Салёныя і вэнджаныя морапрадукты вельмі каханыя ў нашай краіне. Яны выдатна падыходзяць у якасці закускі да прэсным гарніру і алкагольных напояў. Мы раскажам вам сёння, як смачна засаліць скумбрыю ў хатніх умовах.
Як хутка засаліць скумбрыю?
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 1 шт.
Для расола:
- вада - 500 мл;
- соль дробная - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- каляндра - 10 шт .;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- гваздзік - 1 шт.
падрыхтоўка
Прапануем вам просты спосаб, як засаліць скумбрыю ў банку кавалачкамі. Такім чынам, спачатку давайце прыгатуем расол: у коўшык наліваем ваду, кіпяцім яе і высыпаем ўсе спецыі, змешваем і здымаем з пліты. Прыкрываем вечкам і пакідаем вадкасць астываць да пакаёвай тэмпературы. Не губляючы часу, бярэм скумбрыю, чысцім яе, адразае хвост, галаву і разразаем на кавалачкі. Пасля гэтага складаем іх у чыстую банку і заліваем астылым расолам. Цяпер закрываем вечкам і ставім рыбу ў халадзільнік прыкладна на паўдня.
Як засаліць скумбрыю ў расоле?
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 3 шт .;
- вада - 1,3 л;
- соль;
- цукар - 1,5 ст. лыжка;
- луковая шалупіна;
- чай чорны - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
На пліту ставім рондаль з халоднай вадой, дадаем спецыі і кідаем прамытую луковую шалупіну. Даводзім расол да закіпання, памяншаем агонь і накрываем вечкам. Праварваюць 5 хвілін, а потым здымаем з пліты, астуджаюць і працаджваем. Рыбу апрацоўваем, патрашыць, адразае галаву, хвост і прамываем. Цяпер складаем тушкі ў вялікую банку, заліваем халодным расолам, накрываем вечкам і пакідаем зашмальцоўваюць пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на 12 гадзін. Затым перастаўляюць ёмістасць у халадзільнік і пакідаем на 4 дні, перагортваючы яе перыядычна на другі бок.
Як засаліць скумбрыю без расола?
інгрэдыенты:
- свежая скумбрыя - 1 шт .;
- буйная соль - 1 дробка;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- сухая гарчыца - 0,5 ч. лыжкі;
- сушеный часнык;
- цукар - дробка.
падрыхтоўка
Лаўровы лісцік пераціраць, дадаем соль, цукар і сушеный часнык. Старанна змешваем сухую заправу. Скумбрыю трыбушачы, прамываем і насуха выцірае ручніком. Пасля гэтага пасыпаем яе духмянай сумессю і заварочваем ў некалькі слаёў харчовай плёнкі. Адпраўляем рыбу ў халадзільнік і пакідаем на 2 сутак. Па заканчэнні часу, дастаем салёную скумбрыю, разгортваем, прамываем ад спецый і змазваем раслінным алеем. Захоўваем яе ў кантэйнеры, зачыніўшы вечкам, і падаем з зелянінай або кольцамі рэпчатай цыбулі.
Як засаліць скумбрыю ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- скумбрыя замарожаная - 2 шт .;
- соль - 4 ч. лыжкі;
- цукар дробны - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- вада - 1 л;
- алей - 1 ст. лыжка;
- перац гарошкам;
- часнык сушеный;
- агароднінная заправа - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Такім чынам, рыбу размарожваць, а потым адразае акуратна галаву, хвост, плаўнікі, трыбушачы і промываем з усіх бакоў.