі, а вычышчаныя цыбуліны шинкуем дробненькія кубікамі. Выграваюць на патэльні раслінны алей без паху і закладваем у яго лук. Пассеруем гародніна да мяккасці, а затым закладваем пасту таматавую і вытрымліваем на агні яшчэ пару хвілін, памешваючы. Здрабняем дробненькія кубікамі або прапускаем праз тарку салёныя агурочкі, заліваем іх невялікі порцыяй булёна і прыпускае у сатэйнік да мяккасці на працягу прыкладна пяці хвілін.
Выграваюцца ў рондалі рыбны булён да кіпення і апускаем у яго падрыхтаваныя свежыя і вэнджаныя рыбныя лустачкі. Праз тры хвіліны дадаем луковую поджарку з таматам, агуркі або каперсы і Праварваюць ўсе разам на працягу пяці хвілін. Даводзім страву да густу паваранай соллю, свежазмолатая перчыкам, кідаем лаўровыя лісцікі і свежую зеляніну кропчыкам, прыкрываем пасудзіну вечкам і даем настаяцца на працягу пятнаццаці хвілін.
Пры падачы ў кожную талерку кладзём смятану, лустачкі цытрыны, аліўкі і масьліны.
Як зварыць дома смачную рыбную салянку з сёмгі?
інгрэдыенты:
- філе сёмгі - 350 г;
- галава сёмгі - 1 шт .;
- вада фільтраваныя - 2,8 л;
- цыбуліны рэпчатай - 3 шт .;
- моркву - 80 г;
- каперсы - 55 г;
- памідоры свежыя або таматная паста - 250 або 90 г;
- алей без паху - 55 мл;
- масліны або аліўкі - 160 г;
- свежы цытрына - па гусце;
- нятлустая смятана - па гусце;
- любая свежая зеляніна - па гусце;
- лаўровыя лісцікі - 1-2 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 3-4 шт .;
- свежазмолатая чорны перац - па гусце;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Галаву сёмгі заліваем фільтраваныя вадзіцай, дадаем вычышчаную моркву і цыбуліну цалкам, кідаем пасля закіпання Гарошкі перцу духмянага і лісцікі лаўровыя і варым змесціва на працягу сарака-пяцідзесяці хвілін. Пасля гэтага булён працаджваем, а гародніна выкідваем.
Вычышчаныя і нашаткаваныя кубікамі рэпчаты цыбуліны пассеруем на раслінным алеі без паху, а затым дадаем перетерты свежыя памідоры
Гатовы рыбны булён зноў выграваецца да кіпення, выкладаем у яго поджарку, нарэзанае лустачкамі філе сёмгі і Праварваюць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага дадаем па гусце соль, перац, масліны або аліўкі, наразаўшы іх пры жаданні колцамі, Праварваюць салянку яшчэ пару хвілін, а затым выключаем пліту і пакідаем страву яшчэ хвілін на дзесяць настойвацца, заправіўшы перад гэтым насечанай свежай зелянінай.
Пры падачы ў кожную талерку кладзём лустачкі цытрыны і смятану па жаданні.