Торт «Сцёпка-растрепка» просты ў прыгатаванні, не патрабуе мудрагелістых інгрэдыентаў і таму незвычайна папулярны доўгія гады. У сучаснай версіі корж насычаюцца рознымі крэмамі, улічваючы густы і перавагі спажыўцоў. Разгледзім рэцэпты прыгатавання салодкага дэсерту ў абноўленым выкананні.
Торт «Сцёпка-растрепка» - рэцэпт торта са згушчонкі
Рэцэпты тартоў перадаюцца з пакалення ў пакаленне, таму для многіх торт «Сцёпка-растрепка» - рэцэпт, звязаны з дзіцячымі ўспамінамі і цёплымі ўражаннямі пра сваякоў. Выкарыстанне згушчанага крэму ў якасці насычэнні торта - самы распаўсюджаны варыянт падрыхтоўкі ў савецкую эпоху.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- маргарын - 230 г;
- смятана - 190 г;
- яйка - 1 шт .;
- згушчанае малако - 600 г;
- алей сметанковае - 190 г;
- джэм з парэчкі - 130 г.
падрыхтоўка
- Здрабніце маргарын і змяшайце з пакутай. Збярыце цеста, зрабіце паглыбленне і дадайце смятану з яйкам.
- Добра вымесіце цеста і адпраўце у халадзільнік на гадзіну, настаяцца.
- З падрыхтаванага тэсту, раскачайце дзесяць коржей, насячыце відэльцам і адпраўце запякаюць. Тэмпература духоўкі на 220 градусаў, зробіць корж храбусткімі і прапечана.
- Летняе алей, змяшайце са згушчаным малаком, выкарыстоўваючы міксер.
- Змазвайце крэмам, прапечана каржы. Сярэдні прамажце парэчкавы джэмам. Верхні корж не прамакаецца, змесціце на яго груз і пакіньце увесь торт на дзесяць гадзін.
- Зніміце груз з торта і вышмаруйце крэмам верхні пласт.
- Падраўняліся краю гатовага торта і пасыпце здробненымі рэшткамі.
Торт «Сцёпка-растрепка» са смятанай
Кожная ўладальніца рэцэпту торта, выбірае ўласную тэхналогію замешвання цеста, з выкарыстаннем арыгінальных інгрэдыентаў ў аснове. Торт «Сцёпка-растрепка», рэцэпт падрыхтоўкі якога, заснаваны на сечаным цесцю з выкарыстаннем гарэлкі і цытрынавай кіслаты, дапаможа асвоіць новы спосаб замесу, які дазваляе атрымаць эластычныя каржы.
інгрэдыенты:
- мука - 410 г;
- маргарын - 240 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 1,2 л;
- цукар - 480 г;
- гарэлка - 25 мл;
- халодная пітная вада - 210 мл;
- цытрынавая кіслата .
падрыхтоўка
- Расцярыце муку з маргарынам, зрабіце варонку і убіце яйка.
- Дадайце ў халодную ваду 20 г цукру, гарэлку і цытрынавую кіслату. Замесіце крутое цеста і сфармуйце дзесяць шарыкаў. Прыбярыце іх на гадзіну ў халадзільнік.
- Узбіце смятану з цукрам і прыбярыце ў холад.
- Раскачайце цеста на тонкія каржы, абрэжце пад форму посуду для выпякання, насячыце відэльцам і рыхтуйце пры тэмпературы 200 градусаў.
- Абрэзанай цеста, запячыце і здрабніце для ўпрыгожвання торта.
- Прамажце каржы сметанным крэмам і пасыпце дробкай.
- Гатовы торт настойвайце пару гадзін у холадзе.
Торт «Сцёпка-растрепка» - рэцэпт з заварным крэмам ў хатніх умовах
Выкарыстанне заварного крэму, прыгатаванага ў хатніх умовах, надасць Каржу сакавітасць і мяккасць. Таму, перад тым, як прыгатаваць торт «Сцёпка-растрепка», асаблівую ўвагу надасце інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад крэму.
інгрэдыенты:
- мука - 650 г;
- цукар - 150 г;
- маргарын - 210 г;
- сметанковае масла - 230 г;
- малако - 190 мл;
- яйка - 1 шт .;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- смятана - 95 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце муку і маргарын у дробку, убіце яйка і дадайце смятану. Замесіце цеста і змесціце на гадзіну ў холад.
- З астуджанага тэсту, раскачайце корж і выпякайце пры тэмпературы 200 градусаў, папярэдне накалоўшы відэльцам, каб не парэпаліся.
- Расцярыце жаўткі з цукрам, дадайце малако і муку. Паступова памешваючы, увядзіце растопленае масла і ўзбіце крэм.
- Астудзіце выпечку, пакіньце адзін корж для крошкі, здрабніўшы яго.
- Гатовыя каржы прамажце заварным крэмам, пасыпце дробкай і настойвайце да поўнага прамочвання торта.