Мяккія, духмяныя і гарачыя піражкі любяць усе, без выключэння. Іх можна абсмажыць на патэльні, папячы ў духоўцы, зрабіць з разнастайнымі начыннямі і г.д. Але самае галоўнае - падрыхтаваць загадзя смачнае цеста для піражкоў. Як гэта зрабіць, мы вам зараз распавядзем!
Смачнае цеста для духавых піражкоў
інгрэдыенты:
- маргарын - 250 г;
- мука пшанічная - 400 г;
- вада ледзяная - 500 мл;
- разрыхляльнік - дробка;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Бярэм вялікую міску і на буйной тарцы здрабняем у яе замарожаны маргарын. Далей усыпаць паступова муку да таго часу, пакуль не атрымаецца рассыпістая дробка. Перацірала яе добранька рукамі, кідаем соль і трохі цукру. Цяпер, стала змешваючы, ўліваем акуратна ваду і замешваюць досыць цвёрдае цеста. Накрываем яго і прыбіраем на некаторы час у халадзільнік.
Рэцэпт смачнага тэсту для піражкоў
інгрэдыенты:
- цукар - 700 г;
- сыроватка - 700 мл;
- дрожджы - 100 г;
- маргарын - 250 г;
- мука - 1,5 кг;
- алей - 150 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Такім чынам, дрожджы разводзім у сыроватцы разам з сахарком і некалькімі лыжкамі просеянной пакуты. Пакуль рошчына будзе падыходзіць, у іншай місцы пераціраюць да аднастайнасці цукар з яйкамі і маргарынам. Гатовую рошчыну злучаем з яечнай сумессю, і паступова усыпаць муку. Замешваем аднастайнае цеста, уліваючы трохі расліннага алею, для эластычнасці. Пакідаем на 30 хвіліна, каб яно добранька падняўся, а потым вымешваюць яшчэ раз і зноў пакідаем на паўгадзіны.
Смачнае дражджавое цеста для піражкоў
інгрэдыенты:
- яечны жаўток - 1 шт .;
- мука - 2 ст .;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- соль.
Для рошчыны:
- мука - 6 ст. лыжак;
- свежыя дрожджы - 20 г;
- малако - 1 ст.
падрыхтоўка
Дрожджы раствараюць у цёпленькім малацэ, усыпаць просеянную пакуту і змешваем. Затым накрываем рошчыну ручніком і пакідаем на 45 хвілін у цяпле. Цяпер дадаем у яе размякчанае сметанковае масла, кідаем цукар, соль, яечны жаўток і добра змешваем. Муку прасейваем і усыпаць невялікімі порцыямі, вымешивая цеста. Далей накрываем яго ручніком і пакідаем у цяпле на 1 гадзіну. Пасля гэтага абмінаць, зноў пакідаем падыходзіць, а потым пачынаем да лепцы піражкоў.
Смачнае тварожнае цеста для піражкоў
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- яйка - 3 шт .;
- мука;
- сода - дробка;
- цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Тварог добранька размінаем рукамі, усыпаць соль і цукар, дадаем узбітыя відэльчыкам яйкі. Соду гасім кіпенем і пасля астывання дадаем да тварагу. Затым усыпаць невялікімі порцыямі пакуту і замешваюць раз, вымешивая аднастайнае, эластычнае цеста. З яго можна гатаваць салодкія і несалодкія піражкі, обжаривая іх на патэльні або Запячыце ў духоўцы.
Смачнае пластовае цеста для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 1 ст .;
- мука - 2,5 ст .;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
У ваду высыпаем цытрынавую кіслату, размешваць і прыбіраем шклянку ў маразільную камеру. Муку прасейваем, разводзім паступова падкісленай вадой і асцярожна змешваем. Далей фарміруем з цеста шарык, заварочваем яго ў харчовую пленочку і прыбіраем хвілін на 30 у халадзільнік. Раслінны масліцам злучаем з некалькімі лыжкамі мукі і таксама адпраўляем у холад. Астуджанае цеста раскочваем тоненькім пластом, промазываем зверху мучным алеем, згортваем у рулет, накрываем вільготнай сурвэткай і зноў прыбіраем у халадзільнік на 30 хвілін. Далей зноў раскочваем яго ў любым кірунку, згортваем 4 разы, заварочваем ў вільготную сурвэтку, а затым кладзем у пакецік і адпраўляем у маразілку.