Сярод велізарнай разнастайнасці хатняй выпечкі кексы з'яўляюцца самым простым і хуткім варыянтам. Але гэта не перашкаджае ім карыстацца аўтарытэтам сярод спажыўцоў на ўвазе прыгожага густу, а сярод гаспадынь дзякуючы шырокім магчымасцям для эксперыментаў.
Прапануем некалькі рэцэптаў гэтага немудрагелістага дэсерту да гарбаты, якія вы зможаце ўзяць за аснову вашых будучых кулінарных досведаў.
Як прыгатаваць кексы ў формачках ў хатніх умовах на кефіры?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 220 г;
- яйка - 1 шт .;
- рафінаваны алей - 90 мл;
- кефір - 220 мл;
- цукровы пясок - 160 г;
- цукар ванільны - 20 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- разынкі - па гусце;
- соль - дробка;
- цукровая пудра .
падрыхтоўка
Першапачаткова прамываем хорошенечко разынкі, запарваць яго на дзесяць хвілін гарачай вадой, а затым адкідваем на друшляк, даем сцячы, і абсушваюць на папяровым ручнік.
Яйка ўзбіваем са дробкай солі да пышнасці і змешваем з кефірам. Усыпаць у вадкую аснову цукровы пясок, ванільны цукар, змешаную з разрыхляльнікаў загадзя просеянную пакуту і размешваць масу пры дапамозе венца да атрымання гладкай, аднастайнай масы без прымешкі мучных камячкоў і нерастворенных цукровых крышталяў. Кансістэнцыя гатовага тэсту павінна быць крыху гушчы, чым смятана. У канцы замесу дадаем падрыхтаваны раней разынкі.
Цяпер разліваем цеста па промасленным формачках (калі формы сіліконавыя, то можна не змазваць) і ставім іх у загадзя прогретый духавы шафу. Выпякаем кексы пры тэмпературным рэжыме 185 градусаў на працягу прыкладна дваццаці-трыццаці хвілін. Час знаходжання вырабаў у духоўцы можа вар'іравацца ў залежнасці ад магчымасцяў прылады, а таксама памераў формаў.
Па гатоўнасці даем хатнім кексы з разынкамі трохі часу на астуджэнне, а затым здабываем з формачак, притрушиваем цукровай пудрай і можам падаваць.
Пры адсутнасці парцыённых формачак можна паспяхова спячы кекс ў вялікай форме, крышку павялічыўшы час прыгатавання, а разынкі пры жаданні замяніць арэхамі, ягадамі або іншымі напаўняльнікамі. Таксама можна разнастаіць густ кексаў даданнем ванілі, карыцы або цэдры цытрусавых, а паверхня пакрыць замест цукровай пудры любы глазурай. Эксперыментуйце і атрымлівайце асалоду ад новымі густамі.
Як прыгатаваць смачны тварогавы кекс ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 310 г;
- маргарын сметанковы або алей - 160 г;
- тварог з высокім адсоткам тлустасці - 280 г;
- разынкі без костачак - 90-120 г;
- яйкі буйныя - 3 шт .;
- цукровы пясок - 260 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
Размякчаны маргарын або сметанковае масла змешваем з цукровым пяском, ваніллю, добранька расцірае і трохі ўзбіваем да лёгкасці. Цяпер пераціраць тварог праз падсітак або разбіваем да гладкасці блендеров і дадаем у салодкую алейную сумесь. Зноў разбіваем масу міксерам да аднастайнасці, затым ўбіваем яйкі і зноў разбіваем да атрымання гладкай аднастайнай сумесі.
Далей усыпаць просеянную і узбагачаную кіслародам муку, усыпаць разрыхляльнік і зноў размешваць масу да аднастайнасці, толькі цяпер ужо пры дапамозе лыжкі або лапаткі. Цяпер прыйшла чарга разынак. Яго неабходна загадзя падрыхтаваць. Для гэтага промоем яго, запарыць на некалькі хвілін у кіпень і затым абсушым.
Калі разынкі будзе ўмяшаліся, выкладваем цеста ў промасленную форму і ставім у загадзя разагрэтую духоўку. Неабходны тэмпературны рэжым для такой выпечкі 165-170 градусаў. Прыкладна праз адзін гадзіну кекс пропечется і зарумянятся. Гатоўнасць правяраем традыцыйна драўлянай пожагах.