Базілік з'яўляецца адналетак травяністым культурным раслінай, якое гаспадыні часцяком вырошчваюць на градках або ў збанках. Цудоўныя ўласцівасці гэтай травы зрабілі яе надзвычай папулярнай і запатрабаванай у кулінарыі , касметалогіі і нават у медыцыне. Пахучы водар базіліка зменіць любую страву, а яго ўнікальны склад напоўніць меню вітамінамі і каштоўнымі элементамі. У свой час лекары выкарысталі траву ў якасці сродку для лячэння шматлікіх захворванняў, дамагаючыся пры гэтым значнага паляпшэння стану хворага. Дзякуючы гэтаму на Русі ў свой час базілік лічыўся царскай травой, а ў Індыі - святым раслінай.
Безумоўна, зручней за ўсё выкарыстоўваць у сваіх мэтах свежыя галінкі і лісцікі базіліка. Але не заўсёды ёсць магчымасць пастаянна падтрымліваць наяўнасць маладога ўраджаю. Мэтазгодна проста нарыхтаваць летам пахучая траву на зіму. Адным з самых даступных і зручных спосабаў захавання расліны і ўсіх яго уласцівасцяў з'яўляецца сушка. Пра яе мы сёння пагаворым і раскажам, калі збіраць і як правільна сушыць базілік ў хатніх умовах.
Калі збіраць базілік, і якія яго часткі можна сушыць?
Для сушкі, таксама як і для прымянення базіліка ў свежым выглядзе неабходна браць маладыя галінкі па чатыры-шэсць лісця, не дапушчаючы іх цвіцення. Менавіта на гэтым этапе росту расліны ў лісціках сканцэнтравана максімальную колькасць эфірных алеяў і каштоўных уласцівасцяў. Збор рэкамендуецца вырабляць у сухое надвор'е. Сушыць можна як сцеблы, так і лісце. Апошнія выдатна падыдуць для дадання ў розныя стравы, а сцеблы можна выкарыстоўваць для араматызацыі і настойвання на іх масла расліннага ці ж для ўзбагачэння густу розных марынадаў і саленняў.
Бясспрэчна, самым простым спосабам сушкі з'яўляецца падвешванне сабраных у невялікія пучкі галінак у сухім, цяплом і выдатна ветрыцца месцы. У дадзеным выпадку неабходна пазбягаць трапленні на базілік прамых сонечных прамянёў, якія будуць спрыяць выпарэнне эфірных алеяў і страты ўсіх каштоўных і араматычных уласцівасцяў травы. Сушыцца базілік такім спосабам будзе ў сярэднім прыкладна каля трох тыдняў.
Каб паскорыць працэс, можна скарыстацца духоўкай або пры наяўнасці электрасушылка .
Як сушыць базілік у электрасушылка?
Перад тым як сушыць базілік у электрасушылка, неабходна галінкі спаласнуць, абсушыць і абарваць лісцікі, аддзяліўшы іх ад галінак. Сцеблы разразаем на фрагменты даўжынёй прыкладна па тры сантыметра. Раскладваем лісцікі і падрыхтаваныя кавалачкі сцеблаў на розных паддонах і маем у электрасушылка. Тэмпература падчас сушкі не павінна перавышаць сарака градусаў, тады лісцікі застануцца такімі ж духмянымі, духмянымі і карыснымі, як і свежыя.
Сцеблы сушацца даўжэй лісця і ў адрозненне ад апошніх, якім спатрэбіцца прыкладна шэсць гадзін, застануцца ў электрасушылка пры тых жа ўмовах прыкладна на суткі.
Як сушыць базілік у духоўцы?
Калі няма электрасушылка, то высушыць базілік можна ў духоўцы. Сапраўды таксама падрыхтоўваем галінкі, сполоснув іх, абсушыўшы, падзяліўшы на лісце і сцеблы і расклаўшы паасобку на розных бляхах. Тэмпература падчас усяго працэсу сушкі павінна падтрымлівацца на ўзроўні сарака градусаў, а дзверцы духоўкі злёгку прыадчынены, каб выходзіла вільгаць. Ступень гатоўнасці правяраем перыядычна. У залежнасці ад памеру лісця і іх сакавітасці для сушкі лісця такім спосабам спатрэбіцца ад пяці да васьмі гадзін. Сцеблы ж будуць сохнуць трохі даўжэй, а час іх знаходжання ў духоўцы будзе залежаць ад іх таўшчыні.