Так званы намі бяляш з бульбай і мясам на яго радзіме называюць бэліш. Гэта традыцыйнае, святочная страва татарскай кухні. Хоць яно вядома ж змянялася з цягам часу, так як бульбачка на нашым кантыненце з'явілася параўнальна нядаўна.
Як прыгатаваць татарская бяляш з мясам і бульбай у духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бараніна - 300 г;
- мука - 450 г;
- кефір - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 4 ст. лыжкі;
- сода - 10 г;
- бульба - 4 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- перац;
- воцат - 5 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Мяса добра вымыйце, абсушыце і выдаліце ўсе жылкі і плёнку, нарэжце яго паўтара сантыметровымі кубікамі. Лук здрабніце даволі дробна. У сталовую лыжку насыпце соду, а зверху наліце воцат, пачакайце пакуль сумесь добра ўспеніцца і выліце яе ў кефір. Следам туды ж дадайце яйка, соль і добранька ўзбіце. Затым увядзіце 2 сталовых лыжкі размякчанага масла, старанна вымешайце і паступова ўсыпаць муку. Пасля замесіце цеста, накрыйце яго ручніком і пакіньце на час ад чвэрці да паўгадзіны. Калі цеста сапраўдныя, падзеліце яго на дзве часткі, адна з якіх будзе складаць ¾ масы тэсту, а другая адпаведна ¼ масы. З большай частцы раскачайце блін таўшчынёй 3-4 мм і выражыце з яго правільны круг. Затым перакладзеце ў форму, яна натуральна павінна быць таксама круглая і менш па дыяметры, каб краю ляжалі па борце. Змяшайце бульбу, лук і мяса, пасоліце, паперчыце і вядома можна дадаць спецый, але гэта на ваш выбар. Выкладвайце начынне асцярожна, вельмі важна не парваць дно з цеста, калі яно будзе пашкоджана і парвецца ў працэсе, гэта пагражае правалам. Калі ўсё начынне выкладзеная, вазьміцеся за верхні край тэсту па борце і зашчыпвае складкамі, гэтак жа як робяць пры лепцы хинкали , толькі ў вас у цэнтры застанецца круг для вечка з цеста. Ад таго, хто застаўся тэсту адарвіцеся кавалачак і скруціце шарык 3 см, а з астатняга круг які паслужыць вечкам,