Вось гэта ўжо, сапраўды, рэдкае страва. Многія ніколі не спрабавалі, ды і не адчувалі жадання паспрабаваць, напрыклад, смажаныя ялавічна мазгі, рэцэпт прыгатавання якіх заўсёды маецца на кулінарных кнігах. Занадта ўжо выгляд у гэтага прадукту адштурхвае. Не спрабавалі? А зря! Мазгі цялячыя, і ялавічныя, ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў, такіх як фосфар, калій, і зусім трохі калорый, усяго толькі 145 ккал на 100 г прадукту. Затое халестэрыну ў іх вельмі шмат, так што калі гэта страва прыйдзецца вам па гусце, не злоўжывайце ім.
- мазгі самі па сабе практычна не маюць густу, таму іх лепш смажыць;
- перад гатаваннем абавязкова замочвайце мазгі, здымайце з іх плёнку і выдаляйце рэшткі крыві;
- каб мазгі не змянялі пры гатаванні колер, у ваду для замочвання можна дадаць трохі воцату;
- ялавічна мазгі больш шчыльныя па структуры, цялячыя - далікатней і сыцей;
- ялавічна мазгі рыхтуюць каля 20 хвілін;
- цялячыя мазгі рэцэпт рэкамендуе рыхтаваць не больш за 10 хвілін.
Рэцэпт смажаных мазгоў з'яўляецца самым папулярным, таму што пры жарке, а гэтак жа выкарыстанні кляре і спецый, мазгі набываюць больш яркі і выяўлены густ.
Мазгі - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- мазгі цялячыя - 500 г .;
- мука пшанічная - 4 ст. лыжкі;
- воцат - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 4 шт .;
- алей - 60 г;
- цытрына - 2 шт .;
- зеляніна сечаная - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Здымаем тонкую пленочку з мазгоў, і замочваем іх на гадзіну ў цёплай вадзе з даданнем воцату. Адварваем мазгі ў падсоленай і падкісленай сокам цытрыны вадзе 10 хвілін.
Абсушваюць папяровымі ручнікамі, наразаем на лустачкі і абвальваць у пакуце.
Рыхтуем кляр з яек, солі і перцу. Кожны лустачку акунаецца ў кляр і адпраўляем у кіпячае алей. Прыгожая залатая скарыначка падкажа вам, што страва гатова.
Рэцэпт прыгатавання мазгоў ялавічных адрозніваецца ад вышэйпрыведзенага толькі па часе. Як мы і гаварылі раней, час прыгатавання трэба павялічыць прыкладна ў 2 разы.
Аматары далікатнага густу могуць ёсць мазгі з соусамі з ёгурта , усім астатнім раім спыніць выбар на любых несалодкіх падліўках да мяса .