Большасць аматараў рыбкі неабыякавыя да Карас. Іх далікатнае мяса і просты смак добра знаёмы і любім многімі, нават самімі рыбакамі, а даступнасць рыбы робіць яе яшчэ і ідэальным варыянтам для вячэры. Падрабязна пра тое, як пасмажыць карася, мы раскажам у рэцэптах з гэтага матэрыялу.
Як пасмажыць карася, каб не было касцей?
Ёсць у карасёў і недахоп, нягледзячы на тое, што гэта вельмі мясістая і смачная рыба, атрымліваць асалоду ад гэтымі яе якасцямі падчас трапезы вельмі складана з-за багацці костак. З гэтай праблемай гаспадыні навучыліся змагацца элементарна проста.
Ачысціўшы і вытрыбушыць рыбу, узброіцеся вострым нажом і зрабіце ромбападобныя надрэзы да самага хрыбта рыбы па ўсім хваста (аж да рэберных костак) з абодвух бакоў. Пасоліце.
Калі вы не ведаеце як пасмажыць карасёў з хрумсткай скарыначкай, то гэта неверагодна проста: дастаткова проста распаліць вялікая колькасць алею (каля шклянкі) на патэльні, выкласці рыбку і дачакацца, пакуль яна падрумяніцца з абодвух бакоў, перагортваючы ўсяго адзін раз.
Як смачна пасмажыць карася ў смятане на патэльні?
Запяканне або тушэнне абсмаленых карасёў ў смятане - адзін з найбольш папулярных спосабаў падрыхтоўкі, без рэцэпту якога ў дадзеным матэрыяле проста не абысціся.
інгрэдыенты:
- карасі - 4 шт .;
- смятана - 480 мл;
- раслінны алей - 115 мл;
- паніровачныя сухары - 35 г;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Вытрыбушаныя карасёў добра запраўце і абкачайце ў пакуце або сухарах. Атрыманую рыбку абсмажце ў багацці добра разагрэтага расліннага алею да румянага колеру. Змяшайце смятану з паловай шклянкі вады і пасоліце. Заліце атрыманых соусам карасёў і пакіньце іх тушыцца на 15 хвілін. Жар пры гэтым павінен быць невялікім.
Як правільна пасмажыць карася на патэльні?
Для абсмажвання лепш выбіраць чыгунную патэльню, добра якая захоўвае і размяркоўваць цяпло.
Карасёў вытрыбушыце і выбаўце ад лускі. Пасля прамывання і обсушивания, часта нарэжце рыбу ўздоўж хрыбта, пасыпце соллю, а затым абкачайце ў пакуце. Для больш хрумсткай тэкстуры заменай пакуце могуць стаць паніровачныя сухары. Пасля таго, як рыбка будзе запанирована, яе выкладваюць на патэльню з багаццем моцна разагрэтага алею (каля шклянкі, алей павінна злёгку дыміць на паверхні). Выклаўшы карасёў, не чапайце іх, а дайце абсмажыць 3-5 хвілін да выяўленага чырвані. Перавярнуўшы толькі пасля, дайце рыбкам схапіцца і з другога боку. У канцы прыгатавання карасёў абсушваюць на сурвэтках і адразу ж сервіруюць.