Вегетарыянства - цэлая культура, калі людзі не толькі змяняюць сваё стаўленне да ежы, але і да жыцця ў цэлым. Многія ўпэўнены, што ежа для вегетарыянцаў аднастайная і нясмачная, але на самой справе існуе вялікая колькасць смачных страў, якія рыхтуюцца без мяса. Паколькі арганізму патрэбен бялок, важна напоўніць меню бялком расліннага паходжання.
Перш чым разабрацца, што можна есьці вегетарыянцам, хацелася б сказаць пра тое, што гэта паняцце досыць шырокае, і яно ўключае некалькі кірункаў. Самым жорсткім па абмежаванні ў ежы з'яўляецца веганства , калі з меню выключаецца мяса, рыба, малочныя прадукты, яйкі і мёд. Прытрымліваючыся ово-вегетарыянства, чалавек можа сабе дазволіць яйкі і мёд. Іншы кірунак - лакто-вегетарыянства, і важна ведаць, што ім нельга ёсць, так вось прыхільнікам гэтага кірунку забароненыя яйкі, мяса і рыба. Найбольш зберагалым варыянтам з'яўляецца лакто-ово-вегетарыянства, калі дазволена ёсць усё за выключэннем рыбы, мяса і морапрадуктаў. Паколькі апошні варыянт з'яўляецца найбольш распаўсюджаным, нададзім увагу менавіта яму.
Што ядуць вегетарыянцы?
Назваць рацыён вегетарыянцаў бедным і непаўнавартасным нельга, і цяпер вы ў гэтым пераканаецеся.
Чым харчуюцца вегетарыянцы:
- Збожжавыя. У іх склад уваходзіць шмат складаных вугляводаў, якія даюць неабходныя сілы і энергію. Да таго ж яны багатыя рознымі мінераламі, вітамінамі і іншымі карыснымі рэчывамі. У рацыён можна ўключыць выпечку, крупы, макаронныя вырабы, а таксама сухія сняданкі.
- Бабовыя. Гэта выдатны крыніца бялку, які важны пры адмове ад мяса. Больш за ўсё бялку змяшчаецца ў фасолі, соі, гароху і нуте.
- Гародніна. Самыя карысныя прадукты для вегетарыянцаў, паколькі яны ўтрымліваюць шмат біялагічна актыўных рэчываў, якія прымаюць удзел у шматлікіх працэсах у арганізме. Дзякуючы ўтрыманню клятчаткі паляпшаецца праца стрававальнай сістэмы. З гародніны можна прыгатаваць вялікая колькасць разнастайных страў, якія пашыраць рацыён.
- Садавіна. Выдатны варыянт для смачнага перакусу або падрыхтоўкі дэсертаў. Да таго ж у іх склад уваходзяць розныя вітаміны, мінералы, кіслоты і іншыя карысныя рэчывы. Лепш за ўсё рыхтаваць з садавіны салаты, паколькі пры спалучэнні розных пладоў можна атрымаць вялікі плён. Садавіна ідэальна падыходзяць для сняданкаў і перакусаў . Не варта забываць аб сухафруктах, якія ўтрымліваюць пажыўныя рэчывы.
- Малочныя прадукты. Вельмі важная складнік меню для вегетарыянства. У рацыён варта ўключаць малако, тварог, смятану, масла, марожанае, кефір і г.д. Улічыце, што ў некаторых прадуктах выкарыстоўваюцца сычужныя ферменты жывёльнага паходжання.
- Прысмакі. Пры выбары салодкага варта ўлічваць, што ў шматлікіх пачастунак выкарыстоўваецца жэлацін, які атрымліваюць іх костак і сухажылляў жывёл, а гэта ўжо не вегетарыянства. Даступнае ласунак,
якое можа замяніць не карысна для здароўя і постаці цукар.
Прыхільнікам вегетарыянства важна напоўніць рацыён прадуктамі, якія з'яўляюцца энергетычна каштоўнымі. Да прыкладу, варта звярнуць увагу на арэхі, якія пастаўляюць у арганізм вавёркі і раслінныя тлушчы. Хоць морапрадукты і з'яўляюцца забароненымі, але ёсць дары мора, якія могуць прысутнічаць на стале вегетарыянца - багавінне, якія змяшчаюць неабходны для арганізма ёд. Да таго ж у іх ёсць лёгказасваяльны бялок, вітаміны і мінералы. Каб разнастаіць і палепшыць густ страў, не забывайце аб спецыях і вострыя прыправы, для якіх выкарыстоўваюць кару, карані і насенне розных раслін. Вялікай папулярнасцю карыстаецца імбір, розныя віды перцу, куркума, кардамон, базілік і г.д.