У апошнія гады японская кухня стала вельмі папулярнай у нашай краіне. І знайсці сучаснага чалавека, які б ніколі не спрабаваў сушы і роллы вельмі складана. Але як правільна есці сушы палачкамі і ня абняславіцца пры гэтым, ведаюць далёка не ўсе. Ды і паводзіны за сталом таксама павінна адпавядаць этыкету. Таму ў гэты артыкуле мы хочам падзяліцца з вамі сакрэтамі, як трэба правільна ёсць сушы.
Як навучыцца ёсць сушы?
Па вялікім рахунку гэта не так і складана. Зараз у інтэрнэце ёсць мноства відэаролікаў і фатаграфій, у якіх усё паказана і расказана. Мы ж у сваю чаргу хочам распавесці вам не толькі пра тое, як есці палачкамі для сушы, але і аб агульных правілах японскага этыкету.
Як ядуць сушы японцы?
Першае, што кідаецца ў вочы нашаму суайчынніку, гэта тое, што сушы ядуць палачкамі. Таму для пачатку пагаворым пра іх. Падчас трапезы ў Японіі не прынята ўтыкаць палачкі ў ежу, гэта значыць нельга выкарыстоўваць іх як відэлец. Палачкамі толькі бяруць кавалачкі. Таксама не варта аблізваць ці есці палачкі - гэта благі тон. Падчас ежы палачкамі нельга размахваць, пісаць нешта на стале, паказваць імі на якой або прадмет.
Таксама забараняецца перадаваць адзін аднаму сушы з дапамогай вострых канцоў палачак, гэта робіцца тоўстым канцом. Гэта ж тычыцца і выпадку, калі трэба з агульнай талеркі ўзяць сушы.
Калі на страве маюцца і сушы, і сашымі і роллы, то ў першую чаргу варта з'есці роллы. Гэта ніяк не звязана з правіламі этыкету, але можа паўплываць на смакавыя якасці нори (пры ўмове, што роллы будуць ляжаць некаторы час і нори размокнет). У астатнім чарговасць не мае значэння.
Калі для вас навука ежы з дапамогай кітайскіх палачак занадта складаная, то вы можаце есці сушы рукамі. Японскім этыкетам гэта дазволена.
Да сушы часцей за ўсё падаюць зялёны чай. Ён дазваляе ў поўнай меры атрымаць асалоду ад густам гэтай стравы, і ня заглушае яго.
Як правільна есці сушы?
Зараз пераходзім непасрэдна да таго, як правільна ёсць сушы.
І сушы, і роллы робяцца невялікіх памераў, для таго, каб іх было зручна з'есці цалкам. Нельга адкусваць кавалак сушы, а рэшту класці зноў у талерку.
Для таго каб з'есці сушы, яго трэба ўзяць палачкамі, затым пакласці на бок (ужо ў сваёй талерцы), а затым зноў ўзяць гэты кавалачак так, каб была магчымасць абмакнуць рыбу ў соевы соус. Рыба на сушы размешчана зверху, гэта і абумоўлівае неабходнасць спачатку пакласці сушы на бок.
Пасля таго, як вы абмакнуў сушы ў соевы соус, адпраўляйце яго сабе ў рот рыбай ўверх.
Але не ўсе віды сушы ўжываюцца з соевым соусам. Некаторыя віды ядуць з марынаваным імбірам. Тады трэба вышмараваць рыбу на сушы імбірам, і адправіць сушы ў рот рыбай ўніз. Сашымі жа ўжываюць з падліўкай васабі.
Як правільна ёсць сушы палачкамі?
Для пачатку варта сказаць, што ядуць сушы вострымі канцамі палачак. Самі ж палачкі могуць быць драўлянымі, пластыкавымі або нават металічнымі. У нашых японскіх рэстаранах часцей за ўсё падаюць аднаразовыя драўляныя палачкі. Вам таксама могуць прапанаваць навучальны варыянт палачак. Але нельга сказаць, што яны адказваюць японскай культуры.
Але мы ўсё ж вернемся да таго, як ёсць звычайнымі японскімі палачкамі. Адну палачку вам трэба пакласці ў выманне паміж вялікім і паказальным пальцам, а канец палачкі кладзём на фалангу безназоўнага пальца. Вялікі палец фіксуе палачку нерухома. Другую палачку прыкладваюць да паказальным пальцам, робячы яе як быццам працягам пальца, і фіксуюць падушачкай вялікага пальца. Такім чынам, першая палачка з'яўляецца нерухомай, а вось другая рухаецца разам з паказальным пальцам. Сушы трэба ўтрымліваць кончыкамі палачак, адпаведна кончыкі павінны аднолькава выступаць, а не быць рознай даўжыні.