Мы нярэдка сутыкаемся з праблемай, калі хочацца смачны кавалак бужаніну або каўбаскі, але купляць што-небудзь у краме страшна, бо не ведаеш, з чаго гэты прадукт падрыхтаваны. У такім выпадку выдатным варыянтам можа стаць вяленае мяса, якое можна доўга захоўваць і яно пры гэтым не губляе густу, акрамя таго - гэта выдатны варыянт для бутэрброда.
Вельмі смачнай і не занадта тоўсты атрымліваецца вяленая свініна, якую кожная гаспадыня з лёгкасцю зможа прыгатаваць у хатніх умовах.
Вяленая свініна - рэцэпт
Такім чынам, калі вам патрэбна добрая хатняя закуска на выпадак прыходу нечаканых гасцей або начынне для бутэрброда, які можна браць з сабой на працу і не перажываць, што ён сапсуецца, мы раскажам, як зрабіць вяленае мяса дома.
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 1 кг;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- парашок імбіра - 1 ст. лыжка;
- здробнены перац чылі - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 2 шт.
падрыхтоўка
Для пачатку памыйце выразку і выдаліце з яе лішні тлушч, калі ён ёсць. Змяшайце ўсе спецыі і натрыце іхняе мяса. Калі пасля шмаравання ў вас яшчэ застануцца спецыі, пасыпце імі мяса зверху. Пакладзеце яго ў кантэйнер ці талерку, накрыйце плёнкай або вечкам і пастаўце на трое сутак у халадзільнік.
Пакуль мяса будзе стаяць у халадзільніку, яго трэба перыядычна (1-2 разы на дзень) пераварочваць. Па заканчэнні часу, дастаем мяса з халадзільніка, выціраем яго насуха, заварочваем ў марлю, складзеную ў два разы, і падвешвалі ў ветрыцца, прахалодным месцы. Праз тыдзень ваша мяса будзе ўжо гатова, асабліва цярплівыя могуць пачакаць дзён 10 і атрымліваць асалоду ад сваім кулінарным шэдэўрам.
Вяленая свініна ў хатніх умовах
Хараство мяса свініны, вяленага дома, у тым, што вы з дапамогай любімых спецый можаце надаць яму такі густ, які падабаецца менавіта вам.
інгрэдыенты:
- свіная выразка або шыя - 1 кг;
- соль, чорны перац, каляндра, кроп, кмен, лаўровы ліст - па гусце;
- прованского або італьянскія травы - па жаданні.
падрыхтоўка
Мяса маім, выдаляем прожылкі і выціраем папяровым ручніком. Шаруе яго соллю, перцам і астатнімі названымі спецыямі
Кладзём наша мяса ў шкляны або керамічны посуд і ставім у халадзільнік на суткі-двое. Праз суткі неабходна праверыць, дало ці мяса сок, калі не, то, хутчэй за ўсё яно яшчэ не просолилось і яму не хапае солі. У такім выпадку дадаем яшчэ солі і зноў адпраўляем у халадзільнік на суткі.
Пасля гэтага, абціраць свініну, заварочваем у марлю (1-2 пласта) і вешаем ў добра якое ветрыцца месцы. Праз тыдзень варта паспрабаваць мяса і калі чагосьці не хапае - солі або спецый, то ўцерці яшчэ і пакінуць на пару дзён.